客人一上門，黃信智遞上名片說：「送你一個麵包。」原來名片背面是麵包形狀，他的獨特創意及手釀天然酵母的健康麵包，讓他屢屢擄獲客人的心。
趕在8月8日父親節前，台灣名模白歆惠出現在仁愛路四段的東區小巷內的Ca Sent Bon麵包專賣店作一日麵包學徒，在燠熱的麵包房內推揉著麵團，學做麵包，想獻給腸胃有問題的爸爸，品嚐她所做的美味麵包，而當天做她師傅的是老闆黃信智。 長年忙於工作的白歆惠也坦言，經常有腸胃不適的小症狀，所以特地到以100％天然酵母聞名的CaSentBon麵包專賣店拜師學藝，這樣之後，吃麵包就不用再擔心胃脹氣問題，當天她學作的是黃信智用獨家秘方所做的白吐司，一條賣價高價180元。
獨家秘方 白吐司售價高
一般的麵包店，白吐司最貴也頂多50~60元，黃信智為何敢賣到180元？他說，因為舅舅是車埕酒莊釀酒師傅，早先在跟舅舅學釀酒技術時，知道釀酒前的發酵過程；而在下定決心做麵包師傅後，他發覺麵粉添加酵母發酵過程有同樣道理，但一些人添加的是單一生物發酵的濕酵母，腸胃不好的人吃了，容易胃腸氣，因此，他就以蘋果、檸檬、荔枝……等水果，自行研發出天然酵母。而一條賣價180元的白吐司，在創業的第一家長安店銷售時，每天限量12條，一下子就被客人搶光。
會限量，是因為發酵過程需要較久時間。黃信智說，例如在可添加的1％酵母劑量，有些麵包店為求快速，添加了發酵速度較快的濕酵母，但他添加的是人工手釀的天然酵母，且只用0.5％的劑量，因此，當別人只要3小時就可發酵好，他卻要6小時，費工又費時，但客人吃起來，絕對超Ｑ彈牙。
能彈牙，是因為他不計成本，從日本引進全台唯一的百萬元級的「搥麵包機」，它跟一般麵包店用的攪拌機最大不同的地方，就是它搥出的麵糰所製成的白吐司，在重壓後，3秒鐘立即恢復原形。 黃信智特意示範，用手重壓或重捏，不到3秒就回復原狀，而該店臨近仁愛路某高單價麵包店，工作人員買來同樣的白吐司試壓，雖然外觀回復原狀，但剖面切開來看，內部還有些凹陷，之間的差別就在「搥麵包機」的搥麵糰力道，因此，白吐司可說是Ca Sent Bon麵包店的鎮店之寶。
父親反對 更用心學做麵包
今(2010)年31歲的黃信智，最近為了忙仁愛店的開張，眼睛佈滿紅絲，一天睡不到3個小時，不過，從長安東路的長安店，門市面積只有7坪大，移到東區巷子內，一下子變大3倍到20多坪，雖然忙到累翻了，但心情卻是亢奮的。 人們常開玩笑說：「要喝牛奶，不需要養一條牛。」但對黃信智來說，20歲時，因一到假日就特別愛吃麵包，竟興起學做麵包念頭，最後竟然還開了家麵包專賣店。 不過，當初要學做麵包，黃爸爸是頭一個反對，但捺不住黃媽媽的緩頰，黃爸爸只有一個要求，那就是「學有一技之長」；黃信智退伍後，晚上唸景文技術學院夜校，白天則到麵包店當學徒，23歲前與文華西點麵包的林冠承師傅學習，之後在28歲開業之前的自學麵包旅程，他說，曾有家麵包店老闆，因親戚失業要來學，害他面臨被裁員命運，但想學技術的他告訴老闆：「不拿薪水都可以。」 在分工較細的馬可孛羅麵包學習時，雖然他已做到助理師傅了，但為了學三手師傅的深爐爐烤技術，寧願降級領三手的薪水，此外，黃信智不像一般學徒，一味地接收師傅教的，他很愛動腦筋想「為什麼是這樣做？」非把中間的原理想通不可，因此，多了研發精神。
教育客人 吃麵包有學問
28歲開業後，他為求技術的精益求精，每年都固定到國外的食品展考察，此外，他也會不定期飛到日本與日本師傅交流，此次，Ca Sent Bon全新開幕，日本廠商「Nichifutsu」的開發部主任「丸岡秀友」，也帶著其他師傅來台與黃信智交流，這也是黃信智不斷保持研究最新商品跟技術的一大祕訣。
但一談起剛創業，在長安東路開店時，因為不熟悉開店作業，加上不知道客人在想什麼？如很多客人一問沒有三明治、蛋糕或小西點，轉身就走，他說，當初也不懂得如何留住客人。
