【理財周刊記者顏瓊真報導】在日本擁有150年歷史的日本料理店料亭「三角」，將於台灣台北市微風信義展店，主打鰻魚、一口壽司、套餐料理，其中的一口壽司，更被吃過的老饕讚為猶如「藝妓之吻」。
三角創業於明治2年(1869年)日本的富山縣，從京都離開要前往北陸的路途上的休息站三角茶屋所開始，迄今已有150年，而自2018年來台設點後，這次展店為第六間店，之前包括在台中有六代目三角(炸豬排)、金澤製麵所(烏龍麵)，在台北則在微風松高裡有三角守破離(鰻魚天婦羅)、台北車站有鰻魚三角、臺灣大學醫院有定食烏龍麵三角等等的品牌。
這次在微風信義展店，主打鰻魚、一口壽司及套餐料理中的「一口壽司」，美其名就是一口大小，一口可吃下，但其來由，據料亭三角「六代目」（第六代傳人）桶谷靜宏表示，主要當時是為已上妝的藝妓一小口可食用，不會破壞其妝容所設計。
而這回在微風信義店，一口壽司是使用日本富山越光米、搭配各種嚴選的食材組合而成、可以享受到各種不同的風味，外觀也表現出多采多姿的色澤，讓老饕可一邊觀賞著度過愉快的用餐時光，另據享用過的老饕表示，色彩豐富，口喊佳，就想像是「藝妓之吻」般，另有一番用餐風味。
至於三角的鰻魚是先將其從背後切開後先烤過之後再蒸、蒸完之後再烤的關東風調理方式，透過先蒸過讓肉質變得更柔軟。然後用炭火慢慢沾過醬汁而烤成。
米則是使用富山縣產的越光米、和鰻魚或醬汁的味道非常契合、而提高鰻魚飯的完成度。秘傳的醬汁是從日本帶過來的。鰻魚雖然是台灣產的，但是是從以前就有出口到日本的日本種嚴選鰻魚，故第六代料理長表示，可以來享用他們引以為傲的鰻魚飯以及鰻魚肝湯。
