在六五八期樂活趣中，與大家分享葡萄酒如何與我們有如此的距離。在葡萄酒的世界，常常聽到「窖藏」兩個字，讓人有點好奇。但如果說，「這是陳年好酒」，那就很好理解了！ 喜好金門高粱酒的朋友就曉得，越陳年的高粱就越順、越不鎖喉。葡萄酒的窖藏酒，在「順」的形容是很雷同的。大部分的窖藏葡萄酒，保存到一定時間，就會風味成熟、單寧軟化，符合高粱酒「順」的定義。不過要注意的是，這並不表示非窖藏的酒就一定「不順」喔！多數非窖藏的新酒，以芬芳順口為特色。只是喝酒就如嘗美食一樣，會越來越挑剔，「順不順」漸漸不是重點了。但面對琳琅滿目的酒款、多國語言的障礙，和浪漫女友發光的眼神，如何安全地選擇一款窖藏的葡萄酒呢？有一個很快速的捷徑：找「Reserve」這個字。法國產區的葡萄酒，自有一套列級的標準(葡萄酒的深奧就在這裡，往後再細細討論)，通常沒有這個字。既然其他酒區與後起的新世界酒款不乏優秀酒款，從這個字切入，非常安全。唯獨各國語言差異，所以有小小差異，還好都是拉丁語系，所以看起來差異也不大：英文：Reserve西班牙文、葡萄牙文：Reserva義大利文：Riserva德文：Cabinet(或Kabinettwein)Reserve本身就是儲備與保留的意思。所謂窖藏的葡萄酒，原本是釀酒師們的壓箱寶，等到時機成熟再拿出來享用的。要冠上這個字，每個酒區都有設定一定的品質規範；如西班牙與葡萄牙的Reserva，一定要在橡木桶養成三年以上。葡萄酒借助科技與精進的釀酒技術，讓我們可以輕易地品味上個世紀的珍寶。(本專欄隔周見刊一次)
