只要客人開心，我就開心囉！」香格里拉台南遠東國際大飯店總經理梁發宗，剛為一對投宿的老夫妻做完飯店導覽，得到他們的讚賞，來自香港的他，操著廣東腔國語表示，只要客人想了解飯店，他有空一定樂意作陪。
#@1@#「別小看那一對老夫妻，家住台北，但在大億麗緻飯店後面還有老家，是特意來住，要看『台南遠東』有什麼料，只要他們滿意，以後就是潛力客群，還會介紹朋友來住。」「台南遠東」在3月23日正式對外開幕，開幕當天還邀請副總統蕭萬長、交通部觀光局長賴瑟珍，及統一企業董事長高清愿、統一企業總裁林蒼生、台南紡織董事長鄭高輝、成功大學校長賴明詔、台南市長郭添財等貴賓蒞臨，全是衝著遠東集團董事長徐旭東的面子而來。徐旭東豐沛的政商人脈，加上香格里拉酒店集團在全球有60家酒店的經營know-how，讓「台南遠東」備受外界矚目，尤其38樓超高建築，更是台南市的新地標。這對梁發宗來說，是一個很大的表演舞台，但同時也是項巨大挑戰！
#@1@#在擔任「台南遠東」總經理之前，梁發宗加入的第一家香格里拉酒店，就是「台北遠東」，在1995年時初任職客房總監，之後被轉派至大連、深圳、新加坡及廣東中山香格里拉旗下連鎖飯店，有將近12年的資歷。但面對董事長徐旭東把「台南遠東」當成寶貝，之前還抱怨說：「你們公關怎麼做的，我的朋友都不知道我在台南開了家新飯店？」不想漏氣的梁發宗，咬緊牙關，除了訓練新員工，照著香格里拉酒店的SOP標準流程學習，以求提高工作效益及服務水準要儘快上軌道外，他個人更是身兼多職，對內，不僅是擔任發號施令的總經理，還要站到第一線服務客人，對外，則充當起業務及行銷大將。籌備開幕前，他已經忙了18個月，而開幕後才是挑戰的開始。雖然坦承因為神經緊繃，而「睡不太好」，但他仍保持熱情，接待每一位進駐的客人，他說：「做飯店這一行，除了用心外，最重要的是要有熱情。」
#@1@#你絕對想像不到，這個在你面前、時時維持著笑臉，還不時語露珠璣，逗著你開懷大笑的人，曾經是個既內向、又害羞的人，而讓他改頭換面，成為喜愛跟人交朋友的貴人，是他口中，永遠不會忘記名字的香格里拉新加坡飯店總經理Ben Bousnina。Ben Bousnina是個不拘小節、喜愛在飯店找人聊天的總經理，梁發宗剛從深圳派至新加坡時，對新工作有點意興闌珊，Ben Bousnina特地找他用餐，但說要去拿菜，卻長達45分鐘還沒回座，梁發宗四處找人，發現他跟一位年長的女士正聊得開心；另有一回，他站在吧台後面幫客人搖雞尾酒時，神情充滿愉悅。Ben Bousnina時時給予梁發宗不同的啟示，那就是不要忘了，做飯店業最重要的是「人」─即要如何與人相處；這也讓梁發宗打從內心起，開始喜歡這份工作，並能用心及熱情的對待每一位客人。
#@1@#飯店開幕後，只要有空檔，他就會站在大廳跟客人互動，還幫客人拍照，很多人知道他是總經理，莫不露出驚訝表情，但他總說：「能為您服務，是我的榮幸。」不僅身體力行，他也要求飯店員工都要能走入人群，多跟客人互動。這是有他的道理的。因為他來台南18個月，發現這裡的人情味濃，想認識一位名人，大概只要透過2個人就可以見到。梁發宗說，別小看賣虱目魚粥的老闆，他店裡的客人，有不少人是有錢的地方仕紳。梁發宗另分享他在小林髮廊剪髮經驗。他說，飯店開幕前剪了18個月的頭髮，一位可愛的老女人都沒跟他說過話，之後突然問他：「你是做飯店的喔！」「對啊！」「是香格里拉喔！」他才要說「您怎麼知道的？」對方馬上說：「因為大億麗緻不會請香港人啊！」該位女士後來還拜託他：「你們的自助餐很有名，我去了兩次都沒位子，可不可以幫我訂位呢？」他一口答應，還打了9折。他笑笑地說，這是做生意的好商機，試想，去髮廊剪髮的人，沒有上萬，也有上千人，只要她事後說「台南遠東」一句好話，勝過花錢做的廣告。
