農曆年剛剛過去，過年期間大家圍爐、走春、出遊、聚餐，每天都是大魚大肉從睡醒吃到睡前，一個年過下來可能會產生消化不良、排便不順、睡眠不足及體重增加等問題，所以《理財周刊》特別請到中醫師余雅雯來教大家簡單解決這幾大問題的藥膳食補，只要準備食材、燜燒罐及沸水，上班族也能輕鬆保養自己的身體。自從發現「燜燒罐」的好處，常因看診忙到沒時間出去用餐的余雅雯，會利用燜燒罐幫自己燜一罐雞湯粥當午餐，或者取用一些補氣藥材，燜上一罐藥膳茶隨時飲用。余雅雯說，只要早上出門前把剩飯或生米加上一些藥材放進燜燒罐，到了辦公室再注入一百度的熱水燜三小時，中午就可以有一罐米心熟透的藥膳粥午餐，再也不必擔心工作太忙沒空出去吃飯，把胃都餓壞了。有了這麼方便的燜燒罐，大家就可以跟著余雅雯一起動手做一些簡單的食補料理。過年期間大吃大喝，減重瘦身成為多數人的新年重點目標，但減重前要先清楚自己是屬於哪一類型的肥胖，才能對症下藥。余雅雯把肥胖分為胃熱型及虛胖型兩類，不同的肥胖類型要用不同的方式來處理。胃熱型的肥胖以男性居多，主要是因為應酬多、喝酒多而發胖，外觀特徵是滿臉通紅，肌肉非常結實。胃熱型肥胖的朋友可以用鳳梨苦瓜雞湯泄胃熱降低食慾，是屬於一種釜底抽薪的方式。早餐一定要吃 米粥可養脾胃虛胖型肥胖則以女性為主，特徵是肉捏起來軟軟的，不是真的胖，而是有一點水腫現象。這類肥胖者瘦身重點是不要吃冰，冰吃太多身體水濕又無法排出，就會顯得臉色蒼白、眼袋很重，這種脾濕型的肥胖者可以用茯苓及黃耆補氣，改善水濕代謝狀況。不僅是在過年期間，現代人平日就常有機會聚餐享用美食，在吃完大魚大肉後，余雅雯建議用山楂、陳皮各三錢，放入五百ＣＣ的燜燒罐燜半小時後飲用，可以幫助消化，怕酸的人可以加一點冰糖，如果出現消化不良或便秘的狀況，可以再加一些生決明子。平常有消化不良問題的朋友也可以隨身帶著這款茶，不舒服的時候喝兩口可以得到舒緩。女人的美麗跟消化道有很直接的關係，人的老化是從腸胃道開始，腸胃道的菌種及腸胃道消化失去平衡時，皺紋就會開始慢慢浮現，尤其過年期間很多人會熬夜打牌，對身體傷害更大。針對這個問題，余雅雯建議可以用茯苓三錢、玉米鬚一錢，再搭配一些安神的藥材，同樣放入燜燒罐燜半個小時，當做日常飲品可以去水腫，很受年輕女性的歡迎。由於每天早上七至九點是胃經運行的時刻，所以這段時間一定要吃早餐，余雅雯建議，早餐可以選擇以米粥來養脾胃。此外，腎是主管人體老化很重要的一個臟器，補腎氣一般會用到深色的食材及藥材，例如烏骨雞、何首烏、黑芝麻、杜仲等等，如果沒時間在瓦斯爐上煲何首烏烏骨雞湯，不如考慮使用燜燒罐，一周吃三次，持續到四十歲，就可以保有不錯的體能狀態。職業婦女多勞 肝、腎要顧好不同族群會有不同的保養需求，例如三十五至四十五歲的社會中堅份子通常身兼多重身分，以女性來講可能是公司主管，同時也是媽媽、妻子及媳婦，時間被壓縮得很緊，比較容易產生疲勞的是肝與腎。為了保肝，余雅雯教大家準備玫瑰花、綠豆或黑豆，加入一點有天然類固醇、天然消炎藥之稱的甘草，放入燜燒罐燜泡，平時飲用可以達到排毒的效果。進入更年期後，則可能會面臨睡不好、骨質疏鬆、筋骨痠痛等問題，這個族群強調的是補腎、補骨的食療。補腎、補骨的食材以黑色為主，另外再增加一些膠原蛋白，如花膠、燕窩或是龜鹿二仙膠等等。料理的方式是先泡發乾貨料後保存在夾鏈袋中，使用時加一些排骨及蔬菜放入燜燒罐，就可以變成隨身煲湯。