是什麼動機，讓一個只有商職畢業的66年次小女生～王筱萍，在20歲那年就當起5家「休閒小站」茶飲店老闆？而又是什麼刺激，讓她在30歲之前，轉型為擁有1家「休閒小站」、3家「QK咖啡」，年營業額高達2千多萬元的小女強人？她的答案是：「我要脫離貧窮。」王筱萍站在基隆七堵百福店的吧台前，熟練地為客人煮上1杯咖啡，單看她秀氣的外型，會以為她是計時工讀生，直到有員工喊她「店長」，客人都會驚訝她這麼年輕就當店長，等知道她旗下有4家店、20多位員工，年營業額高達2千多萬元時，更是睜大了眼。她倒是淡然地笑說：「沒什麼好羨慕的，我一早6：30就要去開店門，每家店每天都要跑個2、3回以上，有時跟著加盟總部的物流車到各店去卸貨與驗貨，店內人手不足，還要權充外送生，常忙到三餐沒空吃。」但如果跟小時候家裡5個人，還跟爸爸朋友家4個人，9個人擠在合租10來坪的2個房間裡的日子；或者是，高職下課後，幫爸爸擺路邊攤賣菜，被人趕、被警察開罰單的日子，她說：「現在踏實、有成就感些。」不愛唸書，商職畢業後，王筱萍就跟著爸爸的「發財車」，在老家瑞芳及基隆地區賣菜，因為看盡了其他菜商的排擠臉色，想要穩定的她，希望有個店面，而興起創業念頭。
#@1@#會選擇開「休閒小站」及後來的「QK咖啡」，都各有機緣。11年前開「休閒小站」，是因為小女生愛喝飲料，加上珍珠奶茶類的加盟店剛興起，她在比較幾家後，選擇加盟「休閒小站」的總部～休閒國聯(目前旗下品牌還有QK咖啡、鮮芋仙)，在最熟悉的地區，瑞芳火車站前租了30坪，開了小鎮的第1家速食冷飲店，因生意好(假日生意誇張到，鈔票袋裝不下，掏出一大把，拿給媽媽數)，沒幾個月，媽媽就找點開第2家，隨後陸續在基隆、廟口等地，總共開了5家店。但隨著4、5年前壹咖啡、85度C等平價咖啡的興起，茶飲料市場被瓜分後，「休閒小站」的生意，除了基隆廟口，因人潮多，每個月有近百萬元營業額外，其他4點的業績都下滑。
#@1@#亟思轉型的她，問了怡客、丹堤、客喜康等80~120元的高價咖啡後，並比較了加盟總部QK咖啡，發覺非常香醇好喝，且價格只要35元，因此，3年前將之前賺的錢，花了150萬元。把瑞芳火車站前的點，重新改裝成「QK咖啡」，但要總部裝潢得溫馨而不要太漂亮，免得純樸的鄉民不敢進來消費，這也是做生意的「眉角(竅門)」。王筱萍現在很驕傲地說，經營多年，有不少老主顧從喝茶飲到咖啡，即使2年前85度C開在斜對面，但早上時段的業績，都沒她的店好。瑞芳「QK咖啡」做了半年後，深覺生意還不錯，2年半前，她再花200萬元，把10多坪，只做外帶的基隆銘傳店的「休閒小站」，改裝成「QK咖啡」；而一年前在朋友的介紹下，花220萬元在七堵的百福社區租了40坪店面，開了第3家「QK咖啡」，她特地裝潢得高檔些。王筱萍說，「休閒小站」產品以水為主，淨利比較高，約5成，但「QK咖啡」的咖啡豆、鮮奶、餐包等材料貴(尤其最近原物料漲)，淨利約只有3成。即使如此，她覺得連鎖平價咖啡較能永續經營，也比較像個「事業」。