由於不想什麼都賣，變成沒有特色，加上堅持做歐式麵包，因此，愛動腦筋的他，後來想出「教育消費者正確吃麵包」的點子，如客人在選購麵包時，會問客人「回去如何料理？」是立即吃，還是隔夜當早餐，是用撕成小片地吃，還是用刀切片，亦或者直接咬著吃。
如果是當早餐吃，那麼，隔天如何再用烤箱烤？他在購物袋兩側，分別針對吐司、調理類麵包或雜糧歐式類麵包，印上常溫、冷凍或冷藏的後續處理，讓客人覺得非常貼心。
標榜健康 攻進東區
除此之外，麵包不一定單吃，黃信智說，像「喬巴達」外脆內軟，帶有香草的香氣，撕一片，沾拌沙拉用的橄欖油，風味更佳，另剖肚切一半，內夾火腿、玉米或美生菜、沙拉等，就像是市售的「潛艇堡」般；而像法國麵包的魔杖，先不要切，回家後要食用，先噴水，用160度再回烤3~5分鐘，切片沾橄欖油、沾奶油都行，另家庭主婦也可以切小片，拌玉米濃湯或稀飯，都是很好的吃法。
不少客人在黃信智的解說下，發覺到這家麵包店買東西，常有麵包知識的意外收獲，加上，附近有不少上班族的女生，也偏愛強調健康取向的麵包，此外，長安店就位在兩間診所間，也有不少就醫的人，買回去當午、晚餐吃。
開業第一年，日營業額約1.5~1.8萬元，但過了1年，已經翻倍，唯2年租約到期，且房東要漲價，在客人建議到東區後，黃信智評估東區還沒有標榜手釀天然酵母麵包店，經過3個月的尋點，終於進攻東區。
讓客人頒麵包冠軍
Ca Sent Bon仁愛店於7月中旬試營運後，有不少長安店的客人還遠道而來，有位先生因胃酸逆流問題，吃了他家的白吐司後，不時要來「搶購」，8月2日正式對外開幕後，黃信智考慮，在營運上軌道後，白吐司的每天販賣量要增加一倍，以免客人向隅。
開幕初期，因為門市面積增加，再加上販賣的麵包品項多，日營業額達到5萬元，但黃信智並不滿意，認為還有增加空間，不過，他並不急，一方面是東區的客人還不太認識「手釀天然酵母麵包」的好，再者，他還要持續研發新的品項，讓客人吃到更不同口味及風味的麵包。 至於有人建議他，有機會到國外比賽，像吳寶春師傅得到冠軍後名利雙收，黃信智則不急，他認為，「麵包冠軍」是客人給的，等客人肯定後，也許他會「出國比賽」。
但其實他還有個夢想，就是開個「窯烤」麵包店，不過，單是用磚造的窯，就要600多萬元，且店面還要更大些，目前僅止於夢想，唯踏進他仁愛路的店，倒是可發現，用磚砌的窯爐造型，似乎在提醒著他，朝著夢想前進。
全家總動員
黃信智開仁愛路新店，可說是全家總動員，大弟在內場幫忙做麵包，外場則有大妹及二妹幫忙服務客人及收費，甚至連女朋友都來助陣，而原本不贊成黃信智當麵包師傅的父親，也拉著媽媽從南投水里北上幫忙。
黃媽媽透露，黃信智原先是唸陸軍官校，但唸沒幾個月，有天打電話回家，要求退學，黃爸爸一聽他要學做麵包，氣壞了，一方面是，不唸，將面臨一筆50多萬元的賠償金，另一方面，當麵包學徒，一個月薪水才8000多元，但唸軍校，每個月有2萬多元收入，畢業後升上軍官職的薪水更多，加上軍人算穩定工作，算盤怎麼撥，都比當麵包師傅好。
不過，在黃媽媽的緩頰，且黃信智也獻上他親手做的麵包後，黃爸爸覺得兒子能學得一技之長，就不太堅持，而這回，他還揪南投的親友北上，為兒子加油呢。
Ca Sent Bon麵包專賣店基本資料
長安店(已結束) 仁愛店(新開幕)
開店時間 2008.11 2010.08
店內坪數 內場20多坪門市7坪 內場近40坪門市20多坪
投資金額 約350萬元 約1500萬元
日營業額 剛開始約1.5~1.8萬元 1年後，每日約3萬元 剛開幕，約5萬元
黃信智小檔案：
出生：1980年
學歷：景文技術學院
經歷：文華西點麵包、馬可孛羅麵包
成功心法：充滿想像力
