引言：金格食品董事長吳如英交棒給兒子林世閎，對其認真表現，打了80分，要他再加油；林世閎則談到媽媽常說的「把公司交給你，就是最大肯定」來自我勉勵。今(2010)年歡慶成立30周年的金格食品，在5月的母親節推出全台唯一專屬寶寶的同名彌月蛋糕禮盒，而中秋節除了30款傳統月餅外，還結合國人喜愛的Hello Kitty圖案，推出限量的Hello Kitty月餅，創新的作法，讓外界有眼睛為之一亮的感覺。老字號新生命的確，對台灣烘焙業來說，30歲的金格食品，算得上是老字號，而「老字號新生命」可是金格食品總經理林世閎接棒後，亟思走出的創新之路。1973年出生的林世閎，有一張娃娃臉，看不出已經37歲，2年前，金格董事長吳如英還不放心交棒，只給兒子掛副總經理職位，但今年已經正式接棒，安心放手讓林世閎大膽發揮創意，而自己退居幕後做推手。吳如英低調的個性是來自家族遺傳，她是新光集團創辦人吳火獅的次女，是吳東進的妹妹，以吳家向來躲媒體的特性，要不是今年是金格食品成立30周年，她也不太露臉。好不容易逮到她出席金格的母親節促銷活動，請她談談創立金格的歷史，當時的她，倒是高興地說，「因為我愛吃長崎的蜂蜜蛋糕！」原來，日本人約在1965年來台經營長崎本舖，烘培「蜂蜜蛋糕」，後來，因為想回去日本，就想把店頂讓出去，吳如英因為是忠實顧客，經由朋友介紹後，就買下經營權，而在1980年成立金格食品公司。蜂蜜蛋糕口味 30年如一日吳如英就這樣從不會做蛋糕，一頭栽進蛋糕行業。不過，林世閎俏皮地談到他對媽媽創業的理解，應該是爸爸「有私心」。因為那時，吳如英剛離開家族企業的新光紡織，當全職的家庭主婦，這時，當先生的究竟要送太太一顆鑽石呢？還是開一家公司讓太太自己去賺更多的鑽石呢？答案是：「開公司」，因為太太若忙於公事的另一面，就比較沒時間「盯人」。開完玩笑後，林世閎倒是非常認真地談到母親對金格食品的用心與投入，尤其是一到各種節日的銷售旺季，她常要到工廠，幫忙師傅包裝蛋糕，而工廠裡溫度高，雖然汗流浹背，但都不喊苦；此外，為了確認長崎蜂蜜蛋糕「30年如一日」的口味，她更是每天吃自家蛋糕。金格於1993年引進全自動化長崎蛋糕生產線，在汐止設中央工廠，而在這之前，就林世閎的記憶所及，做蛋糕的技術是聘請日本蛋糕師傅來台授徒，但日本師傅非常嚴格，遇到學徒腦筋不靈光，不是飛來一把蛋糕刀，就是看日本師傅拿著蛋糕刀追敲學徒的腦袋瓜，而吳如英就要扮和事佬。30多年前的吳如英，雖然結婚生子，但仍然算是新光集團的千金大小姐，不過，一旦決定創業，她的個性也不服輸，很多事都親力親為，承襲了其父親吳火獅經營事業的打拚精神。展開多元化經營在其主導下，金格食品目前在北、中、南共有14家連鎖門市店，生產知名的長崎蜂蜜蛋糕、彌月禮盒及金格喜餅，另一般傳統的彌月油飯，若是客人下單訂購，也有生產。根據烘培及糕餅業者推估，國內的彌月 (蛋糕及油飯) 市場規模約20億元，而彌月蛋糕部分，以金格食品及一之鄉是兩大主要品牌，約有一半的市場占有率，因此，推估金格每年的營業額約5億元左右。此外，金格食品近年來也展開多元化經營，包括每年從泰國清邁進口的蜂蜜，在供給蜂蜜蛋糕生產的同時，也做出大、小包裝的純蜂蜜禮盒銷售，而既然做的是彌月蛋糕市場，吳如英乾脆也獨家代理榮獲BIO歐盟規範有機食品認證之「德國Hipp」嬰兒副食品，另2003年也成立新事業部，負責開發OEM市場，提供代工服務，像包括統一超商(2912)在內的幾家超商所販售的蜂蜜蛋糕就由金格代工。 吳如英在交棒的同時，也在2009年興建完成桃園蘆竹五星級綠能工廠，將汐止的中央工廠移至新廠，蛋糕月產能可達5~6萬條，除生產自營的蛋糕及點心外，主要也為了接OEM訂單。而該廠緊鄰桃園機場、機場捷運及高速公路交流道，擁有便捷的陸、空交通網路，林世閎表示，因政府推動「觀光工廠」，而國內也有「郭元益」、「大黑松小倆口」等業者成立觀光工廠，未來等設備更齊，他也有意讓這個首開食品大廠之先，施行節能減碳的建築，讓更多的消費者來認識。二代接班壓力大林世閎撥的算盤，主要是想把業績做的更大，他說，受到少子化的衝擊，彌月蛋糕整體市場也受到影響，讓二代接班的他，非常有壓力；吳如英也說，「在1、20年前，只要把東西做得好吃，生意就自然上門，但現在好吃變成只是基本功，還要幫產品增加附加價值才行。」