全年最大蛋糕消費潮的母親節蛋糕商機大，超商、通路及飯店與餐廳都加入競爭行列，今年的造型比創意、比可愛，大餐則主打全家溫馨相聚時刻。「哇！超卡哇伊的。」今(2011)年母親節蛋糕的造型非常時尚，也非常可愛，各業者為了搶食每年高達數億元的市場，不僅在口味上力求多變化及加入養生觀念，就連造型都讓人會心一笑，或是如藝術精品般的視覺感受，反而讓人捨不得吃掉。造型比傳神比時尚論造型，最傳神的莫過於在台擁有近300家生鮮店的全聯福利中心，今年首度加入母親節蛋糕戰場，提供玫瑰荔香覆盆子蛋糕、德式黑森林蛋糕、媽媽造型蛋糕等十餘種選擇，其卡通媽媽造型的蛋糕讓人一看就非常有親切感，好像媽媽正對著小孩微笑般；全聯表示，這次的母親節蛋糕，蛋糕體全升級為「湯種」製成，8~10吋的價格分別為288元、398元及598元。如果你的媽媽是時髦型的，那麼可以參考一下晶華酒店法籍主廚羅倫的創意所推出的「媽咪寶盒」，其3D立體造型、口味獨特的可愛杯子蛋糕，造型有藍莓優雅高跟鞋、巧克力經典長筒靴、抹茶鑽石戒指、草莓嬌豔口紅、芒果珍珠項鍊與杏桃時尚仕女包，個個蘊藏美味驚喜，讓人忍不住想一一收藏。超漂亮造型的蛋糕，還有華泰王子大飯店西點行政主廚曾志一推出兩款結合視覺與口感創新元素的創意蛋糕──「夏日微風．頂級美顏蜂蜜蘆薈蛋糕」及「真情禮包．法式莓果雙起司蛋糕」，前者是一頂亮黃色的帽子蛋糕，如果你的媽媽常以帽子做打扮的話，這會是一個貼心的母親節蛋糕，而如果她想擁有一個漂亮包包的話，那麼真情禮包，是不錯選擇(表1)。統一集團的Mister Donut針對7-ELEVEN母親節蛋糕預購，全新推出4吋的波堤獅及法蘭奇咩咩預購蛋糕組，不僅造型小巧可愛，兩款經典口味巧克力及草莓，絕對是炒熱氣氛的節令蛋糕；而預購更加贈波堤獅便當盒、甜甜圈均一價25元優惠券1張及母親節卡片。強調口感不忘健康喜愛巧克力口味的，可以參考老爺大酒店推出的多款心形布朗尼巧克力蛋糕，主廚選用法國頂級瓜納拉菁華巧克力，加入覆盆子果泥做成，在濃郁的巧克力香味中帶有清雅覆盆子酸甜滋味。國賓大飯店le bouquet繽紛蛋糕房今年推出「法式朵拉絲」蛋糕，簡純榮主廚以酥脆清爽的椰子酥菠蘿與百香椰子蛋糕為底，覆上特製香蕉鳳梨果粒醬，清爽酥脆的口感間，亦可品嚐到鳳梨香甜果粒，而鋪疊而上的是蘭姆牛軋清柔餡包裹著百香椰子蛋糕與百香鳳梨奶油布丁。六福皇宮Elite Concept烘焙坊，也由亞洲金牌名師陳清海主廚以「母愛恩重如山」為主題，巧心設計外型如山丘，妝點法式甜點馬卡龍的「焦糖香蘋白酒富士山」、澳洲傳統經典口味與新鮮芒果結合的「芒果千葉萊明頓」，以及充滿歐式節慶風味，以開心果與新鮮草莓製作低脂、少糖的「紅莓彩繪蛋糕」。台北福華點心坊主廚許世國依照媽媽喜好的口感，以草莓及荔枝水果，推出了兩款口味酸甜清爽的蛋糕，分別是「草莓甜心」及「貴婦甜馨」，價格為699~1099元。而想親子一起做蛋糕果醬的話，君品酒店將於5月6日及7日推出佳節限定「親子手工果醬廚藝課程」，由雲軒西廚于美瑞傳授技巧外，君品也同時推出6吋售價1200元的法式蛋糕「象牙白」的預購。五星級大飯店之外，超商及其他通路的母親節蛋糕大戰也相當激烈，7-ELEVEN今年再延續「名店名物」主軸，與法國知名甜點大師青木定治合作首度為CVS量身定做蛋糕，而City Caf口味的母親節蛋糕也首度現身，此外，還有10吋或雙層的超值款，滿足家庭聚會需求，近40種全新造型及口味，價位從199~1200元不等，任選2件95折優惠(表2)。全家便利商店的母親節蛋糕大走創意夢幻風，以童話故事來設計，主打的「仙履奇緣」係以灰姑娘仙度瑞拉的高跟鞋為造型，以國人偏愛的頂級巧克力製成一雙華麗的金色高跟鞋，充滿浪漫的驚喜。