皮金營出生：1959年經歷：墾丁凱撒大飯店總經理 台東娜路彎大酒店總經理 台北西華飯店客務部經理 台東知本老爺大酒店客房部經理現職：台北凱撒大飯店總經理每天一早7點進公司，台北凱撒大飯店總經理皮金營習慣性地巡一下大廳，接著會到2樓的早餐廳看一下住房客人的用餐情況，遇到waiter正在忙碌，他會幫忙帶位，或是收走客人用完餐的餐具，接著，8點就跟同仁召開業務會議。身處飯店業競爭激烈的台北都會區，已有38年歷史的台北凱撒大飯店，3年前特地將墾丁凱撒大飯店總經理皮金營調回台北，就是希望借助他拉升墾丁凱撒房價的成功經驗，為老飯店注入新生命。
#@1@#他從墾丁凱撒剛調回來時，先向母公司宏國集團爭取上億元經費，進行房型大改裝，並花費7百萬元，請設計師王達立特地為一樓的貴賓接待大廳進行改頭換面工程，從沉悶的空間，脫胎換骨為具有時尚的明亮色調，連前觀光局副局長許銘海都大表讚賞。話說有一回，觀光局召集旅行社開會，許銘海於會議中特別讚許台北凱撒大飯店的大廳，要旅行社業者都去瞧瞧，這些話從旅行社業者口中傳回皮金營的耳中，心中更是高興。老實說，台北凱撒大飯店(前身為希爾頓大飯店)曾是台灣第一個五星級國際連鎖觀光大飯店，但隨著物業股權的異動，再加上台北市五星級大飯店如雨後春筍般林立，後成立的飯店設備投資一定比前者好，房間數及坪數一定愈做愈多、愈大，使台北凱撒大飯店逐漸失去了領先地位。不過，台北凱撒位於台北火車站對面，同時擁有台鐵、高鐵、捷運及捷運機場線的「軌道交通」優勢，對住客來說，從飯店走到捷運站等公共交通運輸站，僅需10分鐘，而對想要享受台北市夜生活的住客來說，也不怕玩太晚，沒交通工具回飯店。台北凱撒進行大改裝時，正碰上開放陸客觀光潮，各飯店都不想放棄這塊大餅，皮金營也不想，但他看中的是未來開放自由行的陸客，而非目前的團客，他說：「旅行團殺價殺太兇，沒利頭，接待自由行陸客，利潤高一些。」但不接陸客團，少了基本盤，如何提高住房率？皮金營表示，「日客仍是台灣最大的客源，凱撒為了吸引他們，在房型上做了調整。」首先，針對親子旅遊者，特別規劃精緻4人房，內有2大床，另2人成行的，有1大床或2小床的房型可供選擇；皮金營說：「這種房型，不管是針對日客，或是國旅市場來說，都很符合需求。」此外，專設仕女樓層，以優雅的皮質壁紙，隱含現代女性的新生活美學，散發與眾不同的獨特美感，可讓女性觀光客享有慵懶而靜謐的柔美空間，而由於目標客是日客，在衛浴上都配有免治馬桶。在爭取日客方面，台北凱撒與日本4大旅行社進行長期合作，不時推出套裝優惠行程，且送捷運一日券等，而日客投宿的客房，專線一拿起來，接通的都是會講日語的服務員，另一樓接待櫃檯，只要身上別有日本小國旗徽章的員工，就是會說日文者。
#@1@#皮金營說：「這幾年，當其他飯店爭取陸客時，台北凱撒因鎖定日客，加強服務，還受到日本旅客票選為服務最佳飯店，在日本獲得免費的宣傳，幾乎占一半以上住客，業績反而逆勢上漲。」皮金營表示，台北凱撒業績最好的一年是2005年，他2007年1月接任後，該年度的稅前淨利，比2005年度增加37％，而2008年裝修期間，業績仍保持成長，相較2005年業績，還成長27％。不過，明知業務同仁都相當認真，但他每回拿起訂房表時，還是會說：「好像還做得很差，是不是再努力一下。」他就跟所有當老闆的人一樣，凡事「從不滿意」，他說：「因為我的老闆(林鴻道)就是這樣要求我。」