【理財周刊記者顏瓊真報導】台北新板希爾頓大飯店青雅中餐廳主廚王欽政，擁有超過20年掌廚經驗，拿手絕活為熱炒及煲湯，今年配合週年慶「100+1憶起希爾頓」活動，特別推出新品菜色供饕客們享用。
台北新板希爾頓大飯店指出，「窯烤嫣紅片皮鵝」為青雅中餐廳當家明星料理，有多種吃法可供選擇，選用台灣在地飼養足5公斤肥鵝，以獨門配方和多道工法燒製而成。
此次推出燒鵝兩吃，一吃為片皮鵝，薄透的餅皮裡包裹著甜瓜、黃瓜和蔥段，一口咬下，外皮焦香酥脆和肉質彈嫩多汁，搭配上瓜類的清脆爽口，多層次口感令人忍不住拿起筷子再夾一片。
二吃為酸菜鵝骨湯泡飯，以酸菜、美白菇、竹筍和鵝骨一同熬煮多時，此道料理最大特色為在開動前，倒入響米，讓米猶如炮竹般發出響亮聲，同時吸滿湯汁帶著炸過的嚼勁，讓你獲得雙重饗受。
而結合中西烹調手法，王主廚用山珍海味現絕活，其「清酒桂花凍南非鮑」是一道蘊含著真功夫的冷盤料理，將南非鮑魚與清酒及桂花醬浸泡一夜使其融入且更為軟嫩，搭配晶瑩剔透的桂花凍，每一口都充滿著迷人香氣，美味鮮甜。
「革木蜂蜜醬烤銀鱈魚」則選用只產於澳洲塔斯馬尼亞島且有蜂蜜界魚子醬美譽的「革木蜂蜜」做為抹醬，塗抹一層在銀鱈魚表面後，進入烤箱烤至表面金黃，香氣十足又帶有淡淡甜氣，令人驚豔。
「香煎恆溫牛小排」選用美國安格斯牛，看似西餐卻蘊藏著中式食材烹調的特色，牛小排吸收了含有多種中藥材、紹興酒和獨家滷汁後，將其舒肥烹調，中西合二為一是此道料理一大特色。
此外，還有冷盤料理「黑豬肉叉燒」、「椒麻口水雞」，以及需花長時間烹調的「濃雞湯野菌泡絲瓜」、「花膠玉帶黃燜湯」和甜湯「銀耳紅棗燉香梨桃膠」，道道都是不可錯過的料理真功夫。
