假日傍晚，阿諾(曾輝鵬)正透過他的小筆電研究美國丹佛加盟店的菜單，天黑之後再打電話關心一下營業狀況。2007年起，阿諾可麗餅開始拓展新業務——發展美國加盟，雖然目前在美國只有一家直營店、一家加盟店，但阿諾認為未來美國市場很有潛力。
#@1@#阿諾可麗餅從1995年，在台北縣新莊市創立第一個攤子起，至今已有14年歷史；在2004年高峰期間，全台有4家直營店、100多家加盟店，以平均每月、每家店創造30萬元營業額計算，阿諾極盛時期全台的店、攤，每月共創下3120萬元的營業額。但最近4年，受景氣下滑等因素影響，加盟店紛紛收攤，至今僅剩30多個，阿諾苦思對策，一直想往他處發展，前年的美國行，總算讓他找到著力點。
#@1@#阿諾遠赴美國主要受到朋友的影響，他說：「我有一個朋友原來在台灣做飲料連鎖，但做得不好，十幾年前收掉後，到美國發展；前幾年，我到美國找我姊姊，順道去看他。去之前我心裡還在想，他可能在美國打工或做個小生意之類的，一看到他我非常驚訝，他在美國成立很大的加盟總部，做飲料加盟，還有70幾個加盟店！」「看朋友發展得那麼好，我也很想試試，一方面我姊姊在那邊，有自己人照料；另一方面也有朋友的經驗。」2007年，阿諾協助姊姊在聖路易開了一家店，便開始他們在美國的創業路。但美國開店過程一波三折，阿諾說：「一開始很天真，帶著爐子、鍋子就要去美國開店，到了海關根本過不了，我才知道所有的設備都要事先經過檢查，必須符合美國安全標準才行；還有可麗餅機不能使用瓦斯，要改成電的，很麻煩！」為了符合美國標準，阿諾先在台灣找已經檢查合格的設備，其他未檢的設備再由姊姊上網去登錄，按部就班地完成檢查後，才順利運到美國去。「到了聖路易，姊姊已經找好店面，美國裝潢的價格大概是台灣的4倍，請員工也非常貴，不過依據美國的所得標準，還算合理。」阿諾說。
#@1@#「幸好，肉類、乳酪、美生菜這些東西，在美國都比台灣便宜，我的心理才稍微平衡。」阿諾說。開店之前，阿諾已先到美國看美食展，找食材供應商，「我向廠商表示想試用火腿，結果他們送來一大箱試用品，火腿是一大條、一大條的，看了很感動，美國人做事不一樣，不會因為我店很小，就不重視我。」美國阿諾可麗餅取名為BOBA CREPES(波霸薄餅)，阿諾說：「阿諾的名稱在美國不流行啦！所以採用BOBA這個名字，是因為波霸奶茶在美國就叫BOBA，取為BOBA CREPES有異國美食的味道，店裡除了賣可麗餅外，也賣波霸奶茶等飲品。」BOBA CREPES一個平均訂價5美元，以丹佛加盟店為例，月營業額約3萬美元(新台幣約98萬元)，毛利約35％。阿諾補充：「開了店之後，美國衛生單位還會不定期檢查，然後評斷等級，分為A、B、C三級，他們會將結果貼在牆上，A級是最好的、客人也最喜歡去；如果店家塞紅包，那就一定會變成C級，這就是美國人的做事態度。」第一個加盟美國阿諾的是台灣人Albert Chen，他原在美國工作，有台灣的朋友告訴他阿諾可麗餅不錯，美國也沒有類似的店，於是向阿諾加盟，店開在科羅拉多州丹佛；阿諾收取2萬美元的加盟金，Albert開一家店大約10萬美元。Albert還自製網頁，供人上網瀏覽菜單等資訊。阿諾走向國際，他不諱言地說：「台灣阿諾拓點遇到瓶頸，加盟店數量從4、5年前的100多家下滑至現在30多家，心中很挫折，檢討下來是產品訂價及定位的問題，造成許多加盟店開不起來。」