另一款「法式棕糖蛋糕」，造型概念源自於睡美人童話中讓公主沉睡的紡織機，而「甜蜜起司蛋糕」，靈感來自停留在白雪公主手指上的彩蝶，讓升格為母親的女性彷彿進入童年夢想的世界。超商優惠 買2件有折扣萊爾富今年的「母親節甜點大賞」共有53款精緻蛋糕，尺寸除了6吋及8吋外，更有多樣蛋糕捲及條狀蛋糕，商品價格帶則從99~1080元，並有蛋糕2件95折以上的優惠；而今年首次與堅持天然原料製作的Bigtom合作，推出高貴又精緻的白蘭地櫻桃起士及德國蘋果蛋糕，滋味宛如初戀般。統一星巴克今年推出2款母親節蛋糕「水果嘉年華蛋糕」與「戚風蛋糕」搶市，「水果嘉年華蛋糕」結合慕斯、戚風蛋糕等精緻烘焙的概念，首次使用法式的達克瓦滋作為基底，並選用豐富的當季水果，以獨家技法與繁複工序製作出9層完美的蛋糕內餡，搭配上花朵裝飾點綴，在視覺或味覺上都能呈現絕佳風味。Afternoon Tea以「花漾馨情」為主題，結合慕斯、戚風蛋糕及蛋糕捲等3種不同蛋糕體，推出「玫好馨情鮮果慕斯蛋糕」，在健康取向上，選用富含花青素的抗氧化物漿果，如藍莓、覆盆苺等點綴，讓媽媽們在享受美味的同時還能保持健康、青春。 想吃冰淇淋口味蛋糕的話，COLD STONE把最有人氣的草莓與巧克力兩種冰淇淋口味結合在一起，再搭配上現在人氣最in的法式甜點馬卡龍做為裝飾，精緻繽紛得讓人捨不得淺嚐一口；預購期間，蛋糕全品項皆可享9折優惠，而購買「就是愛媽咪」蛋糕，還可獲得冰淇淋蛋糕專屬鋼刀一支。以法國麵包及餐廳為主的PAUL，首款母親節專屬的「甜心媽咪巴黎風」慕斯蛋糕，是由黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、粉紅巧克力，交疊鋪陳出濃郁、不同層次且質地細緻柔滑口感，外層淋上象徵粉紅康乃馨的草莓巧克力鏡面，再妝點著俏麗迷人的雙色愛心巧克力片，令人看了就不禁食指大動。飯店推佳餚搶客 母親節也是全家聚餐的重要時刻！為人子女者，何不讓平日下廚，辛苦準備三餐的媽媽在母親節當天「休假」，一起到飯店享用五星級料理呢？台北君悅大飯店特別於5月7、 8日推出一系列慶祝佳餚，其中，凱菲屋主廚陳金竹特別設計美味菜式，有中式熱炒、港式蒸籠點心、赤烤鮮嫩多汁的牛羊排、清爽淡雅的日式料理吧、生猛新鮮海鮮百匯、生蠔吧，還有媽媽最愛的養顏健康蔬果汁，午、晚餐時段每位1200元＋10％；另「彩日本料理」提供精緻道地的自助式日本佳餚，母親節優惠價每位1400元＋10％(表3)。華泰王子大飯店九華樓由兩任總統御廚、擅長「鮑、參、翅、肚」頂級料理的中餐行政主廚伍洪成領軍，再推經典「九華御廚國寶宴」，食材採用包括魚翅、龍蝦、花膠、八頭鮑等頂級食材，自5月1~8日止，每日限量50套，原價每位3200元+10％，每日前20名訂位貴賓可享2000元感恩特價。晶華酒店晶華軒特別於5月7、8日，推出媽咪專屬禮遇優惠，獻給50歲以上的媽媽用餐可享95折、60歲以上的媽媽可享9折、70歲以上可享85折。媽媽我最大 有禮遇台北馥敦飯店南京館在7、8日兩天推出「媽媽我最大」美食饗宴，活動期間送媽媽4吋媽咪蛋糕1個以及雪蛤燉紅蓮1盅。六福皇宮旗下五大主題餐廳的母親節大餐，「東西燴自助下午茶」每人690元起，「頤園」北京料理與「留園」上海料理以養生與頂級食材為主的中式套餐2500元起，「丹耶澧義式餐廳」單點主餐加價680元升級套餐，「祇園」日本料理日式自助餐1850元起。君品酒店頤宮中餐廳則特別推出4人小家庭合菜套餐，讓小家庭品味魚翅、蝦鬆以及整隻脆皮鴨的豪華料理，4人合菜6800元＋10％。有多久沒和媽咪拍組漂亮的全家福呢？母親節周末(7日、8日)，只要憑活動當日於台北福華各餐廳消費發票，就可以參加「媽咪照過來」活動，台北福華免費拍攝一組照片，讓你和媽媽的笑容一起紀錄在這美好的一刻。
