宜蘭地區五星級飯店競爭激烈，蘭城晶英酒店有母公司晶華酒店的品牌加值，加上當地海鮮食材，且有新月廣場加分，蔣大雄要吸引台北親子客蒞臨。「媽媽，這裡好好玩喔！我不要回家，再玩一天好不好？」位於宜蘭蘭城晶英酒店，8樓特別改裝的兒童遊戲場，有孩子因捨不得離開，跟媽媽撒嬌著，其間並夾雜著其他小孩子玩遊戲的嬉笑聲；而兒童旅館內，也不時有電視傳來電玩遊戲裡「咻！」或叮叮噹噹的聲響。放暑假了，不少小朋友到宜蘭度假，家長特別解禁，讓他們一整天都可大玩特玩電玩遊戲。這是宜蘭蘭城晶英酒店為了爭取暑假的兒童商機，特別挪出8樓及11樓的房間，全部改裝成「兒童旅館」，其中，8樓房型以小小孩為主，主要是8樓的露天廣場，打造成繽紛的「花朵奇堡」，設置不少露營用的帳篷；此外，中心位置則配置環繞車道，可以讓小朋友在其中學習交通規則，享受角色扮演樂趣。兒童旅館新吸睛點11樓則獨家與台灣索尼電腦娛樂公司合作，規劃為SONY主題概念樓層，客房全數配有PlayStation3體感遊戲機及遊戲光碟，並設有6個主題房型，包括最炫的SONY年度強打的GT5賽車主題房，房內直接配置AP1賽車椅，而《CARS 2》主題房更搶先拿到今(2011)年DISNEY暑假強檔新片《汽車總動員2》之授權合作，此外，還有老少咸宜的嗶波猴主題房，以及激發小朋友想像力的小小大星球等主題房型。今年3月甫由晶華酒店集團宴會總監，調任至蘭城晶英酒店擔任執行副總的蔣大雄，由於以往對餐飲品質，長久一絲不苟的要求使然，讓他的外型有點嚴肅，但看到小小朋友在8樓中庭的「花朵奇堡」玩得正起勁的樣子，就好像看著自己的小孩在快樂遊玩般，露出父親般的滿足神情。晶華國際酒店集團在發展次品牌的構想下，於2009年在宜蘭成立第一家蘭城晶英酒店(silks place)，當初的定位就是「度假飯店」，但今年再加入「兒童」元素，以「飯店中的飯店」概念，特闢「兒童旅館」。蔣大雄談到，未來將定位為「親子度假飯店」，爭取更多來自台北地區的客源。從宴會總監，搖身一變為一家度假飯店的執行副總，角色落差很大，蔣大雄坦言內心是「戰戰兢兢」，尤其宜蘭地區飯店林立，不少台北客會開車到礁溪泡溫泉，此對非位於溫泉區，而在宜蘭市區的蘭城晶英酒店，自然形成經營上的一大挑戰。定位區隔迎競爭蔣大雄分析宜蘭地區五星級飯店中，礁溪老爺成立較久，在消費者的心中已建立知名度，而礁溪長榮比蘭城晶英晚一年成立，但因位於溫泉區，且有山景可看，反觀蘭城晶英沒山、沒溫泉，因此，要一決高下，就要有特別之處，而這也是蘭城晶英要定位為「親子度假飯店」的關鍵。「從台北開車到淡水要50分鐘，而雪隧通了後，開來宜蘭也只要50分鐘。」以前開車到宜蘭要一、二個小時，現在縮短至50分鐘以內，使得台北客假日會湧向宜蘭「輕度假」，蔣大雄說，「台北客到宜蘭，除了情侶或新婚夫妻是兩人外，大都是親子同遊，因此，如何讓他們選擇蘭城晶英，就要特別用心。」親子度假各取所需蔣大雄也談到，現代父母「小孩生得少」，出外度假時，會以小孩能玩的為優先，而要能讓父母及小孩都能玩得到，他老王賣瓜地說：「蘭城晶英是首選。」以兒童旅館來說，小朋友可以在8樓中庭的「花朵奇堡」遊玩，而想玩電動的大朋友，可留在房間吹冷氣，玩嗶波猴等各式電玩，至於父母，可以至6樓的豐華會健康俱樂部，有室內外游泳池、水療區、三溫暖及健身房或做沐蘭SPA，而保有玩心的大人，想享受賽車快感，可提早登記GT5賽車使用時間。