國內食品業積極突破傳統產業的製造模式，轉向服務業出發。大成長城集團從傳統雞肉、豬肉生產商，跨足餐飲服務業，經過10年波折，終於開始穩定獲益。而老字號的黑橋牌香腸在第二代逐步接班後，發展西方肉類產品線，加上頂級超市熟食業務，也做得有聲有色。
#@1@#不久前，新光三越站前店新餐廳「勝博殿」開幕，特色就是全用台灣的黑豬肉。勝博殿是日本業者Green House到台灣來找大成長城合作，除了新光三越已有2家店面外，今年還要再開2家店。大成長城跨足餐飲服務業，結緣於10多年前的漢堡王。最近10年則開發各種餐飲品牌，包括丹尼小廚（美式餐廳）、活氣涮（火鍋）、岩島城（麵包）、漢堡王與勝博殿等品牌，在中國則有季諾義式休閒餐廳、大成家中式美食與季諾烘焙坊，去年整個餐飲事業群的營收約11億元，台灣地區占了7億元，預估明年將再成長10%。大成長城餐飲事業群總經理韓家寅說，經營餐飲事業，主要還是為了搭建通路，雖然這些餐廳的雞、豬肉都由大成長城供應，不過大成集團年營業額達400億，餐飲事業群的占總營收比率很低。大成看重這項事業，主要還是朝向轉型發展，特別是不少日本品牌找上大成長城合作，希望藉由台灣成功經驗，未來一起進軍中國。
#@1@#黑橋牌香腸則在副總經理陳春利的主導下，進軍西式肉類食品市場。陳春利是創辦黑橋牌品牌的滋味珍公司負責人陳文輝的小兒子，也是目前內定的接班人。陳春利說，原本計畫接掌家業的大哥因為「另有任務」，前往美國接管家族剛併購的另一個事業，所以由他留在家裡，接掌家業。10年前，陳春利開始接手行銷事業，也推動黑橋牌的轉型。當時黑橋牌以傳統肉品為主，業務比重中，個人消費與通路消費各占一半，甚至個人消費比例更高，是典型傳統品牌重視老客戶的做法。陳春利接手事業後，極力增加量販、超市的業務，並且開發「德意廚房」系列，引進國外品牌如Johnsonville、Jones的火腿燻肉，和頂好超市系統的頂級超市Jason's合作，在101開設第一家超市店中店；和微風廣場的頂級超市合作，銷售西式肉品和熟食。陳春利說，大哥陳健東在美國管理業務、推動美國市場，並不如想像順利，陳春利說，陳健東現在已經轉進日本，在日本的料理學校進修，主修法式和日式料理。目前銷售的熟食產品，有部分就出自陳健東的規畫設計。黑橋牌一年的營業額約10億元左右，西式肉品和熟食業務就占了近1成。
