雪球餅乾之所以有特色，是因為灑滿了糖粉的成品，像極了雪地裡的球堆，很浪漫，也很詩情畫意。獨特的製作方式，不添加蛋，藉由奶油打發包覆大量的空氣，讓餅乾一口咬下，酥鬆香甜、入口即化，彷彿嘴裡的融雪，令人回味。最後的另一味驚喜──夏威夷豆，特殊的堅果咬勁與香氣，也讓餅乾變得更加彌足珍貴。分量：約35顆材料：□無鹽奶油 130g □糖粉 50g □低筋麵粉 200g□夏威夷豆 適量 □糖粉(裝飾用) 適量作法1.夏威夷豆先以100℃烘烤10分鐘，至表面微黃、香味散出，冷卻備用。2.將軟化的無鹽奶油與糖粉混合，以攪拌器打發呈蓬鬆羽絨狀。3.加入低筋麵粉拌成糰，再搓成長條狀，分成一份約10公克的小麵糰。4.每一小麵糰包裹一顆烤過的夏威夷豆，搓圓排在烤盤上。5.送進預熱170℃的烤箱中，烤15~20分鐘，出爐後趁熱裹上厚糖粉。這樣做不NG：餅乾出爐後，請立即裹上糖粉，冷卻後再篩去多餘的糖粉，才能完成美味的雪球餅乾。淇淇的堅持：夏威夷豆烤過後，香味、口感都會大大提升。加分食材 ◆ 鬆餅粉已調好的現成粉類，成分包含麵粉、泡打粉、蛋粉、糖等，因此可替代多種材料使用，成品帶有一股蛋奶香，使用非常方便，而且也容易成功，但仍需依照不同點心種類做調整。◆ 黑糖帶有一股焦香味的糖類，常用在蛋糕、餅乾及糖水類點心上，甜度不及砂糖，卻能為點心帶來光滑色澤與特別的風味。有塊狀及粉末狀二種，使用時多選用易溶的粉狀。◆ 瑪斯卡彭乳酪(Marscarpone Cheese)製作提拉米蘇的白色軟質乳酪，含水量高，味道清爽，質地香醇，搭配可可粉更能突顯特有的香味與甜味。但保存期不長，必須趁新鮮使用，一般烘焙材料行或大型超市皆能買到。◆ 杏仁粉新鮮杏仁粒研磨成的粉末，顏色淡黃，顆粒粗，散發淡淡的清香，通常混著麵粉或與蛋糕搭配使用，增添綿密口感與堅果香味。若沒有現成杏仁粉，也可以用食物調理機將生杏仁粒打成粉狀。