玩累了，讓眼睛休息一下，可以讓媽媽享受「逛街購物樂」，蘭城晶英另一項特色是與「蘭城新月廣場」大樓相結合，搭電梯可下至1~4樓的購物廣場逛街，而地下2樓還有家樂福，開車的朋友在離去前，還可以順便採購生活必需品。肚子咕嚕咕嚕叫嗎？那一定要到位於6樓，擁有百坪開闊空間的蘭城百匯自助餐廳享用宜蘭美食，蔣大雄說，餐廳運用在地當令新鮮食材，規劃有龜山島海鮮吧，匯集蘇澳、梗坊、大溪漁港的海味珍品，而烤鴨料理，更獲得客人頻頻按「讚！」 一談起拿手的餐飲，蔣大雄少了緊張感，多了自信，不禁眉飛色舞起來，這是他近30多年的精華；早在1983年，他就進入餐飲界學習，第一份工作是來來大飯店(台北喜來登飯店前身)安東廳學做法國菜，扎下西餐基本功，現今法藍琪法式餐廳老闆Jimmy是他的老師之一，而20多年前的安東廳外國客人很多，台灣企業主、名流宴客之處，也讓蔣大雄從他們身上學習不少，開了眼界。震撼彈威力大 新手忙上手1990年則參與了麗晶酒店(晶華酒店前身)籌備，應徵的主管問他：「要不要到中餐廳？」他直覺說：「我只會做西餐。」主管一句「那就學啊」，讓他多了一項做中餐廳的經驗與功夫，後來轉至義大利餐廳3年，他一方面跟義大利老師傅學習對食材的烹調與講究，一方面善用空間「賣桌子」，創造獲利模式。什麼是「賣桌子」？他解釋，晶華的宴會廳是婚宴場所，一到好日子或假日就客滿，但有些桌次較少的訂婚宴、補請宴，常搶不到好日子的場次，而他推出一人客單價「1000~1200元」即可包場的方案，讓他很自豪地說：「好日子，宴會廳在忙、義大利餐廳也在忙。」結果，義大利餐廳因有獲利，員工還可以分獎金。蔣大雄一度被挖角到新竹籌備新竹國賓飯店，也跳槽至煙波飯店，但2000年再回到晶華酒店，後來遇到晶華董事長潘思亮要發展館外餐廳業務，派他到台北101大樓籌備Wasabi及新光三越A9館的「辦桌」，讓他更有獨當一面的機會。表現好的他，後來再調回晶華，並逐步晉升至宴會總監，今年則更上層樓，被派任宜蘭蘭城晶英酒店執行副總，但上任未久，手操酒店房務銷售大任的業務總監卻丟出一顆震撼彈，遞出辭呈求去，讓他毫無慰留空間。包館婚禮搶鋒頭「苦！」面對從未碰到的業務，加上管理晶英酒店千頭萬緒之際，蔣大雄內心之苦無人可言，他只能靠著基督教的祈禱，增加自信心。而經過3個多月的調適，他說，「還不是很上手，但若沒有這顆震撼彈，我也許就太依賴，反而沒學習動能。」被迫要學「賣出房間」，且如何控管房務，平時及旺日該給旅行社多少房間數，才能維持住房率，但房價又不會太低等等，他說，「慢慢在上手」。一到假日中午，6樓的蘭城百匯自助餐充滿用餐的客人，蔣大雄巡視菜色的同時，另一頭的宴會廳響起了結婚進行曲，趕著民國100年的結婚熱潮，蔣大雄說，現在只要是好日子及周末、周日的時段，都有新人辦喜宴。一談起結婚，蘭城晶英前不久才出了陣鋒頭，領先業者推出「百萬包館婚禮」的噱頭，蔣大雄說，同仁很有創意，提出這項構想，而當時，藝人大S在海南島三亞舉行婚宴，不少藝人也紛紛到關島、夏威夷辦海外婚禮，這讓蔣大雄認為，「百萬包館婚禮」在宜蘭蘭城晶英是可行的。「其實，百萬婚禮的花費，在台北是司空見慣。」蔣大雄談到，初期還不寄望有很多對，但他最大的用意是讓新人想到，可以到宜蘭辦喜宴，而藉由被宴請的賓客到蘭城晶英酒店的同時，也認識蘭城晶英酒店的好，只要他們留下印象，就是他要培養的潛力客源。
