星巴克來台第三年就賺錢，隔年颱風淹大水卻反賠錢，徐光宇愈挫愈勇，並在不同業態爭食咖啡大餅的競爭中，帶領星巴克穩坐咖啡連鎖店的龍頭地位。徐光宇 出生：一九五七年次學歷：文化大學新聞系兼任：二○○二年兼任上海星巴克總經理現職：統一星巴克總經理統一集團轉投資的星巴克為慶祝在台開店十五周年的里程碑，特別導入頂級稀有的「星巴克典藏咖啡Starbucks Reserve」，並結合「咖啡、科技、人文」等三大元素，打造出全台最大、獨棟且首家提供手沖咖啡服務的新竹北「典藏咖啡」門市，四月十八日重新開幕，寬敞的門市及空間，讓新竹地區消費者大為驚艷。慶祝十五年 新竹北紀念門市誕生開幕當天，一早即抵達新竹北門市的星巴克總經理徐光宇，除了緊盯開幕的細節外，也興奮地介紹該門市的特色，他談到，費時超過一年向美國星巴克爭取將整體概念及作法引進，從門市軟硬體、咖啡豆、訓練課程等全方位著手。新竹北「典藏咖啡」門市不僅獨家供應典藏咖啡豆與手沖服務，首度融入多媒體運用、設立具拍照功能的互動螢幕，更有約四十坪的室外露台，可不定時舉辦戶外電影院、不插電音樂會及農夫市集等。作為星巴克十五周年紀念店，且就位在新竹縣立文化中心對面的新竹北門市店，有一、二樓，占地多達二四○坪，但九個月前，它其實才只有一樓的店面。咖啡市場蓬勃 競爭業者增多開幕當天有一位消費者說：「以前來，人多，好吵，像菜市場，但今天覺得，是在高檔咖啡店內喝咖啡，連人都變得有氣質了。」徐光宇談到，美國星巴克以濃縮咖啡及第三生活空間成為業界傳奇，十五年前，引進星巴克進入台灣，就以導入類似精品咖啡館的經營模式，帶動消費者消費新潮流。在第一個五年，星巴克迅速建立起連鎖咖啡店的領導品牌，唯在同時，咖啡產業更蓬勃發展，於第二個五年時，就碰到速食業、烘培業及便利商店等不同業態都跨產業投資，紛紛搶進咖啡市場。咖啡市場規模到今年為止，已較星巴克進入台灣初期成長三倍，另從去(二○一二)年底星巴克內部的消費者報告也發現，台灣每人每年咖啡飲用量已從五十二杯成長至上百杯，勝於韓國、泰國、印尼、馬來西亞，咖啡已成為國人生活的一部份。也就在統一星巴克慶祝來台十周年的當時，徐光宇坦言，他開始感受到競爭壓力，而思索星巴克的轉型；於第三個五年，透過商店創新，朝向更「客製化」，猶如個人咖啡館型式發展，而最後更走到了新竹北「典藏咖啡」門市的新模式。為了慶祝來台十五周年，他一直苦思，可以讓星巴克有什麼新型態，而九個月前，竹北門市店店租到期，林姓房東希望星巴克能續租，當時，他就跟房東討論，拆掉舊建築，改建成現在二樓高的新建築，且大量留有戶外空間，就像一幅畫有「留白」的巧思般，在裝潢的過程，路過的新竹人都充滿好奇。徐光宇以「有緣」來形容星巴克十五年來有諸多創新的觀念能落實，都因為「房東」很支持，在全台就有十五家特色門市的誕生，除了新竹北「典藏咖啡」門市外，像台中向心門市，原是舊鐵皮屋的傢俱行，房東希望星巴克去做，而全白色的建築外觀，兩個樓層交疊排列成為十字型，成為當地的特色地標。