材料千層麵3片、紅醬60克、肉醬100克、白醬少許、洋菇適量、馬扎瑞拉起司適量、帕馬森起司適量、羅勒少許做法1. 千層麵皮鋪好，均勻抹上少許肉醬、炒好的洋菇、羅勒、少許白醬、馬扎瑞拉起司、帕馬森起司等，重複以上順序堆疊至約4~5公分高。2. 最上層依序鋪上白醬、紅醬，再撒上兩種起司，微波4分鐘，即可。料理小秘訣1. 洋菇對切以橄欖油炒過爆香後，再鋪到千層麵裡，味道會更香濃。2. 微波時，可分成兩次微波，每次2分鐘，麵表面較不易燒焦。名詞特寫帕馬森起司(Parmesan Cheese)產自北義艾米里亞省(Emilia)帕馬森(Parmesan)地區，通常至少須放置14個月至2年以上等待成熟、發酵，屬硬質起司，水果香與奶香濃郁，可直接切片生吃或磨成粉、刨成絲狀加入菜餚裡，是義大利菜不可或缺的調味靈魂。將帕馬森乳酪磨成粉，在熱鍋中融化後凝結的帕馬森餅，是義大利媽媽做給小孩吃的日常點心。千層麵來自義大利北部，是北義艾米里亞(Emilia)地區代表麵。特點是寬如手掌或手帕的片狀寬麵，適合搭配紅醬與白醬混搭的濃郁醬汁，以表現層次感，常會搭配馬扎瑞拉起司或帕馬森起司，做成焗烤義大利麵。便當達人黃煥謙台北君悅飯店Ziga Zaga義大利廳主廚善於中南義地區海鮮義大利料理，以發揮食材原味為料理精神，不耍花俏手法，以展現食材原有特色為主，注重味道與擺設的色香味兼顧。