吳如英一語點出兒子的接班壓力，也這也是林世閎於2001年回到金格後，一直在想的事，像前幾年的母親節蛋糕銷售，他推出中國式旗袍及維多利亞風的兩種造型蛋糕，並在民好店內，接受客戶烙印「媽媽謝謝您」字樣的長崎蜂蜜蛋糕，另針對男、女寶寶，也分別設計藍色系列及粉紅色系列的蛋糕，而今年由妹妹林世棻想點子的彌月蛋糕烙印寶寶英文名字，都是金格食品緊抓流行趨勢，努力創新，替產品加值。林世閎認為，30歲的金格食品，未來不僅品牌設計要年輕化，給消費者的感覺也要年輕化，因此，近幾年，他也進行店面更新，朝更年輕及活潑方向調整，以民好店的旗艦店來說，空間雖不大，但走輕巧風，而最大的特色是蛋糕師傅現場操作蜂蜜蛋糕的烙印，消費者透過玻璃櫥窗可一覽無遺，增加與消費者的互動。不過，一談起民好店的重新裝璜，林世閎倒是眨了下眼睛，身體也抖動了一下，像打了寒顫般，他說，當初民好店交由他負責規劃及設計，但開幕日期漸漸逼近，裝潢卻還沒好，媽媽嫌他步調太慢，速度跟不上，催他快一點。一般而言，第2代接班者都搶快，希望儘快做出成績來，反而容易因太快，稍不注意就翻車，反而是第1代幫忙踩煞車，但金格卻相反，林世閎動作比較慢，媽媽吳如英因為有20多年的經驗，動作反而比較快。林世閎說，因為剛接手，很多事情的經驗還不夠，但又求好心切，導致在時間掌握上出問題，但有了這次的經驗，未來在店面更新作業上也較順手。構思布局大陸市場在追求年輕化的創新過程，林世閎並談到金格未來的發展，他說，金格的蜂蜜蛋糕的水準已有國際競爭力，因此，打算到大陸發展，但目前還沒決定是要在大陸開直營店，或者尋找合作的經銷商。林世閎表示，由於桃園廠的產能擴大，讓他可以開始進行大陸市場布局，但絕不躁進，他打算先參加今年11月的上海食品展，將金格發展30年的蜂蜜蛋糕滋味帶入大陸市場，讓消費者先嚐嚐好吃的蜂蜜蛋糕。林世閎對事業的企圖心，也正是吳如英退居幕後的原因，因為面對後ECFA之後的兩岸食品業發展，機會很多，但競爭也大，更需要有新點子的年輕人去闖。吳如英遵父訓 寬待員工吳如英開創金格食品的蛋糕事業，父親吳火獅要求她「好好照顧員工」。林世閎說，當金融海嘯發生，很多企業都「裁員」或「減薪」，金格食品業績掉了2成，加上，蛋糕業又面臨麵粉、糖等原物料漲價壓力，但金格從沒有裁員及減薪。此外，公司的動員月會，老闆都會要求業績，但吳如英帶領員工呼的口號卻是「創新、精緻、美味、求真」的公司經營守則，另對表現績優的員工，也不時發放1000~2000元的獎金。林世閎說，別看他外表不兇，其實員工很怕他，只要他巡店，走到第一家，消息早就通報到最後一家，而以前，他比較業績導向，但在媽媽的教導下，了解「企業」的「企」，就是以人為本，現在比較會體諒員工，關懷多一些。林世閎先到神通集團「練兵」林世閎是台大化學系畢業，且取得美國哥倫比亞大學工業工程碩士學位，但回國後，他沒進家族企業工作，反而先到神通集團旗下的聯成化學( 1313)擔任企劃專員，後來並做到化學工程師，之後，又轉到聯強國際(2347)工作，總共3年時間。林世閎說，這全是創辦九如實業的父親林隆士的意思。因為林父與神通集團總裁苗豐強是好友，加上林世閎唸的是化學系，因此，林隆士決定將孩子交到好友的公司，接受不同的「磨練」。在聯成化學2年，雖然最初做的是企劃專員，但了解到聯成為了尋找新的商機，以及在神通集團進行轉型電子化學的過程，培養了林世閎對市場分析、策略思考、擬定及執行計畫等經歷，有了務實的工作態度，而這讓他回到金格，思考轉型，朝更年輕化，推出創新產品上有裨益。在聯強國際，因聯強的強項在物流管理、通路與行銷，對林世閎來說，也將聯強學到的物流管理實務應用在自家中央工廠，此外，對產品的行銷，也能派上用場。
#@1@#飲水思源的林世閎說，他非常感謝林文鼎及景虎士兩位主管的教導，而更感謝的是神通集團總裁苗豐強，當他提出要回金格幫忙的報告後，苗豐強提醒他：「要注意成本觀念。」
因此，當林世閎回到金格食品工作，他先從基層的生產管理專員做起，就是要了解食品廠的成本結構，之後，歷經營業部專員、課長、董事長特別助理及副總經理，到現在的總經理。
