以歐洲巴洛克外觀建築、矗立在建國北路與南京東路交叉口的首都大飯店，是以「唯客樂」系列精緻商務旅館闖出名號的董事長周文禧，從平價商務旅館跨向中高價位的第一步，在店內充滿歐風古典浪漫的氛圍中，周文禧竟然說：「我鎖定的是日本客！」
#@1@#乍聽之下，讓人有點訝異，歐風建築跟日本客有何關係？但幾分鐘的解說下來，卻有一番道理。他說，日本向來是台灣最大的外籍觀光旅客來源，根據觀光局的統計，去年受到航空燃油附加費上漲和金融海嘯影響，來客數為108萬人次，比2007年減少6.8％，但今年日幣升值，且燃油附加費已大幅下降，在觀光局拚觀光的行銷活動下，預期今年來台旅客將逆勢成長4％至5％。再者，日本客出國旅遊，歐洲向來是他們所嚮往的國家，主要是到處可見中古世紀充滿歐式風情的巴洛克建築，平添不少浪漫情境。這樣的情懷，周文禧也有過。他經常出國旅遊，在歐洲看到2、3百年以上歷史的巴洛克式建築時，每每發出「偉大建築」的讚嘆聲，尤其他曾入住過頂級的五星級飯店Ritz-Carlton(麗池卡登)，在宏偉的歐式建築下，有著精緻的裝潢及頂級服務，也讓經營中小型飯店10多年，打出「唯客樂」商務旅館品牌的他極為憧憬，暗自發誓，日後也要開一家精緻型、具歐式風格的大飯店。這個心願在今年達成，從南京東路向西走，右轉建國北路不久，馬上可見一棟15樓高，外觀以600噸進口花崗石材，結合雕刻藝術創造出中古歐洲氛圍，及羅浮宮三寶中「薩莫特拉斯」的勝利女神石雕與海神像，建構出的宏偉羅馬柱，再配合大門口皇冠獅石雕，有如置身在歐洲博物館前，而花費上百萬元建造的漢白玉噴水池，也是周文禧在建造首都大飯店時，求好的精心傑作。
#@1@#不過，房間數只有128間的首都大飯店，跟周遭2、3百間的商務型飯店相比，並沒有特別勝出之處，對此，周文禧在構建心中理想飯店房型時，就特別思考「差異化」特色，因此，當今年8月開幕，打出「全台最大15坪商務套房」及全台唯一空中花園酒吧時，刷新許多飯店的紀錄。有好的飯店硬體之外，周文禧也在服務上要求超越五星級飯店水準，像每位入住的客人，一定可以在冰箱中看到一份切好，打上製造日期的「迎賓水果盤」，他說，迎賓水果在飯店業頗為常見，但打掃人員常在客人退房後發現，整顆水果原封不動。周文禧說他很喜歡吃水果，但到國外旅遊，即便是入住香港半島酒店，飯店提供高檔水梨、蘋果等水果，他一看要削皮(飯店提供的水果刀，為了安全因素，都不太利)，每回都懶得動手，加上用完餐才回飯店，不是很餓，就更加不會動手，除非是好剝皮的香蕉、橘子。依據自身的旅遊經驗，讓他在「貼心」服務上更加要求，如每位客人退房時，櫃檯人員一定會問客人需不需要多帶瓶礦泉水，有開車的客人，也會奉上兩瓶，讓客人路上口渴時，有水可喝。
#@1@#周文禧認為，飯店服務業做好服務還不夠，最重要的是要做到「感動」的服務，想出別的飯店沒做到的服務，因此，他常要求員工「將心比心」。在飯店開幕沒多久，周文禧跟幹部開起檢討會議，會中，他對牛排館所提供的牛排油花很有意見，要求採購部門日後選購上要特別用心，因為首都大飯店除了住宿外，一樓的首都牛排館及二樓的豫園上海湯包館，也對外鎖定附近南京東路商圈的商務洽公客層，他認為，食材高檔，但價格平實才具有競爭優勢。這又是他自身的經驗，他說，如果到高檔餐廳用餐，結果吃起來不怎麼樣，他就會很生氣，覺得有「被坑」的感覺，因此，當他開餐廳時，就不容許這種事情發生。而他非常自豪，豫園上海湯包館的湯包，每粒只要20元，跟其他五星級飯店的湯包，每粒要55元相比，可說是物美價廉。周文禧並不是老王賣瓜，他說，早先在長春路開設第一家首都飯店(後改為首都唯客樂)時，有附設鐵板燒餐廳，開幕後曾造成大排長龍，迄今還有客人懷念不已，主要就是食材新鮮又實在，且價格走平價風，自然讓客人還想上門。
#@1@#談到平實，在他「唯客樂」系列商務飯店的住房訂價上也是如此，周文禧審時度勢，掌握中小型飯店優勢，以豪華精緻設備，但平實的訂價策略，讓中小型飯店亦不再是「次級的選擇」(如附圖)。像面對6萬坪大安森林公園，推窗就享受到花與綠視野的「麗都唯客樂」，旁邊就是每坪高達120萬元的「勤美璞真」豪宅，讓客人等同豪宅的住房享受；而今年初在大直地區植福路開設的「金殿唯客樂」，風格走向類似杜拜的帆船飯店，精緻而奢華，但價格卻平實。價格平實，並不代表周文禧不愛賺大錢，周文禧談到他之所以想創業當老闆，完全是「想賺錢，想瘋了」，而這也是因為他窮怕了。但並不因為想錢想瘋了，讓他在創業上就躁進，反而採取穩紮穩打態度，他談到，「我創業以來，從沒失敗過。」關鍵的所在，就是他絕不借貸，再者，手中永遠保留4成現金，他說：「就算再怎麼賠錢，虧的也是拿出來投資的6成資金，手中仍有4成的底。」
