蓬鬆的司康剛出爐，陣陣葡萄香撲鼻而來，時光好似回溯到傳統英國富貴人家的下午茶，邊撕著司康邊啜飲一小口紅茶的場景。香氣逼人的司康帶著濃郁的麵粉香與一點飽足感，外酥內鬆軟的咬勁，加上特別的紫葡萄醬，足以消磨一整個悠閒的午後。連現代英國人的生活，也都少不了它呢！分量:約7～8個材料：□糖粉60g □低筋麵粉250g □泡打粉1大匙□無鹽奶油60g □葡萄汁55g □葡萄乾40g□蛋黃(塗表面用)1個〔葡萄果醬〕□葡萄汁200g □玉米粉25g作法1.糖粉、低筋麵粉與泡打粉在大碗中混合，加入軟化的無鹽奶油搓揉成粗粉粒狀。2.加入葡萄汁與葡萄乾，拌成均勻的麵糰，以保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛20分鐘。3.在桌上灑點麵粉，將麵糰成約1.5cm厚度的麵皮。4.以圓模或圓杯口壓印出形狀，排在烤盤上。5.表面塗上蛋黃液，再放進預熱180℃的烤箱中，烤15～20分鐘。葡萄果醬將葡萄汁與玉米粉混合，以小火邊攪拌邊煮至濃稠狀即可。淇淇的堅持搭配葡萄司康一定要試試夾入葡萄果醬，作法與材料都非常簡單，卻美味得驚人！這樣做不NG1.粉類材料加入軟化奶油後，必須均勻搓揉，讓麵粉與奶油充分混合，烤出來的成品比較有層次感。2.壓模時，可在模型或杯口沾一些麵粉再壓印，比較不會沾黏。加分食材 ◆果乾＆堅果能增加香味與口感，一般常見的果乾，如：葡萄乾、蔓越莓乾、杏桃乾等，使用前多會泡水防止乾硬；常用堅果，如：核桃、杏仁、腰果、夏威夷豆等，烘烤過後再加入麵糊中，香氣更濃。◆餅乾現成餅乾是做點心時常用的方便素材，可壓碎鋪於蛋糕底，或添加在蛋糕中增加香味與口感。通常易碎、質地酥軟的餅乾用途較廣，如消化餅、奶酥餅乾、丹麥餅乾等。◆柳橙汁＆葡萄汁富含水果天然原味的果汁，最適合取代液體材料，製作風味獨特的點心，同時亦能增添成品的漂亮色澤，無論果凍、烤布丁、蛋糕或鬆餅皆可使用。因果汁內已含有糖分，使用時會斟酌減少額外的糖量。
