上一期提到保存紅酒的幾個方式，但若不幸地真的走了味或是喝不完，紅酒還是可以不同的面貌出現。不但能夠阻止浪費，不喝酒的朋友也能夠嚐嚐，更可以讓您的廚房添加異國的風情喔！開始我們的紅酒重生計畫吧！在台灣，豬排通常不是用炸的就是紅燒；這兩種方式我都不是特別喜歡。試著用平底鍋煎過一次，那次真慘！因為超市售的豬排十分薄，一受熱，整個豬排就捲起來，無法均勻受熱；導致受熱處是又乾又焦，捲起來的部分卻沒有熟。原來，豬排就是不能乾煎，所以烹飪方式就有了侷限。剩餘的紅酒，在這時候就可以派上用場了。食材簡單易尋，普通超級市場都有，量的拿捏就視個人喜好：1.奶油(其他食用油也可以，只是就沒有那麼香)2.豬排3.迷迭香(乾溼皆可，其他香料也可試試看)4.切片的蒜5.剩餘的紅酒6.平底鍋烹飪步驟：1.熱鍋、放油，讓奶油融化。2.放入蒜頭和迷迭香爆香。3.小火，放入豬排。4.十五秒鐘後，把紅酒倒入至蓋住豬排高度的一半。5.等五分鐘，翻面，如果另外一面沒有熟透，可以再翻回來。6.豬排會慢慢把紅酒吸入，爐火也會將水慢慢蒸發，等到紅酒快乾的時候，就可以把豬排裝盤了。7.撒些鹽提味。煮過的紅酒有類似紅糟的味道，配合西式的香料，別有一番風味。不過重生的紅酒，經過加熱，對身體的好東西也隨著酒精的蒸發而大打折扣；通常三十分鐘的小火，剩下的只有三分之一的效果了。不過據研究，還是能夠降低血壓，幫助心血管活化。再說，能與不勝酒力的朋友來享用紅酒，不也是一大快事嗎？(本專欄隔周見刊一次)