#@1@#會如此打算，主要是看到堂兄弟創業，卻因為不夠謹慎而一敗塗地，變成一無所有，此外，他也從股票市場上看到不少上市(櫃)公司憑空消失，跟老闆愛用高財務槓桿原理、過度擴張有關，因此，讓他更加步步為營。他的創業原則：一是做自己熟悉的行業；二是不借貸，有多少能力做多少事。不過，這位商務旅館大亨的創業作，卻是從女裝開始，他說：「我那時想創業，就想，什麼錢最好賺？結果發現，女人的錢最好賺。」但當時開家女裝店，最少也要300萬元，根本非周文禧能力可及。不放棄創業信念的他，想到「寄賣」方式，但不是他生產女裝去店面寄賣，而是花45萬元買下一間店面加以整修後，讓賣女裝的不同商人來店面寄賣(像百貨專櫃或現今流行的格子趣)，等月底再結帳，他說，這不會有進貨的資金壓力，可說是穩賺不賠。至於他為何會一頭栽進飯店業呢？這就要提到他崇右企專(現改制為崇右技術學院)企管系的同班同學，現為台北旅店集團董事長戴彰紀；戴彰紀因看到台灣經濟高速成長，看好商務旅館成長空間，1980年在伊通街開設第一家平價商旅，後來找周文禧幫忙管會計。
#@1@#當時的他，白天忙自己店面的事業，以及跟戴彰紀及其他人合夥在桃園開海鮮店的餐廳工作，傍晚則騎摩托車到台北幫忙管帳，經年累月下來，雖然身體有疲憊，卻看到商務旅館的市場大有可為。1988年，他先在長春路開設附有餐廳的首都飯店，房間數只有80間，走中小型飯店模式，鎖定中南部北上洽公的客層，以附早餐吸客，後來，1993年內部再改裝，開始「唯客樂」品牌的飯店系列。相較於好友戴彰紀曾一年開5家商旅的速度，周文禧21年來才開5家中小型飯店，及今年第一家五星級商務飯店來說，幾乎是龜速，但他不以為意，總認為生意有把握之後再做。他的6家飯店，都開在台北市的精華區，像南京東路沿線就開了3家，一方面是他看準了南京東路昔日有「華爾街(證券公司多)」之稱，且公司行號多，從國外來或中南部上來洽公的客人多，再者，未來還有陸客商機可搶。
#@1@#不過，土地是旅館最大的投資成本，但不管是南京東路、信義路，或是植福路，都是高地價的區塊，周文禧如何降低成本呢？他說：「我只租不買，將投資成本壓低。」像首都大飯店所在的位置，是他在2003年SARS期間，利用危機入市，便宜租下長達15年的好地段。他還有一項能耐，那就是以「養地」的雙贏觀念來說服地主，如「飯店經營好，不但能穩賺租金，土地還會增值」等，硬是談下比周邊行情低2成的租金，甚至飯店的主建築，還是地主出錢蓋好，讓周文禧來經營。因為省卻土地及建築的成本，讓周文禧的資金壓力大減，跟同業的競爭，才能祭出平實價格來贏過同業，讓唯客樂的毛利，維持在3成的水平。
#@1@#周文禧與戴彰紀(上圖右)是崇右技術學院的同班同學，且是同寢室無話不談的室友，兩人有很深的友誼，但在事業上既競爭又合作。周文禧開飯店前，曾擔任過汽車業務員，是戴彰紀介紹的，後來，戴改行賣房子，周也進入建設公司賣房子，就連開飯店，也是戴先行，周藉由幫忙的過程，等實際了解後才投入，戴彰紀就說，老同學是小心翼翼型的人，很多事情都算得精。兩人的個性也不同，周文禧比較保守，而戴彰紀比較敢衝，且兩人在爭取陸客商機上也不同調，戴彰紀比較積極，而周文禧認為，日客仍是主要的客源。兩人的發展，戴彰紀看似是先行者，不過，周文禧倒是說，最初是他先看經濟、工商等報紙，影響了戴彰紀。
#@1@#周文禧說他生性保守，不是長袖善舞型的人，但為了賺錢，早年當汽車業務及房屋代銷業務時，總是逼著自己硬著頭皮跑業務，進而存下第一桶金。不過，他說自己是生意囝仔，因為想賺錢的腦袋從小就有。小學時，他就懂得用「戳戳樂」，花30元成本切貨到學校，讓同學抽獎，每次能賺到50元。唸崇右企專企管系時，同學看的是中國時報及聯合報，他看的卻是經濟日報及工商時報，且最愛看成功商人傳記，了解別人為何能成功；後來算走火入魔，為了提早賺錢，竟休學一年到CANON(佳能)打工，後來復學後，還將當時還不是很普遍的掌上型計算機拿回學校賣給同學，一台成本3千元，他賣5千元，淨賺2千元。此外，為了賺更多的錢，還會讓同學幫忙推銷，他再抽成，很早就懂得做生意的竅門。
