說到開店創業，很多人心目中的首選都是開一家咖啡店，不過要開一家咖啡店並不是那麼容易，開店前的設備及裝修，加上開店後每個月的租金及人事成本，沒有事先準備個幾百萬，開咖啡店的夢想真的很難實現。正是因為身邊有許多朋友都有開咖啡店的夢想卻難以實現，於是葉向林將Wheelys行動咖啡車引進台灣，讓大家可以用小成本實現咖啡夢。Wheelys Cafe行動咖啡車台灣區負責人葉向林曾經在美國讀書及創業，因而有機會認識Wheelys Cafe的團隊成員，並瞭解到Wheelys Cafe的經營理念。葉向林說，Wheelys Cafe是一個拿到舊金山科技業資金的瑞典品牌，創辦人是一位現年還不到三十歲，染著一頭藍髮的瑞典女生Maria De La Croix，她曾經因為自己有個性的外表而不被星巴克錄用，因此興起了創立一個具有個人特色咖啡品牌的念頭。各具特色 每一輛咖啡車都有驚喜咖啡本來就是一種非常有個性的飲品，咖啡豆的品種、產區、烘焙方式及咖啡的萃取方法都會影響到咖啡的口味，即使是完全相同的咖啡豆，不同的咖啡師也能沖煮出不同風味的咖啡。連鎖咖啡店為了讓消費者在不同的連鎖店都能喝到相同口味的品牌咖啡，嚴格限制了咖啡調配的所有細節，但Wheelys Cafe卻是反其道而行，他們放手讓每一位咖啡師創造具有自己特色的咖啡，並且希望每一輛Wheelys咖啡車都能帶給消費者不同的驚喜。葉向林將這樣的改變稱之為第三波咖啡革命，就是把咖啡交還到個人手上，每一位咖啡師都可以做出具有個人特色的咖啡，為消費者創造有趣的咖啡體驗。例如其中一位Wheelys Cafe的加盟主本來是調酒師，他就結合了咖啡與酒做出許多巧妙的搭配，並且選在週末假日的傍晚以後，在人潮較多的地方經營他的行動咖啡車，提供給消費者不一樣的咖啡體驗。除了讓咖啡師打造自己專屬的Menu外，Wheelys Cafe並不像其他加盟品牌嚴格限制加盟者必須跟公司採購原料，而是開放讓咖啡師選擇適合自己的咖啡豆以及搭配的材料，畢竟要調配出一杯能夠表現出咖啡師個性的好咖啡，選用咖啡師習慣的原物料十分重要。原料開放採購 咖啡豆須有機認證Wheelys Cafe唯一的要求，是加盟者所進的咖啡豆必須是具有國際有機認證的咖啡豆，其他的食材則必須通過SGS驗證。葉向林說，雖然咖啡師可以自己決定要賣什麼樣的咖啡產品，但Wheelys Cafe還是會將每一輛咖啡車的商品清單建檔，並且不定期派專人前往督導，確保咖啡車販賣的產品與清單相符。加入Wheelys行動咖啡車除了初期的加盟費二十三萬八千元，以及每個月繳交一萬九九九元的品牌授權費服務費外，Wheelys Cafe並不會向加盟主抽成，原物料也是跟廠商談好直接運送給加盟主，葉向林表示，他們希望把所有的成本壓到最低，讓咖啡師經營成功的機率變得更高。由於進入門檻低，因此很多人有興趣投入，但葉向林表示，並不是所有的申請者他們都會接受，因為每一輛Wheelys行動咖啡車代表的都是公司的品牌，也就是說每一位Wheelys行動咖啡車上的咖啡師都是經由Wheelys Cafe的背書，因此他們必須做到嚴格的品質控管。客製化教育訓練 建立更親密關係通過嚴格的審核流程後，準加盟主還需要接受Wheelys Cafe的客製化教育訓練。由於每一輛行動咖啡車都有自己的特色，因此所需要的行銷技巧及適合的銷售地點都不會相同，Wheelys Cafe會請各種專家來為加盟主上課，例如咖啡專家、食品專家、行銷定位專家，以及找地點的專家等等，甚至還會教導加盟主如何與消費者建立關係。