記者陳致愷／採訪報導
世新大學產學合作，學生動員五星級飯店烘焙師，研發出創意料理「鱘龍魚XO醬蛋黃酥」／世新大學提供消費者對於鱘龍魚的豐富膠原蛋白、低脂與零膽固醇已經有基本的認識，慢食達人黃志鵬研發一款「鱘龍魚ＸＯ醬」掀起市場討論，黃志鵬在委託世新大學產學合作過程中，又與五星級飯店烘焙師，研發「鱘龍魚XO醬蛋黃酥」，也讓消費者為之驚豔，黃志鵬對學生們認真態度感恩與感動。
「鱘龍魚XO醬」是黃志鵬與澎湖醬料專家菊之鱻共同研發，菊之鱻是澎湖第一家合格登記安心醬料工廠。由於市面上少有以鱘龍魚做為XＯ醬食材，這款創新產品讓黃志鵬特別選擇飼養超過1000天的健康鱘龍魚製作「鱘龍魚XO醬」，經過數次產品打樣，找來媽媽族群試吃，調整醬料配比，終於獲得顧客回饋「美味、百搭」是市場上接受度極高的XＯ醬。
本土新冠疫情大爆發，台灣單日確診數衝破6萬，快篩、匡列、居隔、口罩戴緊緊的日子，民眾必須宅在家，三餐如何料理，才能好好增強體力、調節生理機能？鱘龍魚專家-慢食優鮮達人黃志鵬建議民眾每天維持良好運動習慣，也可盡量食用「低脂、零膽固醇、富含膠原蛋白」的鱘龍魚食品來補充營養、幫助健康的維持。
研發鱘龍魚ＸＯ醬的起心動念，來自於黃志鵬因緣際會之下認識鱘龍魚養殖達人『濱哥』。黃志鵬深入了解鱘龍魚的前世今生，原來鱘龍魚從白堊紀時代就存在於地球，其頑強耐受力能抵抗大自然變遷，有水中「活化石魚」之稱。鱘龍魚「魚肉」含10多種人體必要氨基酸，肉多、刺少、質細、味鮮，屬高蛋白、低脂肪肉類；「脊髓與軟骨」含豐富膠質，有效活性成分比鯊魚高15倍以上；「魚卵」作成珍貴魚子醬，價格高於黃金；「魚油」富含DHA、EPA，自古無論東、西方國家，都是皇室御用補品，所以也被稱為「皇帝魚」。
魚場工作人員幫鱘龍魚植晶片、檢查晶片／世新大學提供
魚場工作人員幫鱘龍魚植晶片、檢查晶片／世新大學提供
魚場工作人員幫鱘龍魚植晶片、檢查晶片／世新大學提供
讓黃志鵬創新設計的貴人漁場廠長「濱哥」，有30年養殖經驗的濱哥說：「水產養殖最重要的就是水！不論春夏秋冬，水溫得用海水、山泉水相互協調，需要經驗累積才能調出好水。」鱘龍魚場位於宜蘭淨土「南澳」，養殖用水取自太平洋深層無污染海水與雪山山脈純淨山泉，採無毒、低密度養殖，讓鱘龍魚有充足的活動空間。
圓形池是育苗池， 暫養剛剛孵出的鱘龍魚， 魚小的時候長得快， 所以要常換池，才會長得好／世新大學提供
6個月以上鱘龍魚的暫養池／世新大學提供
黃志鵬本身的行銷專長是「做中學」磨練出來的，他期待採納學生創意為新產品「鱘龍魚XO醬」構思行銷，於是委託世新大學進行產學合作，因為他認為世新大學是台灣大專院校媒體傳播的佼佼者，年輕學子創意無限，但極需品牌挹注與實作機會，雖然新創品牌商能提供的資源有限，但黃志鵬樂意提供學習平台，讓學生創意有發揮的舞台。
慢食優鮮鱘龍魚XO醬／世新大學提供
黃志鵬認為，此次產學合作案，企劃內容已達廣告公司提案水準，尤其是學生動員五星級飯店烘焙師阿堯師傅，另行研發「鱘龍魚XO醬蛋黃酥」。學生們主動積極的心，更讓黃志鵬感動。黃志鵬看到每天圖文並茂的PＯ文、影音、動畫，慢食優鮮粉專與IG平台觸及率、產品銷售與品牌知名度，都獲得顯著提升，這就是校方、學生與品牌商三贏最好實證。
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