如果你的孩子受高等教育後，又順利在竹科有份不錯的工作，他卻告訴你，工作壓力太大，他不想做了，想自己創業當老闆，你會怎麼想？姜禮德，一位竹科新貴，卻在2006年底決定放棄高薪，與喜歡茶的花蓮友人李佳豪，跨越中央山脈到花蓮開「鮮茶道」茶飲專賣店；在這之前，他在茂德電子公司擔任IC設計工程師，工作年資約2.5年，月薪6萬多元，如果加年終、股票分紅等，年收約1百多萬元。當他告訴父母他所做的決定時，「我的父母第一個反對！」這是他早已想像得到的反應，尤其他又是家中長子，加上親友又投以異樣的眼光，父母的壓力也大，幸好弟弟妹妹都支持他。
#@1@#「竹科新貴」雖然是人人羨慕的頭銜，但採責任制的工作，壓力相當大，大多數時間都綁在園區內，形成錢賺得多，卻沒時間去花的現象，因此，有不少竹科人會抱著工作幾年，存夠一筆創業基金或是退休金後急流勇退。姜禮德也是存夠約200萬元的創業金後，決定勇闖花蓮後山。不過，選擇一個技術門檻不高，甚至世俗一點的說法，根本就不需要受過高等教育的人也能做的飲料店？姜禮德坦承，當客人問起時，心裡很難調適，尤其客人一下子來很多，手忙腳亂，累翻時，會有種「我招誰、惹誰？幹嘛放著好好的上班族不做呢？」的失落感，「就是身段，還沒放下。」他甚至說，前半年，一碰到挫折，就會想到舊同事不時向他招手，曾動過「重回職場」的強烈念頭。
#@1@#其實，他決定辭職前，已經先插花，出錢投資對茶有研究的李佳豪加盟的「鼎茶」茶飲，那時周五、六、日，還要新竹、花蓮兩邊跑；他並不是不知道做這行的會很辛苦，但事情就是要等你真正去做時，才知道「撩落去」跟閒來時做parttime(兼差)，完全是兩回事。鼎茶開了約1年，因為喝到「鮮茶道」，杯杯由客人現點後，再由像咖啡機的機器在70~90秒內現泡而成的茶飲，味道就是跟傳統，一桶桶泡好的茶味不同，姜禮德跟合夥人在加盟鮮茶道後半年，因為兩種茶飲經營型態及管理方式都不同，進而把鼎茶的店面頂讓給別人。「為了加盟，我還特地到西門町去側面觀察鮮茶道的招牌、形象、經營型態，喝過後，也真的跟傳統茶飲料有明顯不同，感覺比較有新鮮、清新的口感。」姜禮德說：「以前在竹科，上班只喝白開水，不喝茶的！」
#@1@#他為了把茶飲當創業代表作，簡直是「狂喝」，每天到不同的茶飲店去點茶飲，一天總要喝上4、5杯，即使漲到肚皮有點難受，他說：「再難受，也要忍，因為跨入不同行業從頭做起，知己知彼是相當重要的。」即使現在站穩腳步，附近一有新店開張，他也一定去試飲。因為有比較，加上合夥友人對茶很有興趣，會側面去了解上游供貨的茶葉品質，也會和茶商接觸，用心的程度，不僅止於找到一個加盟總部，完全接收其know-how，照表操課而已；姜禮德說：「人都會有好奇心，客人會問你，鮮茶道跟別家招牌的東西有什麼不同，特別的地方在哪裡？如果你能講得頭頭是道，不是像背書般，客人也會覺得有意思，會想再上門。」他常教育員工說：「如果你是顧客，在花錢買一杯茶飲之外，還希望老闆告訴你什麼？」這有點像行銷學上所說的「穿顧客的鞋」的道理，試著從消費心理出發，就不難發掘顧客的需求。姜禮德笑著說：「以前在竹科，每天都是重複性的工作，現在每天跟不同的人接觸，思維也變得更敏捷，雖然會因為顧客的挑剔，有所挫折，但有時顧客誇幾句，說茶真的好喝，那時，再累都覺得值得！」
