「免疫力」，就是保護人體不受各種病原微生物侵害的能力。提升免疫力的最好方法就是均衡的飲食，供給免疫系統充分的原料，讓它根據身體需要進行各種不同的生化作用。吃對食物、給細胞足夠的養分，不僅能強化人體自癒力，也是提升人體免疫力的不二法門。所謂「免疫力」，簡單地說，就是保護人體不受各種病原微生物侵害的能力。人類百分之八、九十的疾病，從感冒到癌症，都跟免疫力失調有關。如果你跟以前的我一樣，經常覺得疲勞、感冒不斷、體力變差、動不動就胃痛或鬧肚子、容易感染或傷口不易癒合，那就是免疫力低下、處於亞健康狀態。套一句莊淑旂博士的話，這就是「癌前體質」。因為即使沒有任何外來刺激或致癌物，人體每天也會有一百到兩百個癌細胞產生，而免疫力就是人體嚴密的防護機制，可以控制與抑制癌細胞產生。當免疫力下降、健康狀況不佳時，防護機制不足以抑制癌細胞大量增生，癌症發生只是遲早或有沒有誘因罷了。免疫失調 就會生病所以，不論是我成為藥罐子，或是我先生成為癌症病患，追根究柢都是免疫功能失調惹的禍。而許多讓我們不舒服的症狀，其實正是免疫力在幫我們維修身體所產生的現象。例如感冒發燒是身體為了跟病毒作戰，必須提高體溫來增加淋巴球；起疹子是免疫細胞努力把對身體不好的東西排出體外；不明疼痛或腰痠背痛是免疫功能為了改善血液循環，分泌一種讓血管擴張的物質，它的副作用就是引起發熱和疼痛。由此可知，健康並不能靠藥物來抑制病症，而是要強化身體內部比任何藥物都強大的優秀免疫功能，才是治本之道。而許多研究都顯示：提升免疫力最好的方法，就是均衡的飲食，供給免疫系統充分的原料，讓它能根據身體需要進行各種不同的生化作用。我們吃的日常食物才是造就健康的王道，不需要刻意去吃提升免疫力的健康食品。這樣吃 可以提升免疫力 ●多吃全食物也就是天然完整、未經加工精製的食物，如蔬果、糙米、豆類、堅果。這類食物含有人體所需的完整營養，如構成細胞的蛋白質、組成細胞膜的脂質、提升免疫力的礦物質和膳食纖維、促進新陳代謝的維生素以及被稱為「天然藥物」的植化素，如花青素、茄紅素、胡蘿蔔素等，這些超級抗氧化劑對提升免疫系統功能都很有幫助。最重要的是，這些食物都有生命力，而養生界正流行一句話：「活的食物才能養生。」●適量攝取肉類和乳製品避免吃進太多動物性脂肪和蛋白質。吃得太油膩，尤其是攝取太多不良脂肪，會使體內的免疫細胞變得慵懶而無法發揮作用，所以油炸食物和肥肉要盡量少吃，反式脂肪更是最好不碰。蛋白質過多或過少都會損害免疫功能，以前國人的問題是蛋白質攝取量不足，導致營養不良；現在卻是攝取量遠遠超過身體所需，尤其以動物性蛋白為主，不僅傷害了免疫力，還大大增加了肝腎的負擔。很多女生聞脂肪而色變，一點脂肪也不碰，這又矯枉過正了，因為人體不能缺乏脂肪。最好的脂肪來自深海魚、堅果、種籽、酪梨和一些健康油(如未精製的橄欖油、亞麻仁油、冷壓芝麻油、苦茶油)，可以提供人體無法自製的必需脂肪酸，卻沒有飽和脂肪會引起肥胖、血脂肪增加的問題。●將全食物打成精力湯飲用我會把蔬菜、水果、堅果，或五穀、豆類、菇蕈類，以適當的比例混合，加上好水，打成全食物精力湯，就是免疫大軍最好的養料。這等於是每天用一杯混合了上千種植化素、各種維生素、礦物質、微量元素、充足酵素、好的不飽和脂肪、蛋白質、複合式碳水化合物等營養物質的超級飲品，為自己的身體進行雞尾酒化療，果然使免疫大軍陣容壯盛。全食物 讓全家都健康免疫力一提升，以前不時來騷擾我的感冒和腸胃炎，慢慢就消聲匿跡了。記得二○○三年SARS流行時，有一天，我覺得有點小感冒，不敢大意，趕緊跑去住家附近的家醫科就診。這才發現，過去七年當中，我都沒有用過健保卡。換句話說，開始喝精力湯一、兩年後，我就幾乎不曾感冒了；即使不小心著了涼，只要多喝溫開水、多休息，或是喝一些特別調製的精力湯，很快也就痊癒了。提升免疫力不僅讓我遠離感冒和腸胃炎，疲勞感和頭痛、腰痠背痛這些惱人的小毛病也一掃而空，讓我隨時隨地充滿活力，簡直是煥然一新。而我先生在癌症開刀後不到兩年，就出任繁重的政府職務，工作時間長、壓力大。但他不僅通過每次的追蹤檢查，而且肝臟越來越健康。兩個在爸爸肝癌開刀後才出生的小朋友，從小吃粗糧、喝精力湯，幾乎很少看醫生，登山、長泳、騎自行車環台也難不倒他們。這些都讓我對全食物飲食法提升免疫力的功效越來越有信心。[高血脂 健康吃]飲食需求>>多量纖維，可降血脂。豐富單元不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇。不飽和脂肪酸，可降血脂。註：食譜雖細分三類，但除了高血糖患者需注意醣類份量，大部分三高皆適用銀耳薏仁蓮子鹹湯哪些人也適用？／化療、過敏患者；減重、美白者成品約1500cc 6份熱量 375.9Kcal脂肪 4.4g蛋白質 1.2g醣類 67.7g膳食纖維 16.8g鈉 439mg食材▲ 白木耳 8g ▲ 糙薏仁 80g ▲ 蓮子 50g ▲ 鹽 1/2茶匙 ▲ 好水 1500cc作法1 將薏仁及蓮子洗淨備用。2 將白木耳洗淨，加入好水，浸泡約30分鐘後，再將蒂頭剪去(約剩80g)備用。3 將所有食材倒入電鍋中(也可使用微電腦壓力鍋，依照豆類方式烹調)，外鍋加3杯水蒸熟。4 將蒸好的食材放入容杯，蓋緊杯蓋，打1分鐘即可完成。叮嚀▲ 白木耳加蓮子、薏仁，可幫助化療患者提升白血球數量，補充體力。營養即時通薏仁富含可溶性膳食纖維，尤其是沒去掉紅色外皮的糙薏仁，可降低血中膽固醇，效果甚至優於過去公認降血脂最佳的燕麥，尤其可降低三酸甘油脂和低密度膽固醇(壞膽固醇)。蓮子中醫認為具有補腎養心、補脾益胃的功用，現代醫學研究則發現，蓮子心所含生物鹼具有強心功能，可維持神經傳導性、肌肉的伸縮性和心跳的節律、毛細血管的滲透壓，所以不怕蓮心苦的人，最好整顆使用。
