投資人都知道當一個產業要進入淡季時，會先閃為妙；但若淡季不淡，就代表投資機會來了。通常淡季既像宿命又像魔咒，緊緊箍著業者的獲利，尤其是做小生意的店家，最怕就是度小月，因而，若能找到破解淡季的招數，就能成為吃出財富的贏家。
#@1@#位於台中的鼎王麻辣鍋，讓消費者願意在酷暑難耐之際，排1個小時的隊伍解饞，曾經創下單一店面11張桌子月營業額800萬元，擴張至4家分店，人氣不減，店面進出人次幾萬人，儼然成為台中新興觀光名勝；年營業額約2億元，比許多中小企業年營收要高。在台北師大商圈的龍涎居主力菜單是麻油雞、四物雞等這些傳統冬季食補。今夏颱風來襲前，攝氏37度高溫，店門口大排長龍。30幾坪的店面，一個月要用掉3000多隻雞，盛夏桌次輪轉率可達8次，僅比隆冬的10次少2輪。
#@1@#在盛夏中，《理財周刊》特別專訪這兩家打破季節限制的小吃店，貼身研究他們贏的秘方。採訪過程中發現，這些台灣頭家早在「藍海策略」還沒有被提出時，就不約而同實踐「創造有效的新需求」、「進行有價值的差異化」、「策略定價模式」等藍海精神。鼎王將麻辣鍋塑造成為時尚餐廳，龍涎居把傳統食補變成主餐，創造市場新的需求；兩家店都從傳統的商品進行差異化，單純的口腹之慾，本來只有好吃與否的理性訴求，改良的商品加上感性刺激，有效提升在消費者心目中的價值；拉開與市場的價格競爭戰，鼎王不畏市場299元吃到飽的趨勢，敢硬是端出一盤就要賣2百多元的丸子；而龍涎居則比周邊商圈客單價多出約40元，但標榜採用脫線雞、現點現煮，客人依然買帳，證明品質才是王道。解除淡季魔咒的法寶，就是創新競爭力，當店家在捨傳統路徑自成新格，既有的規範與循環不見了，魔咒自然也就失去了法力。
