奢華麵包沙龍M型社會讓最高檔及最平民的食物當道，擁有百年歷史的法國PAUL麵包進入台灣，藉由成功的造勢，席捲最挑嘴的台北消費者的味蕾。法國PAUL保羅麵包沙龍登台，以一個600元限量麵包「法藍夢」打響名號，邦保羅公司董事長賴郁芬卻直嚷著：「PAUL有很多是20元、70元到100元的麵包，我們不是只賣最貴的600元麵包，不然就要餓死了。」一早特地請來曾幫知名歌手王菲打理髮型及彩妝的造型師到府服務，賴郁芬美美地出現在台北市仁愛路圓環邊「潤泰敦仁」豪宅旁，全然從法國移植PAUL麵包餐館外觀到台北的店門口，幾個路人正往透明玻璃裡擺著各式麵包的櫥窗望，殊不知，旁邊站著的美女，就是引進「台灣最貴麵包」的老闆娘。
#@1@#之所以引進PAUL保羅麵包專賣店到台北，就是希望讓台北的民眾，也能在她所說的「麵包沙龍」，享用到「法國庶民奢華」的正統法國麵包，賴郁芬說：「不用花數萬元的飛機票去法國，走一趟仁愛路圓環，這裡有最傳統，吃得到120年古法製作而成，讓巴黎人幸福的好滋味的法國麵包。」PAUL是法國最大連鎖麵包店，也是高檔麵包的代表之一，在法國就有350家店，連同海外25個國家的據點，全球總共有500家店以上；2008年9月25日在台北開幕的專賣店，因為媒體爭相報導「台灣最貴的麵包，一個要600元的法藍夢」的媒體效應，造成大排長龍的搶購人潮。PAUL開幕的時間，正是美國雷曼兄弟爆發金融海嘯的2周後，而台灣有辛樂克颱風來襲，加上中國毒奶事件鬧得沸沸揚揚，但不斷湧進的人潮，看起來完全不受景氣的影響。賴郁芬盈盈笑說：「PAUL一開幕，媒體就問說：『你們最貴的麵包是哪一個？』，沒想到都去拍那個最貴的，意外造成轟動。」
#@1@#或許是無心插柳，但如果熟知賴郁芬的老公就是廣告名人葉兩傳，他在1985年以「開喜婆婆」的廣告，成功打響開喜烏龍茶名號，創出70億元年業績的話，或許會覺得，PAUL的造勢成功，內有葉兩傳的廣告巧思在，這就是做生意的「眉角」。PAUL的業績有多好？賴郁芬說，9月15日試營運後，平均每日可賣出3000個商品，月營業額上衝千萬元；根據法國公司說法，在PAUL保羅麵包沙龍海外市場的排名，僅次於年營業額400萬歐元(約合1億8896萬元新台幣)、海外排名第一名的杜拜。為什麼叫「麵包沙龍」？她解釋，其獨特之處在於以麵包將麵包店、午茶沙龍、輕纖食餐廳，這3種型態迥異的店舖類型串連在一起，這種在法國行之已久的麵包店模式，也是PAUL百年來的基本風貌。台北PAUL的門市，一進門的右手邊，是種類繁多的現烤麵包甜點外帶區，左手邊是標準法國餐廳區域；賴郁芬說，PAUL的門市，一磚一瓦都呈現出法國復古鄉村的奢華風格，骨董家具、鄉村花紋瓷磚、法國香得里拉水晶吊燈、壁燈、法國復古繡花厚窗簾，全都是「葉老大」從法國搬來台灣。她口中的「葉老大」就是老公葉兩傳，兩人可說是完美主義者，為了營造PAUL麵包的高質感，葉兩傳對於店內裝潢若不滿意，立即打掉重做，一定要到百分之百滿意為止。
#@1@#怕大家誤會，到店用餐的費用也很高檔，賴郁芬說：「很平民的！」早餐的輕食套餐從168~285元，而午晚餐的價位從365~395元不等，有法國鹹派、法式煎餅、法國沙拉、法國三明治等種類，再佐以鮭魚、雞肉、火腿等眾多不同的配料。為了讓台北甚至遠自台灣南部慕名而來的民眾，更了解PAUL麵包的與眾不同，PAUL還在每周一、四的晚上開設「凡爾賽課程」，由專程到法國受訓3個月的藍帶主廚林三賀Allson主講。他會從法國PAUL百年來堅持落伍，恪循古法，以長達7小時烘焙製作每一個PAUL麵包，只為了呈現每個經由30天自然熟成的麥粉所做出PAUL麵包的原味，是那麼自然清甜；再談到，法式煎餅所用的薄軟、透著金黃色全麥麵皮，與脆皮式日式煎餅不同，食用前，先把煎餅上太陽蛋的蛋液撥開，均勻塗到整個麵皮後再食用，可以嚐到滑嫩新鮮滋味的口感，總換來一聲聲驚嘆！