當然，皮金營的經營風格，並不是不近人情，在業務副總白清芬眼中，反而是個幽默的人，還說他上任以來，帶領同仁以如履薄冰的心情，想要幫公司賺錢。皮金營則說：「員工可以做到95分，就沒有理由訂個90分標準。」自我要求高的皮金營，入行已經29年，最早是從桃園芝麻飯店洗碗工做起，後來陸續待過來來大飯店(現為喜來登大飯店)、台東知本老爺、西華飯店、桃園鴻禧大溪別館、棕梠湖高爾夫俱樂部、小西華飯店總監、台東娜路彎大酒店總經理、墾丁凱撒大飯店總經理，在飯店經營上已經熟練再熟練，但他還是全心投入，數十年如一日。
#@1@#非常珍惜工作機會的他，透露一段職場小插曲。他說，在1992年，當他籌備的台東知本老爺大飯店對外開幕時，昔日在來來大飯店的同仁，因為在新竹買下一間舊飯店，希望重新籌備、對外開幕，並以高出原來薪水4萬元的價碼挖角。一般人會選擇跳槽的原因，一是新工作的職位升等，二是新工作的薪水比原來的高。而皮金營被挖角，在職銜上也由原來的飯店客房部經理，一下子變成一人之下的飯店總監，加上薪水增加4萬元，條件相當誘人。只是，當他舉家遷回台北，開始到新竹上班後，因為要了解該飯店的概況，以及擬定未來的營運方針，他都住在飯店，只是第4天，飯店人員竟然拿來一張帳單，要他付3天的住宿費用。接過單子，心都沉了一半，驚覺不對的他，當下的念頭是：「這家飯店財務有問題。」不作多想的他，當天就遞出辭呈，清晨4點就打包行李，開車回家。接下來，皮金營陷入了15天的失業狀態，成為他人生中最恐怖的經歷。「那幾天根本就度日如年，非常的痛苦。」皮金營回憶當時，眼前一片茫然，從不知道「沒勞保」的滋味是那麼恐怖。當時，太太要他去爬山，忘掉煩惱，他人是去了，但爬了20公尺，覺得心頭悶，靜不下來，又折返下山，接連幾天都這樣，直至5~6天後，他開始接受事實，才真正去爬山，從頭到尾約2~3個小時，爬得汗流浹背，回家沖澡。有一天，他接到一通電話，是西華飯店協理商武(現為西華大飯店總經理)打來的，說飯店要找人，希望他到飯店跟副董事長面試；面試當天，表現OK的他，擊退另兩位競爭者，商武問他「何時上班？」皮金營立刻回答說：「馬上。」商武沒意識到他的急切，勸說：「不用那麼急，月底再來。」皮金營搖頭說：「我明天一早就來。」隔天一早，他6點不到就到飯店門口，但門沒開，他心裡想：「飯店沒關門的啊？」周圍再找找，才發現，天色暗，他緊張到把隔壁棟蓋得很有氣派的聯邦銀行，誤認為西華飯店。皮金營如今可以笑著說：「我當時就是想，先上班先贏，免得中間又有變數，工作飛了。」而這也凸顯出人在茫茫大海中想抓住浮木的那份渴望。
#@1@#能在失業15天後重新找到工作，看似幸運，但皮金營談到，最初幾天無所適從，後來幾天就硬著頭皮打電話給朋友，發出「我正在找工作」的訊息，不像一些人，失業後不好意思，怕丟臉，把自己封閉起來。也因為有了15天的短暫失業，讓他日後對任何工作機會更加珍惜，即使日後為了增加工作歷練而再跳槽，在上一份的工作時間，都要求自己至少做滿一年再說。「幸好當年才33~34歲，受一點挫折，還爬得起來，日後的思考也更加周全，不會貿然行動。」皮金營對時下年輕人，或許是因薪資，或耐不了壓力，動不動就離職，他建議：「在遞出辭呈前，最好先把利弊得失想清楚，才不會進退失據。」而即使碰到挫折，他也不認為，自己就輕易地被擊倒，每個人都應該武裝自己，為自己找出頭。
