【理財周刊記者顏瓊真報導】再過20多天，就是5月的母親節了，為人子女為表對母親的感謝，大多會購買「濃縮愛於方寸間」的母親節蛋糕表心意，各大飯店及烘焙坊也推出早鳥預購方案，四月底前可享優惠折扣從95折至75折。
台北新板希爾頓酒店推出了母親節蛋糕早鳥專案，大廳酒吧SociAbility逸廊推出母親節限定蛋糕「蘋柚蕙馨」，使用日本柚子製成白乳酪慕斯，清新柚子香氣四溢，搭上白乳酪味道濃郁卻輕盈，入口清爽，帶點微酸的滋味甜而不膩。
夾層是以焦糖煨炒蘋果搭配日本柚子餡、法式開心果杏仁蛋糕，吃的到焦糖顆粒及蘋果塊，口感層次十足，4月30日前訂購可享早鳥75折優惠(需兩天前預訂)。
台北君悅酒店於4月13日至5月10日推出四款「濃縮愛於方寸間」的母親節蛋糕，從旋轉起舞的芭蕾女伶，到繽紛飛揚的彩蝶(如附圖)；從對法國的思鄉，到對台灣的依戀，將那些顯而易見或深藏不露的情感，濃縮成一口口甜蜜，以愛之名。不分實體或網路，四月底前訂購付款，皆享八折優惠。
台北喜來登大飯店The Deli烘培坊自即日起開放預購兩款手工蛋糕，「柚香馨意」茉莉慕斯蛋糕，以綿密茉莉慕斯為主體，清新茉莉香氣勾勒盎然春意，以及「獻愛媽咪」香橙翻糖蛋糕，以「慈母手中線」為主題，透由小巧擬真的針線裝飾，象徵媽媽辛勤持家的無私奉獻，4/30前預付享9折優惠。
五月母親節，在此刻就用一個擁抱和蛋糕傳遞對母親的感謝，美麗信花園酒店九宮格點心坊，推出「花語」及「仰望」等兩款慕斯蛋糕，4月30日前預購更享早鳥95折優惠。
北投亞太飯店則推出母親節專屬蛋糕「莓滿女王」，以草莓妝點出浪漫繽紛的莓果花園，和手繪白巧克力優雅皇冠，攜手表達對媽媽的愛與尊敬；蛋糕體為伯爵紅茶慕斯，搭配芒果果餡，堆疊出豐富酸甜滋味，濃郁紅茶茶香與芒果果香在口中相遇，香氣十足、甜而不膩，自即日起至4月26日前開放預訂，預購早鳥價9折優惠。
而防疫當前，還是要過母親節，母親節向來是烘焙糕餅業者的大旺季，但今年呼應政府降低群聚感染風險，預料今年中小型蛋糕會成為新主流。
大成長成轉投資的「巴黎十五」烘焙坊，今年的母親節蛋糕，重塑經典，看起來是大家熟悉的提拉米蘇蛋糕，但是馬尾主廚使用經典馬斯卡邦乳酪，精選國際咖啡比賽評審烘豆咖啡，再利用綿潤的分蛋式海綿蛋糕，搭配濃醇櫻桃酒白巧甘納許，並點綴法國甜點代表馬卡龍，完全跳脫您想像中的提拉米蘇口感與內涵，且4/30前預購享有8折優惠。
台北遠東大飯店今年同步推出兩款佳節限定蛋糕「蜜之繆斯─台灣有機蜂蜜磅蛋糕佐糖漬梅果凍與蜂蜜香草奶油」及「俏媽咪的ItBag─巧克力莓果蛋糕」，以可愛討喜的蜜蜂及優雅時尚包款的造型，獻給親愛的母親大人。
君品酒店連年於母親節推出限量手工訂製及外型吸睛的蛋糕，推出屢獲好評的「層層心意」蛋糕，以千層派為主題，變化出鹹甜交織的培根蘋果內餡，並以自製的千層心型外皮，象徵對母親滿滿的愛；另推出「玫瑰夫人」旗袍蛋糕以中國古典旗袍造型完美詮釋西方糕點，自即日起至5月10日接受預訂。