#@1@#「到PAUL外帶麵包，或者是入內用餐，都是一種享受。」賴郁芬像是要讓大家認識到PAUL麵包的好般，極力的推銷著，她翻開店內擺設著印刷精美的DM，有單張美食圖片的簡介，也有多達26頁的小冊子，圖文並茂地展示PAUL麵包的法國生活文化，如何從一小片麵包吃出百年道地好滋味。她不厭其煩的訴說著，各種情節的描述，就像她就讀台中女中時代所寫的武俠小說，想要吸引住讀者的目光般；眼前這位曾任音樂雜誌總編輯，拿過金鼎獎最佳編輯獎，以及福茂唱片公司副總經理，引進王菲、周慧敏、那英進入台灣市場，也做過庾澄慶、辛曉琪等多人音樂唱片，一位多才多藝的女老闆，閃著慧黠的雙眼，微微笑著，她端起店內的咖啡，優雅的品嚐著，好像置身在巴黎的咖啡餐館般。賴郁芬刻意傳達著法國生活的文化，而這種風格，也正是Francis Holder願意將PAUL麵包的台灣代理權交給她跟葉兩傳的關係。邦保羅公司是為了引進PAUL麵包而特地成立的公司，最早則是以「老子曰」茶飲料，打進法國市場的老子曰董事長葉兩傳，偶爾接觸到這種吃起來因為沒有添加牛奶及糖，不會引起胃酸的麵包，進而在偶然機會認識了Francis Holder；這位在法國麵包界有如帝王般聲望的老先生與葉兩傳一見如故，初次見面就送他自傳加題字，之後，相識5、6年，當上海PAUL於2007年登陸成功，引起台灣百貨業者興趣，到法國談代理權時，Francis Holder及其兒子Maxime Holder卻決定把代理權交給葉兩傳夫婦。關鍵在於兩父子不只是要找「會賣麵包的人」，更希望把PAUL麵包交給同時懂法國文化及東方文化的人。
#@1@#葉兩傳當初在把「老子曰」茶飲料打進法國市場的記者會上，就是以痞子式的法式英文說著：「台灣是我的母親，法國則是我的情人。」而拉近他與法國人的距離；在爭取代理權時，也表達「將盡一切力量，將我的情人介紹給我的母親認識，並且喜愛上她。」PAUL麵包登台是成功的，開業11個月來，有川流不息的人潮到此朝聖，不少藝人如張小燕、張清芳、洪偉明、賈永婕、侯佩岑、戴佩妮等都來過，另華歌爾公司董事長陳國鎮與夫人，以及馥敦飯店董事長陳文榮與夫人總經理楊淑貞也是常客。目前正籌備第2家門市，預計在PAUL滿周歲的9月25日，於信義計畫區新光三越A9館2樓開幕的賴郁芬，異常忙碌著。
#@1@#即使如此，她還是能維持美美的形象，她回憶PAUL剛開幕時，她的女性朋友們都驚訝地說：「妳說的麵包店，竟是PAUL。」全然不讓她們看出她的忙碌與緊張，還能優雅地跟她們喝下午茶。會把PAUL麵包交給老婆打理，葉兩傳打趣地說：「就是看她沒事做。」賴郁芬嬌嗔地說：「才沒有，我代理萊法耶(Rene Furterer)等多項國外品牌的美髮產品，做得很上手呢！」PAUL麵包上市很成功，過程卻是辛苦的，像賴郁芬所編印的小冊子，這在法國是沒有的，但她認為，讓消費者認識PAUL麵包最快的方法，就是透過圖文並茂的方式，而一本本免費讓消費者帶走的精美冊子，所費不貲。在傳達法國生活方式的同時，她也進行員工教育，不僅要懂法國麵包，也要說得出140多種品項的麵包特色，而送出去的每一道餐點，如何形容到位，也是一一訓練。
#@1@#到PAUL麵包用餐，服務員會問你要不要點礦泉水(每瓶90元，可無限續杯)，很多不習慣的客人反應都是：「喝水也要錢喔？」從客人處受挫的服務生會抱怨，但賴郁芬仍要苦口婆心地堅持，因為她不想剝奪客人享用美食的權利。她說，在用餐前，透過礦泉水對口腔的濕潤，再食用PAUL麵包，滋味特棒。此外，法國人的生活步調很慢，賴郁芬搖著頭，用「不是人，是蝸牛」形容，她說，因為要編印手冊，跟法國總公司要相關資料，對方給的速度超慢，而等不到資料的員工也抱怨，「幹嘛這麼麻煩！」她又要教導員工，「就像在台灣吃蚵仔麵線不用文字介紹般，法國人吃法國麵包是那麼理所當然，自然平日不會有文字介紹。」另開幕前，法國PAUL派了主廚來台支援1個月，但到法國受過訓的廚師，還是無法精準掌握麵包烘焙火候，沒想到該位法國主廚一派輕鬆地說：「那是跟爐子沒搞熟！」讓開幕在即，急如熱蝸上螞蟻的賴郁芬既好氣又好笑。不過，一切都值得了！看到上門的客人都對PAUL麵包讚不絕口，賴郁芬說她最高興，不僅是生意的成功，更重要的是成為法國生活文化的傳遞者。
#@1@#賴郁芬認為她的成功，跟「和尚與鑽石」的故事有關。話說一位老和尚教給多位和尚的修行之道，要他們各自選擇一種生意當做修行，其中，有一位和尚選擇當個鑽石商，也經營得很成功，但旁人都不知道他是個修行的和尚。這個故事對她很有啟迪性，希望把PAUL麵包當做她的修行般。
#@1@#賴郁芬口中的「葉老大」，留著一頭過肩的頭髮，有著浪漫不羈的廣告人形象，而不做廣告很久的他，遣詞用字還是給人語不驚人死不休的感覺。葉兩傳談到，賴郁芬之前做萊法耶，賠了4年才成功，而做PAUL，一進場就成功，讓她玩出興趣與經驗來。不過，最成功之處即在於他把賴郁芬變成了法國妞，葉老大笑說：「在法國不能把妞，老婆變成法國妞，對我最有利。」