特色門市 給消費者不同體驗另像南投伊達邵門市，就位在邵族部落，建築設計就像一艘白色方舟，而東西交會以品茶為概念的台北龍門門市、在高雄西子灣門市可欣賞海線光影絕色美景，另也可在瀰漫咖啡與書香的悅讀門市的台北師大雲和門市，亦或者，以綠色環保為完全使命者的台北內湖民權門市，都看得到星巴克想給消費者的，不僅僅只是一家咖啡館而已，而是更有生活體驗的咖啡文化。當然，房東好心有好報，位於都會區的門市店面，在開了星巴克後，地坪都漲價了，徐光宇笑著描述，有些新開的店，房東都一起來剪綵。緩緩執起新竹北「典藏咖啡」門市員工親自手沖的「喀麥隆歐庫山」黑咖啡，坐在星巴克全台唯一的「手沖咖啡吧檯」旁，徐光宇在品啜手沖咖啡的純與香氣時，不忘推薦說，「瓜地馬拉梅蒂那」黑咖啡也不錯。下一個十五年 自我新挑戰他摸著圓弧造型的「手沖咖啡吧檯」談到，星巴克於二○○○年進入新竹，目前已有十五家門市，大多位於廠辦、住商混合區域。而星巴克團隊發現，新竹龐大的科技業上班族偏好咖啡風味較濃烈的咖啡，如黑咖啡點購率高於全台平均，其中竹北門市的黑咖啡與咖啡豆銷售表現更一直在全台門市TOP5以內，因此看準竹北客群的消費潛力與品味，決定讓全台第一家「典藏咖啡」門市落腳竹北。在談著星巴克過去十五年榮景的同時，徐光宇似乎也警覺起自身的擔子更重了，因為，第四個五年，或下一個十五年的開始，外界都在看星巴克這個領導品牌，還能再玩出什麼新花樣。沒錯，當成為市場第一時，第一名就不能再沾沾自喜，因為除了後有追兵，或即使追兵還落後甚多外，如何保有市場的第一，並再晉級到更好，就揹負著外界期許，成了徐光宇不得不面對的自我挑戰。統一星巴克過去在徐光宇及夥伴的共同努力下，推出了不少咖啡衍生品，如咖啡口味蛋捲禮盒、月餅及冰粽等，另也讓中國的茶，讓美國總公司同意在台灣的星巴克販賣，另向總部爭取做「咖啡朋友」的買一送一促銷活動，也是星巴克史無前例的作法。至於未來，徐光宇除期許年底能衝到三百店之外，他正想著，要把星巴克的咖啡，以即飲咖啡、即融咖啡形式，以及上述相關產品賣到超商、大賣場通路去，在他的腦海裡，除了想保有連鎖品牌的領導地位外，更重要的，似乎想把業績再做大，幫大股東賺錢，而如此一來，對統一超及統一的投資人來說，股價更有向上空間。徐光宇碰到的2次挫折 統一星巴克是美國Starbucks Coffee International 持股50%，統一超(2912)持股30%，而統一﹙1216﹚持股20%所組成，於1998年來台成立，迄今15年。15年的篳路藍縷，徐光宇談到，碰到2次不小的挫折。第一次是發生在2000~2001年間，經濟不景氣，消費緊縮，加上納莉風災重創台北市，70~80家門市就淹了20多家。徐光宇說：「星巴克來台第3年就獲利，沒想到，第4年一淹水，原本獲利目標是賺1000萬元，最後卻倒賠2000多萬元。」人算不如天算，也讓當時的徐光宇的經營能力受到大股東的質疑。 第二次則發生在2006~2007年，包括卡債風波，造成消費力下降，乳品風波、糖價上漲，另人員薪資調漲，物流配送費用漲價…等連串的考驗，都讓經營不甚理想。 徐光宇說，「我很幸運，星巴克的員工夥伴都樂於擁抱企業文化，大家一心想扭轉頹勢，紛紛想出創新的點子及新產品，爭取到消費者的認同，很快的度過難關。」
