我愛吃這種類似蛋糕口感的甜甜圈，味道香甜又濃厚，紮實的咬勁好有滿足感。自從連鎖甜甜圈店逐漸出現在生活周遭，我才訝異甜甜圈種類的千變萬化，從外觀到內在、夾餡的或不夾餡的，應有盡有。其中這類蛋糕甜甜圈樣式雖純樸，口味變化不大，卻最能讓人感受到簡單的油炸原味，核桃的爽脆口感與奶茶的香濃，我想誰也抵擋不了。分量：約6～8個材料：□紅茶茶包:1包 □鮮奶:70g □全蛋:1個□細砂糖:40g □無鹽奶油(融化):25g □低筋麵粉:220g□泡打粉:1大匙 □碎核桃:80g □糖粉(沾裹用):適量作法：1.紅茶茶包加上鮮奶，以微波爐加熱一分鐘至溫熱、茶色滲出，再將茶包取出，備用。2.全蛋打散，再依序加入細砂糖、融化奶油、作法1.的紅茶牛奶、低筋麵粉、泡打粉與碎核桃拌成糰狀，以保鮮膜覆蓋，室溫靜置20分鐘。3.取出麵糰，成厚度約1cm的麵皮。4.以甜甜圈模或小圓餅乾模壓印後，放置醒麵10分鐘。5.準備油鍋，加熱至以竹筷插入底部會冒出小泡的程度，轉中小火，放入麵糰炸至兩面金黃，起鍋後趁熱裹上糖粉。這樣做不NG 作法也可將鮮奶煮沸，再加入茶包浸泡，讓茶香及茶色釋出。 靜置醒麵可讓麵糰鬆弛，油炸時才不會緊縮變形。 油鍋先預熱再油炸，甜甜圈較不會吸取過多的油分。淇淇的堅持一定要加入碎核桃，香脆的口感，跟甜甜圈簡直是絕配！加分食材◆ 卡魯哇咖啡酒帶有咖啡香的烘焙用調理酒，顏色深黑中帶有一點透明，常用在製作提拉米蘇或慕斯類甜點中，酒香中隱隱帶著一點果香，口感濃醇，具有畫龍點睛的提味作用。◆ 吉利丁片用於慕斯、布丁及果凍的膠凍類材料，由動物骨膠製作而成，使用時必須泡冷水軟化後瀝乾，再加入溫熱的液體食材中充分融化，或將泡軟的吉利丁片置小碗中隔水加熱融化再使用。吉利丁怕濕熱，所以必須存放在通風陰涼處，以免變質。◆ 巧克力磚書中使用苦甜巧克力、牛奶巧克力及純白巧克力三種，可至材料行買到大塊、烘焙專用的尺寸，因成分富含可可脂，嚐起來比可可粉更加香醇濃郁。使用時必須先切細，再隔水加熱融化，注意外鍋熱水溫度不可太高，以防巧克力變質。