#@1@#梁發宗雖然是香港人，但深懂「入境隨俗」，白天在工地監督台南遠東的翻修工程，晚上，他勤跑台南知名的小吃，不管是「度小月」、蝦捲、棺材板、台南意麵、虱目魚粥都祭過他的五臟廟，甚至夜訪PUB、窄門咖啡廳等。而赤嵌樓、安平古堡、億載金城及台南運河等諸多名勝古蹟，在假日也可發現他的蹤影。他不是去玩，而是為了工作而去，因為要在台南開飯店，就要知道台南人的「脾胃」，也就是融入當地；像飯店牆壁有不少台南景色的油畫，以及懷舊黑白照片，常會勾起老台南人或房客的老情懷，就是他的點子。進到台南遠東，可別忘了點一杯「冬瓜檸檬汁」，可以喝到屬於台南特有的濃郁冬瓜味；而10樓的自助餐，也有小杯裝的「紅茶」，紅茶加麥茶的滋味特別，就是十足的「台南味」。經過市調，他發覺台南有江浙菜、香港菜，但並沒有「淮揚菜」，由於他在廣東中山香格里拉飯店時，配合中央電視台重拍「紅樓夢」，特地推出一天一桌的「紅樓夢宴」，在當時造成轟動。此外，淮揚菜講究的是色、香、味及形，「形」也就是刀工細，像「菊花豆腐」，在欣賞豆腐細長條散開如朵菊花時，外場服務生會介紹其奇特之處在於底部並未切開，總能讓客人吃得驚呼連連。
#@1@#飯店公關郭穎珊說：「梁總希望每位外場都是每道菜的說故事高手，讓客人耳朵比嘴巴先到，用起餐來更有味道。」不僅廚師及外場服務生被要求行銷，其他員工在平日也進行「掃街」，到台南市每條街去發宣傳單，讓台南人都知道「為台南人量身訂製的台南遠東開幕了！」而飯店員工還南征高雄市，甚至還打算北征嘉義地區。梁發宗認為，「能做100分，就不要只做50分。」尤其經濟不景氣，台南遠東創造出4百多個工作機會，大家更要同心協力。當然，他更常「身先士卒」，跑在前頭。如4月初，大陸海峽兩岸旅遊交流協會副祕書長范貴山，率領大陸113家旅行社業者的225名從業人員來台踩線；以往因「張銘清事件」，大陸團會跳過台南市，但這回包含梁發宗在內的飯店業者，齊力向交通部觀光局爭取安排行程，特地落腳一晚。
#@1@#他還親自拜訪各大企業，爭取「國內會議」至台南遠東舉辦，像宏碁電腦年初原本打算在高雄舉辦，後來則移師至台南遠東；此外，他還頻繁地與各大旅行社接洽，爭取高價大陸旅行團到台南遠東住宿，且常與台南市政府保持互動，只要市府要到國外辦招商，他說絕對配合且跑第一個。如此拚命，他開玩笑說：「董事長投資60億元，當然希望我儘快賺回來！」肩挑60億元重擔的他，其實也是因為台南地區的飯店業相當競爭，在台南遠東之前，有長榮桂冠、大億麗緻及桂田中信，2012年另有晶華酒店旗下的「晶英酒店」將加入戰局，都將造成他這位台南唯一的「港仔總經理」，且預定今年要做到55億元目標業績的經營壓力。不過，他卻甘之如飴地說：「我喜歡飯店業這份工作，因為它時時充滿著挑戰，也時時充滿著成就感。」
#@1@#白天，有如一根聳入天際的巨4柱，入夜後，位於台南車站正後方，38樓高的台南遠東國際大飯店，其圓柱體的玻璃帷幕大樓，閃閃發亮，猶如一顆鑽石般。這棟樓是良美建設在1993年所興建完成，原本規劃為良美國際大飯店，卻因房地產不景氣，財務出問題而倒閉，15年來有如廢墟；遠東集團董事長徐旭東花費60億元買下產權，並改裝成第二家遠東大飯店。徐旭東視之為寶貝，每2周就到台南視察翻修工程，像38樓的中餐廳玻璃，原先採直立式，但入夜後，裡面燈光強，就看不到外面的街道燈海，他不皺眉頭，大筆一揮，花了1200萬元將玻璃窗打掉重做斜度後，讓用餐客人可360度看到不同方向的台南市夜景，反而更具吸引力。
#@1@#梁發宗雖然是香港人，但也是個台灣女婿。說起跟老婆的浪漫史，他顯得害羞，但掏出口袋裡的名片夾，裡面放著兩人的結婚照，顯見老婆時時在他心中。兩人在1990年左右認識，但當時並未交往，直到梁發宗任職台北遠東時，才陷入熱戀，並閃電結婚，婚後，梁太太專心當家庭主婦，常隨梁總工作異動而旅居各地。台南遠東開幕後，疼老婆的梁發宗才比較有時間回台北陪老婆及兒子，每周五下班後及周一最早的高鐵班次，都可以看到他這位「高鐵飛人」的蹤影。
