台灣最大生鮮超市「全聯」，過去很難與時尚畫上等號，但在延吉店改採imart經營型態後，全聯的轉型，也正在進行著台灣的通路革命。不知從哪一天開始，走進便利商店，開始買得到整顆沒削的芭樂、木瓜，或整根香蕉，便利商店擎著方便民眾的大旗，大賺錢的品項卻是愈來愈多元。而現在，走進「全聯」這個台灣最大超市通路的延吉店，買得到熟食便當，也不再是奇怪的事，甚至未來，還會愈來愈普遍。台灣的通路革命一直在變，從最傳統的「柑仔店」、便利商店、量販店及百貨公司，後三者幾乎是外資品牌，以便利商店前二大的統一超商及全家來說，血統來自於日本，而家樂福及大潤發則是法商血統，百貨公司前兩大的SOGO百貨及新光三越，以及後來新成立的統一阪急百貨，也都是引進日系品牌或管理。全聯力抗外資品牌外來的品牌沒有不好，但什麼是屬於台灣本土的呢？全聯董事長林敏雄可以很驕傲地說，他正在改變台灣的通路。全聯在他的手中，創造不少「不可能的任務」，如一九九八年底接收「全聯社」(前身為軍公教福利中心)，外界對他從蓋房子的營建業跨到零售通路，都抱以懷疑的眼光，甚至他在二○○六年讓全聯從賣乾貨，再加入生鮮超市，外界還是認為他是門外漢。但林敏雄一直不在意外界的眼光，憑著自身的堅持，認為對的方向就值得去嘗試，因此，他透過併購日系善美超市，吸收其生鮮人才，二○○七年又買下台北農產運銷公司，學習及掌握蔬果物流體系，之後，甚至從日本挖來在日本善美做肉類生鮮長達三十七年的淺見三夫，以及派出生鮮廠的高階主管到日本觀摩等動作，一步步扎好基本功。到目前為止，全聯設有生鮮超市的店有四百家，占全部門市(乾貨＋生鮮)點六二八家中的六三．三七％，生鮮超市拓點及門市改裝的速度驚人；全聯特助初貴民還表示，全聯門市店到年底的目標是七百家，其中，有生鮮超市的點將擴展到四五○家。全聯變時髦 握壽司便當贏超商此外，根據林敏雄去年七月主持金門店開幕活動時，許下三年內到達八百家店的目標，預計未來二年，全聯將以年展五十家速度完成，甚至還會超越目標。在營業額方面，二○○九年全年營收四八○億元，二○一○年為五七○億元，而去年更成長至六二○億元，與台灣最大量販店家樂福的業績旗鼓相當，唯當全聯展店動作不停歇下，今年營收就可立見高下。在此同時，林敏雄又啟動了轉型按扭，將位於台北市市民大道的延吉店改裝為具有「時尚、平價」風格的「imart」經營型態，除了原本的乾貨、生鮮外，又加了熟食區，賣起了便當、握壽司、生魚片。在過去，統一超商說要賣便當，跟一些自助餐店競爭時，很多人都持懷疑眼光，但如今，自助餐店除了午、晚餐外，無法供給便當的時段，全被超商業者吃走了。而今，全聯開始進入這塊市場，除了便當外，在生鮮廚房的支應下，還端出百貨公司才有的握壽司等選擇，創造更大的利基點，且比照超商的就食區，開始跟超商搶客人。更重要的是，過去很難與「時尚」有關聯的全聯，如今，一走進延吉「imart」店，就好像走進百貨公司的超市般明亮、寬敞、舒適，而水果陳列、蔬菜架、生鮮架等，不輸百貨超市。雖然目前全台僅有延吉店一個點設「imart」，且此一屬於都會型產品，不見得都能複製到全省各門市點(如鄉鎮)，但在林敏雄打著「低價、平價」的策略下，他「撒豆成兵」的企圖心，正一步步成就超市通路霸業。而正如初貴民在「imart」店開幕前記者會所言，民眾購買生活用品，不再需要開車去大採購，「低價」且就在住家附近的全聯，正在終結外商量販店時代。