#@1@#談起阿諾的創業過程，要回溯到1991年阿諾與太太到法國旅遊，受到法式可麗餅的啟發，1992年到日本又看見可麗餅的多樣應用，當時他拍下日本可麗餅店供貨商的標誌，回台查詢，發現台灣有廠商進口材料，讓他萌生創業的念頭。後來阿諾結合台灣西式早餐的材料以及各式冰淇淋，發展出70多種鹹味及甜味可麗餅，一個平均單價60元的可麗餅，以材料豐富、大有飽足感為特色，建立不少主顧客，在各大夜市間也頗具知名度。阿諾1995年起在新莊設攤，接著分別在台北市通化街、師大路、宜蘭羅東夜市設攤，生意皆不錯，進而發展出一套經營模式，開始接受加盟。阿諾可麗餅攤車的形式，開設成本約42萬元；店面形式開設成本約150萬元，其中加盟金占16萬元，因資本小吸引不少人加盟。2003年，阿諾將成績最好的師大店，由攤車型式轉成店面，投資成本擴大為200萬元，但每個月約120萬元的營業額，吸引想創業者的目光，讓加盟者前仆後繼加入阿諾可麗餅的行例，到2004年高峰期，總計有100多個加盟者。好景不常，「近4年下來，陸續有人收掉，以中南部最多，加盟者有的認為可麗餅單價太高，有的說可麗餅非正餐客人消費意願不高，才會做不起來。」阿諾回想當時，應該針對消費力較弱的地區調整產品價格及定位，才是解決之道。
#@1@#阿諾說：「每個加盟店或攤子設立之前，我都幫他們看過地點，大部分人潮流量都沒有問題；只有少部分地點真的不好，加盟者又堅持要開，我才會讓他開。」「當初中南部有加盟主建議我把可麗餅縮小、價格訂低一點，但我覺得那樣就沒特色了，所以沒有接受。後來想想，當時我應該發展副牌『小阿諾』，料少一點、價格低一點，或許就可以解決問題，但現在已經有其他業者在做了。」阿諾分析，後來他仍決定維持料多的產品特色。還有，可麗餅算是流行點心，一定得選在年輕人多的商圈，比較容易成功，有些加盟點定位錯誤，縱使開的地方人潮多，卻不一定很多人捧場。「所以現在要來加盟的，我也希望是年輕人，比較能體會『定位』的問題。」阿諾說，在台灣現階段最重要的任務，就是維持住這30多個加盟點，讓大家都能長久經營。目前阿諾積極開發新品，尋找適合的食材，希望守住主顧客並吸引他們回籠。
#@1@#師大店因學生族群多，較願意與店家分享試吃經驗，而且年輕族群較貼近市場，師大店店長如遇大群學生一起上門，就會主動送上新品提供試吃，幾次經驗下來發現：「像是粉粿、蒟蒻、布丁這些食材，放入可麗餅中，反應都不好，客人說吃起來稠稠、黏黏的不爽口，我們就捨棄不用了。」而在今年夏天最受歡迎的「草莓聖代」可麗餅，就因精選食材，客人點購率很高。草莓聖代中用吃得到的新鮮草莓，且鮮奶油不甜膩、草莓冰淇淋香味夠，師大店店長就說：「這個季節台灣沒有草莓，我們用進口的新鮮草莓而不用罐頭草莓，就為了保有草莓口感。」「而鮮奶油是自己打的，特別降低甜度；草莓冰淇淋選擇知名品牌『小美』的，所以特別好吃。還有，以往夏季都主打芒果聖代可麗餅，但今年則受限於愛文產季很短，我們就不推了，其他品種的芒果略酸，我們覺得不合用，寧可不賣。」師大店店長說。阿諾師大店除了賣可麗餅還賣飲料，主要是在店面型式經營上，可豐富產品亦可拉高毛利；今年起阿諾嘗試讓新莊的攤車也加賣飲料，「一開始難免手忙腳亂，但熟練以後，客人反應不錯。」阿諾說。攤車飲料主要以新鮮葡萄柚、百香果搭配茶類為主，讓顧客吃到水果果粒，增加「新鮮」感。未來，阿諾還要創造更多的新鮮感，讓顧客吃不膩，以維持回客率；但要怎麼樣拉住客人的心，還考驗著阿諾。美國方面，阿諾則希望穩紮穩打，2年內發展到30家加盟店就夠了。
