王品集團在兩岸共有二六五家店，其中，在大陸已有王品及西堤兩個品牌，預計十一月，石二鍋將搶灘上海，並成為未來展店的主力。喜歡登山運動的ＣＥＯ不少，但號召百位企業ＣＥＯ在兩年內攻上十座百岳的，大概只有王品餐飲集團董事長戴勝益。在台大攻讀ＥＭＢＡ的戴勝益，是眾多上市櫃公司老闆中最懂得旅遊的人之一，當別的老闆汲汲營營於事業時，他一年當中，有三分之一時間都在旅遊中，讓別的老闆既羨慕又嫉妒。會玩又會賺錢的老闆鮮少有這樣愛玩老闆的公司，每年還能創造每股十元以上的獲利，不過，最近經濟不景氣，王品還能確保高獲利嗎？而股票上市後，盡量減少曝光的戴勝益，為何一現身，談的盡是「石二鍋」這個新品牌？以下為《理財周刊》的專訪摘要。《理財周刊》問(以下簡稱問)：這回為何要號召台大ＥＭＢＡ的同學爬百岳？戴勝益答(以下簡稱答)：其實爬山跟經營企業有異曲同工之妙，事前要有精準的資料蒐集，包括氣候變化、山況，請有經驗的登山導遊等等，才能確保全身而返，因此，在我人生的百岳攀爬計畫中，已經爬了五十五座。而所謂的「登高望遠」，人生心境及思維都會有所不同，我認為，一個團隊在登山的過程，會激發個人的決心，也可以挑戰個人的極限，及培養團隊的默契，還有合作精神，像登玉山已是王品集團每年必備行程之一。問：王品是連鎖餐飲集團，最近有受經濟不景氣影響嗎？答：影響很有限，因為王品旗下各品牌已建立起口碑，像新品牌「石二鍋」只賣一九八元，但用的肉品品質卻是集團共同進的，顧客都知道肉好，願意上門，部分店都出現排隊人龍。至於經濟不景氣，我認為，台灣人民很能面對逆境，適應能力也強，相信景氣難題最快在半年內就能夠克服。親民低價 靠庶民經濟搶錢問：石二鍋是王品集團全力推展的品牌嗎？為什麼？答：是的。王品集團眾品牌，有高單價的王品牛排、夏慕尼，也有中高價位的西堤、原燒，而中低價位的有品田牧場，石二鍋則是採最親民的低價位，算是庶民經濟，而每鍋一九八元，根本就是流血經營，但不管原物料怎麼漲，我就是極盡所能地「逼自己不要漲價」，與客戶站在一起。這也有我的考量，價錢高就會有人來仿冒、競爭，但這樣的價錢，「人家會說這個老闆頭殼壞掉，不要跟」。目前石二鍋平均一間店獲利約七萬元，僅賺五．六％，未來要達到賺一○％的合理利潤，就要靠規模經濟，把店數及來客量衝大。問：石二鍋也要進軍大陸，目前兩岸布局為何？答：王品集團目前在台灣共有二一七家店，其中，石二鍋已有三十多家店，且九月已由虧轉盈，預計十一月將搶灘大陸市場。不過，石二鍋在台灣是採直營方式，到大陸設點，因為要積極擴張版圖，目前已與菲律賓快樂蜂集團攜手，在大陸合資成立「WJ」公司，未來將利用快樂蜂集團的物流、連鎖經驗等優勢，讓「石二鍋」快速撒豆成兵，十一月先在上海開第一家店，未來將會先鎖定五大一線城市展店，我希望明年兩岸石二鍋總店數能夠看到二百家店。石二鍋進大陸 新品牌醞釀中問：王品集團目前的業績為何？明年目標呢？答：九月合併營收已公告，為十．一九億元，比去年同期成長二六．九五％，另累計一~九月合併營收為九十一．九四億元，年增三○．三六％，而明年業績，因為是上櫃公司，不能講，但「三○％」一直是我要求的成長目標。問：為了達到三○％成長目標，王品還會推出新品牌嗎？答：會的。很多人一直問我，旗下已經有那麼多品牌，為何還要推新品牌，而這是王品集團每年要確保獲利的關鍵，當一個品牌獲利成長性達不到三○％，失敗了，這些員工就能移到新品牌去做，除了人事銜接外，新品牌也能達到人事升遷，留住好人才的功能。