#@1@#前後做生意長達11年，可說該碰到的狀況，她都無法避免掉。以「休閒小站」來說，因為剛做生意，沒經驗，工讀生請了3個，客人不多時，竟然在聊天，而當老闆的她，竟在掃地；另紅茶煮太多，4個小時後，沒賣完就要倒掉，成本就增加等等，得學會掌握成本。但今日回首，她覺得「休閒小站」碰到的問題還算小case，做複合式餐飲的「QK咖啡」，小狀況特別多。例如小站用的是濃縮汁，但QK用的是鮮奶，稍不注意就過期，而夏天，在室溫下放久，容易壞掉。另QK內用座位區，客人用完餐，要馬上收掉；吸菸區的菸灰缸灰要隨時倒；廁所要隨時巡視、補充衛生紙，有人要借用廁所，要給人方便；客人看完的雜誌，走了後要馬上歸位；有些客人叫內用，吃、喝不完要外帶，一定要照客人要求，重新給乾淨的筷子或吸管，這都是成本。
#@1@#王筱萍認為，做服務業的，一定要贏得顧客的心，所以要靠服務，而常掛著笑容的她，也要求員工要親切服務客人，她說：「今日選擇消費者的選擇，明日消費者才會為你加冕。」開店做生意，客人也形形色色，若碰到高中生叫杯飲料，在內要打牌，最好由女服務生去勸誡，並一直站在旁邊裝委屈地說：「歹勢，老闆就這樣規定，能不能不要給我為難。」王筱萍說，這些細節很瑣碎，但常會碰到，當老闆的要學著建立一套員工手冊，讓員工照著做。另有人認為她同時要經營4家店很辛苦，她卻說：「同樣一件事，處理4次，可以獲得更多經驗，物料也減少囤貨壓力。」
#@1@#1家店要請多少員工才符合成本？依據她11年經驗，至少要2個員工，以後，則要抓緊到每天的「人效」為營業額5千元，若日營業額1.1~1.2萬元，考慮在最忙時段請計時工讀生，等增加到1.3~1.4萬元、快1.5萬元時，就要請足3個員工。另剛開店時，不知哪些時段的客人最多，要如何抓營業時間？她建議，一開始，開業時間拉久一點，看哪些時段營業額高，再做時間調整。像瑞芳站前店，她學85度C開24小時，但凌晨大夜班的營業額只有上千元，卻耗了2個員工，不划算，就取消，當老闆的就是要會靈活應對。不過，最讓她頭痛的，還是員工流動率。曾有員工領完農曆年後的開工獎金及前1個月薪水後，全店5個員工，隔天全消失，也不是跳槽，就是心裡有點不對，就不來了。再者，老闆若不常巡店，喜歡被肯定的員工會沒成就感，愛摸魚的員工，去吃個飯頂多半小時，卻看準老闆不會出現，偷溜1個多小時；還有，嚴禁員工談戀愛，她就碰到2位女員工為男員工爭風吃醋，在客人面前大打出手。
#@1@#現在雖然每天還有不同的狀況發生，等著她收尾，且每天持續像個陀螺般忙碌，但王筱萍覺得，隨著經驗的累積，現在「甜多於苦」，家人在她的努力下，可以住透天房子，她還克盡孝道，買了部賓士車，讓曾經開過計程車養家的老爸，過過開名車的癮呢！
#@1@#2. 絕對要學會操作並親自參與。她的朋友拿錢開咖啡廳，想過癮，卻請人經營，最後倒了。此外，本身會操作，也就不怕員工不來上班。3. 常換工作的人，不要請。年輕人不耐苦，一不高興就走人，最好找乖一點。4. 不要怕給顧客好處。多辦特價活動，顧客覺得你物超所值，自然想再上門。5. 對員工好，要講給員工聽。定期帶員工聚餐的她，常講「你看，有哪個老闆提早打烊，帶你們吃飯、唱歌」之類的話，讓員工記得老闆的好，比較不想跳槽。