葉向林說，因為Wheelys Cafe是一台咖啡車，因此咖啡師跟消費者之間的關係應該要更親密，比如說咖啡師如果觀察到消費者身上有狗毛，可以判斷他家裡有養狗，接著就可以利用養狗的話題跟消費者拉近距離。加盟主在接受三至四個星期客製化的教育訓練後，就可以開始經營Wheelys行動咖啡車，而在上路的第一週，Wheelys Cafe還會確認加盟主的營業是否順利，並協助其做必要的調整與修正。一般來說，Wheelys行動咖啡車如果經營順利，應該半年就能回本，不過葉向林表示，這還是要視每一台咖啡車的特色及咖啡師的經營而定，同時不同的產品也會影響到投入的成本，重點是Wheelys咖啡車非常依賴咖啡師個人的特色，所以咖啡師必須努力做出屬於自己的特色，才能有好的業績。以Wheelys Cafe公司本身在ATT 4 FUN前面經營的咖啡車來看，平日每天可以賺七千～八千元，假日可以到一萬二千～一萬三千元，淨利大約是在七成左右，可以說是一個還不錯的微型創業模式。進駐今年鴻海尾牙 單日營收可觀為了讓加盟主可以安心做生意，不必擔心遭到警察的驅趕取締，目前Wheelys行動咖啡車都是以定點營業為主。葉向林表示，公司會協助加盟主與空地的地主進行媒合，加盟主只要支付空地的使用租金就能安心營業。此外，Wheelys Cafe也非常積極的在做行銷推廣，與假日市集或演唱會等活動配合，讓加盟主可以在活動中銷售咖啡，只要有機會進駐活動，單日的營收都會相當可觀。例如今年鴻海尾牙就有Wheelys的行動咖啡車進駐，光是一天就賣出四、五百杯的咖啡。還有像是在上海的Wheelys行動咖啡車就是以進駐商場為主，利用商場裡的閒置空間營業，不必支付像一般店家的高額租金，就能享用相同的商場人潮。葉向林目前也積極的在與台北的商場進行聯繫洽談，讓台北的Wheelys行動咖啡車也能進駐到商場。雖然Wheelys Cafe開放全台有咖啡夢的人申請加盟，南部地區如墾丁等地也有接洽，但由於Wheelys Cafe目前在台灣區只有十五位左右的員工，對於遠距離的支援尚無法做到立即配合，因此重心還是先放在雙北地區，不過，讓Wheelys行動咖啡車遍及全台是Wheelys Cafe的目標。此外，葉向林也積極的在和一些廠商討論合作的可能性，例如跟牛奶廠商合作推出販賣各式各樣拿鐵的Wheelys行動咖啡車，並交由像是單親媽媽等特定族群來經營。葉向林說，英國知名的大誌雜誌就提供設備簡單的咖啡車，讓街友可以在街上賣咖啡，幫助街友自力更生，他也想在台灣推動這樣的事，這不單單是要從關懷的角度，還要從消費者的角度來規劃。期待建立能長久經營的商業模式因為Wheelys Cafe承諾的不只是咖啡的品質，還有其與眾不同的品牌特色，所以必須思考如何讓這些需要幫助的族群或個人可以透過Wheelys行動咖啡車發揮自己的價值，並且跟Wheelys Cafe的品牌做出完美的結合，這是葉向林要認真思考的事。對葉向林來說，在台灣出生長大並且在美國讀書創業，兩個地方的生活經驗讓他有了不同的視野，也學會用不同的角度來看事情。由於看的事情多了，結交過的朋友也多，他愈來愈能夠發現身邊人的需求，並且會嘗試找出有力的方法來解決問題，更進一步創造價值。就像他看到身邊很多朋友都有咖啡夢，他把朋友的夢想串連到他過去在舊金山認識的Wheelys Cafe的成員，因而把Wheelys Cafe引進台灣，這就是他成功的開始。葉向林說，他要做的就是利他，是要幫助身邊的人解決問題，他認為如果可以做到這一點，並且在這一點上去建立一個可以長期持續的商業模式，那麼這就是一個最好的商業模式。葉向林學歷：美國芝加哥大學行銷企劃碩士現職：Wheelys Cafe行動咖啡車台灣區負責人經歷：在美國舊金山從事媒體及音樂創作
