【理財周刊記者陳慧鈴報導】去年3月台灣開放進口義大利肉品，於是專於提供「世界頂級珍稀肉品」的乾杯集團搶先引進世界三大名腿之一「義大利帕瑪生火腿」，已率先全台開賣！
有著義大利食材最高傑作之一的美名「義大利帕瑪生火腿」是一款安心且安全的全天然火腿，源自於西元二世紀古羅馬時代，經年累月承接前人智慧，從豬隻品種、產地、製法皆遵循數世紀之久的黃金準則，僅以義大利豬、鹽、空氣與時間四項要件，歷經至少12個月的冗長製作過程而成。
義大利帕瑪地區因獨特的地理條件不利於細菌繁殖，造就了帕瑪火腿誕生的絕佳條件。豬隻品種必須取自專門飼養的長白豬、大白豬以及杜洛克品種豬，使用標準的飼養方式，使每一隻豬隻能在健康狀態下每天適量成長。
飼養9個月以上且體重150公斤以上的豬隻，屠宰後先以海鹽鹽漬、靜置、洗淨、進行初期熟成，潤滑後，在低溫寒冷的環境下，開始至少為期一年的風乾熟成，直到火腿完全風乾，肉質呈現柔軟、散發甘甜豐富的香氣。
帕瑪火腿品質協會的專門檢驗員，根據火腿上的印章檢查熟成過程，以確保生產過程都符合標準，最後用「馬骨針」測試其火腿香味，符合檢測才有資格由帕瑪火腿品質協會烙上官方標誌-公爵皇冠，方為正宗「義大利帕瑪生火腿」。
將「義大利帕瑪生火腿」切以0.1公分厚度的極薄片，散發著油亮光澤、具透視感，雲石紋理的脂肪，帶著陳年肉香及煙燻氣息的獨特風味，與其他知名火腿相比，帕瑪火腿的鹽用量較少，有著「甜火腿」的稱號，口味更趨近於台灣客人。
乾杯集團將「吃好肉」的核心主張，透過B2B客戶與旗下餐飲品牌傳達給消費者。乾杯食品擁有強大採購力，不僅採購澳洲和牛高等級且適合燒肉部位進口量達全球20%，為全台最大宗「澳洲和牛」進口商，更於2017年日本和牛解禁，率先引進首批「日本和牛」帶動國人和牛風潮，同樣於今年3月，乾杯集團與Greci e Folzani帕瑪生火腿的生產公司攜手合作，引進世界三大火腿之一「義大利帕瑪生火腿」要讓國人品嚐世界級的好肉滋味。
曾到義大利鑽研料理的乾杯集團行政主廚尾形正匡，選用多樣義大利進口起司、哈蜜瓜、當季生菜的幼苗嫩葉等食材，與帕瑪生火腿的獨特鹹香巧妙搭配，呈現更加清新、甘美，符合台灣客人口味的義式風情，激發出吃肉的慾望，推出五道帕瑪生火腿料理打造「燒肉界最強開胃菜」，作為吃燒肉的醍醐味。
乾杯燒肉居酒屋推出最能品嚐出原汁原味的「經典帕瑪生火腿冷盤」與「帕瑪生火腿瑞可達起司沙拉」，老乾杯則是推出義式經典吃法的「帕瑪生火腿鮮甜水果沙拉」、「帕瑪生火腿布拉塔起司沙拉」以及主廚原創研發的「帕瑪生火腿干貝冷盤」，相信絕對能滿足饕客的心。