#@1@#姜禮德在花蓮的第一家店「中正店」，位處中正路鬧區，趕在2007年農曆年前的2月5日開幕，他說，農曆年期間，花蓮觀光人潮最多，為了賺錢只好犧牲回家過年的機會，生意好到一天賣出1000杯，與早先做鼎茶時最好時才4、500杯相較，生意好太多。此外，強調客人現點現做的機器泡的「器沖茶」，只有「鮮茶道」在做，中正路上並無競爭者，首月獲利就有12萬元左右，一、兩個月後，另一家強調現沏的茶飲也加入戰場，業績稍受影響而下滑，但不少客人喝了別家產品後，還是喜歡鮮茶道的茶飲而回流，業績走穩。第一家店成功後，姜禮德跟合夥人乘勝追擊，5月中旬先在花蓮慈濟大學及醫院旁開了第二家慈濟店，7月底在軍營附近，開了第三家的北埔店，短短半年間，一開就是3間店，算是積極行動派。姜禮德解釋，中正路在鬧區，外帶式的店面只有3、4坪，店租要4.3萬元，但坪效很高，像夏天每月業績可到60萬元，淨利約20~30萬元間，不過，冬天景氣有差，獲利約14~15萬元。
#@1@#至於慈濟店及北埔店，當初是基於商圈區隔，在中心圈有太多競爭者，而想到外圍的第二商圈設點，且以人多的學校及軍營為目標客群，坪數放大到10坪，有內用座位，店租都是2.5萬元，但實際營運下來，慈濟店及北埔店的業績大約每月只做到30萬左右，淨利則約10來萬，不算理想。主要是學校有寒暑假，學生都放假了，當然沒太多生意可做，但即使設點前，已考慮過這項因素，並認為，由慈濟醫院每天的來往人潮，多少能彌補營收，但姜禮德說：「實際做了，才知道差很多！」花錢學經驗後，他說，若有更好的點，會考慮移點。而做了一年多的老闆心得，姜禮德說他不怕商圈有新競爭者加入，因為他對鮮茶道的茶飲品質有信心，客人大都會回流。但員工待不久的問題，最讓他頭痛，每個月光花在徵人的小廣告費用就好幾千元，甚至有一回，其中一家店的副店長，帶著4個員工跳槽。
#@1@#人手不足，當老闆的也只有跳下來親自做，他說：「常忙到三餐不正常，餓過頭，反而又沒胃口，覺得老闆真不好做。」目前讓他有所不便的還有「器沖茶」機器維修，花蓮原本有維修站，但總部撤走後，日前機器鬧脾氣，停擺了，總部在台北，叫維修卻鞭長莫及，足足停業3小時，總部也擔心影響東部拓展業績，已答應要改善，希望能落實。事業愈做愈順的姜禮德說：「真想不通，為何前半年會想重回職場？」這個答案，其實姜禮德內心很清楚，一回生二回熟，業績又漸入佳境，做出成就感後，自然就忘了先前的苦與累了！
#@1@#1.加盟前詳實瞭解市場生態。掌握類似店面的可能營收與獲利，才不會覺得做錯決定，甚至同一商圈有新競爭者加入也不怕。2.資金及地點，慢慢找，不要急。中正店的點不錯，但前一手也賣飲料，生意就是做不起來，花了一、兩個月去喝茶、搏感情、交涉，前一手才把店頂讓出來，而該店生意也是目前業績最好的，有時為了做生意，必要的磨功是難免的。3.放下身段。這很重要，剛從竹科的工作環境，轉為與消費者面對面的工作生態，完全不同，一開始還放不太開，但現在已調適很好；因為每天都會遇到不同的客人，有時遇到一些消費者會讓人很灰心，但有時有些消費者會讓人鼓舞，可以說有甘、有苦、有笑但沒有淚，現在可說是得心應手。4.全心投入。認定是自己的事業，就必須要全心投入。