此外，現代人工作壓力大，每天接收大量訊息，容易有健忘的毛病，若想減壓、補腦、醒腦，余雅雯建議可以泡杯花草茶，例如常見的迷迭香就具有提神、醒腦、抗壓的效果，下午三、四點泡一杯熱熱的迷迭香，加一點具有調整女性賀爾蒙功能的玫瑰，就是很受女性歡迎的茶飲種類。為了節省準備的時間，有些朋友會將常用的藥材事先按份量配好，以便隨時取用。余雅雯不反對這麼做，但是她提醒大家，藥材的保存很重要，分配好的藥材可以放在密封袋後保存於冰箱，存放時間不要超過三個月，如果藥材產生異味、變色、變質或發霉就要立即丟棄。擋、清、補 三步驟養生保平安一個人的壽命長短跟他年輕時打下的基礎有很大的關係，現代的環境比古代多了很多干擾因素，食安問題、環境污染都直接或間接影響我們的健康，所以余雅雯就以「擋」、「清」、「補」做為她的養生三大步驟：「擋」就是要擋住毒素進入體內，不只要注意飲食，包括所使用的洗潔劑、居家用品及裝修到環境的整潔都需要留意，如果不能清潔就建議更換或隔離。「清」就是清除，不論如何擋，一些有害物質還是無法避免的會進入體內，而人體會透過大小便、汗水或眼、耳、鼻、舌的分泌物將毒素排出，所以這些管道必須要暢通，體內的有害物質才能順利排出體外。余雅雯建議使用黃耆補肺氣，讓肺部維持健康，順利用呼吸把有害物質排出體外；或是用一些利惡便的藥材，讓有害物質透過排便排出體外；都市人長時間待在空調室又缺乏運動，可以用黨蔘及紅棗補氣，身體的氣足，排汗能力也會比較好。除了從體內清毒素外，也可以採取敲打經絡的方式由體外清毒素，刺激經絡可以讓身體代謝率變快，細胞就不會長期浸潤在有毒物質中。最好還是能養成每周運動三次，每次三十分鐘的習慣，讓身體透過運動排汗。如果想要養成運動的好習慣，就要把運動融入生活中，余雅雯建議通勤族可以提早兩站下公車步行一段路回家，只要快走半小時就能讓身體發汗，不需要額外安排運動時間。「補」就是食補，可以參考余雅雯教給大家的食補良方，好好調理身體。不過中醫有一句話說「虛不受補」，例如腸胃消化不好的人又大量補氣血，愈補腸胃負擔愈大，甚至會產生腹瀉的狀況。所以養生首先要把脾胃顧好，想顧好脾胃一定要在正常的時間吃三餐，其次要多吃黃色食物，例如黃豆製品或糙米等等。三撇步 成功做出燜燒罐料理每個人的體質都不同，即使是相同的問題，表現在每個人身上的病症也不會相同，余雅雯提醒大家，千萬不要只憑身體的某種症狀就翻書找補方自行進補，建議一定要先請教醫師，挑選適合自己體質的食補配方，才不會愈補身體愈差。想要做出不失敗的燜燒罐料理三步驟：第一，食材只放三分之一，放太多會影響熱對流。第二，預熱一分鐘，先把食材跟沸水放入燜燒罐中約一分鐘後把水倒掉，讓罐子和食材保持高溫。第三，燜燒進行中絕對不可以開蓋，如果因為好奇開了蓋，熱度散失之後料理就會失敗。看起來燜燒罐養生料理真的很簡單，建議大家跟著余雅雯，每天花一點點時間準備食材，用簡單又省時的方式幫自己燜個藥膳粥、補湯或茶飲，既可保養身體，又可避免踩到食安地雷，再搭配上「均衡飲食、規律生活、適度運動」，就可以活得健康又長壽。《理財周刊》發行人世上沒有因為用腦過度而完蛋的人，只要能用就要盡量用！洪寶山余雅雯 醫師致力於推廣中醫在生活中的應用，以更天然無負擔的方式促進現代人的健康。曾任YAHOO!奇摩《姊妹愛漂亮》、TVBS《健康兩點靈》、緯來綜合台《健康好食在》、三立《婆媳當家》、年代《別讓身體不開心》等節目來賓，以專業中醫觀點，提供女性朋友簡單、實用、可靠的全方位保養秘訣。著作：【燜燒罐美人湯】：美女中醫直傳53道食療秘方！養顏、美容、抗老、瘦身、更年期調理，一罐搞定！
