對酒當歌，人生幾何」出自曹操的《短歌行》，可見自古以來文人雅士就對美酒情有獨鍾，詩仙李白更是以愛酒成癡聞名。時空場景轉換到現代，人們愛酒依然，甚至更興起酒類投資的熱潮。林一峰從大學二年級就開了酒吧，至今收藏超過四百種單一麥芽威士忌、六百種不同酒類，被稱為「威士忌博物館」。四年前他更獲頒蘇格蘭威士忌產業的最高榮譽The Keepers of The Quaich(蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會)終身會員，是台灣唯二人選，被稱為威士忌達人當之無愧。記憶風土人情 品嚐生命之水主持人問(以下簡稱問)：許多人喜愛喝紅酒和威士忌，這兩種酒類最大不同在哪裡？林一峰答(以下簡稱答)：我認為，威士忌最迷人的地方來自於大地風土的涵養，威士忌生產的地域廣大，有的在山丘，有的在海邊或小島，在烈酒蒸餾過程中會紀錄當地不同的區域特色，在不同的風土下，自然產生不同的氣味，因此喝威士忌是一種驚喜的享受。問：為什麼威士忌會被稱為「生命之水」？答：其實許多蒸餾酒都被稱為生命之水，因為在古時候蒸餾酒是一件非常神祕的事情，對古人來說，從水果、穀物萃取出的高酒精，彷彿是從人類體內取出靈魂一般，所以威士忌才會被稱為生命之水。問：威士忌有哪些著名產區？答：目前全世界威士忌主要有五大產區，包括蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本、加拿大。現在台灣也有出產威士忌，主要是在宜蘭的噶瑪蘭威士忌。有人問我台灣的威士忌好喝嗎？我認為台灣的威士忌品質也不輸國外，除了空運完整的器材來台，並聘請蘇格蘭的顧問、學習日本的技術，相信製造過程是非常的優良。配合台灣的氣候生產出的威士忌，相較於蘇格蘭，品嚐起來是更加熱情的。問：品嚐葡萄酒時非常注重年份，威士忌也是嗎？答：年份是品飲葡萄酒和威士忌最大的不同點，也是很多人容易搞混的地方。年份對於葡萄酒，是紀錄生產當年的氣候和溫度狀況，因此對於葡萄酒來說年份很重要。但對於威士忌而言，蒸餾後氣候對酒幾乎沒有影響，威士忌最著重的是放置在橡木桶內的時間，因為時間是威士忌最高的成本。但並非時間愈久就是最好，每種酒最佳的賞味期不同，等到酒的成熟期到了，就是最好喝的時候，有的是在十二年、十八年或三十年不等。問：好的威士忌該如何辨別？答：我平常不會特別去判定酒的好壞，各類的酒可以用女人來舉例。不同威士忌就像不同女人一樣，有不同的風華、相貌、氣質和姿態，我們可以用不同的眼光去欣賞，好壞來自於個人的不同喜好。一般來說，在橡木桶放的時間愈久，品味起來較有深沉、智慧之感，屬於較成熟的味道。若存放時間愈短，品味起來愈奔放，具有花香氣味。問：國人最喜愛的威士忌是來自哪個產區？答：台灣人一般最愛的是蘇格蘭威士忌，因為這裡的威士忌較有開創性思維並多元，在相關的規範上也更加嚴謹。蘇格蘭有一百家不同的酒廠，他們各具特色，味道也各有不同。根據去年調查，台灣品嚐威士忌的產量是全世界第五大，在購買威士忌單價上，台灣更是世界第一，因此對於蘇格蘭來說，台灣絕對是著名的威士忌消費大國。投資潛力無窮 單一麥芽是上選問：談談未來威士忌投資的商機？答：近年來葡萄酒莊是以十倍的價格在飆升，幕後推手就是中國人。中國已經逐漸興起喝葡萄酒的風潮，但目前對威士忌仍算陌生，相信等到他們開始接觸威士忌後，酒價一定會再創新高。另外，我也觀察到金融海嘯時期各類型基金都跌到谷底，但紅酒基金卻逆向持續成長，未來商機不可小覷。問：酒類投資應該如何著手？答：許多人都會買入葡萄酒收藏，但這類酒保存較為困難，因為低酒精濃度容易受溫度影響，造成變質。最好的保存方式是租專業並受認證過的酒窖，日後出售時才容易脫手，否則易造成有價無市的情形。威士忌就沒有這類問題，因為威士忌本身酒精濃度高，不易受溫度影響，可直接以常溫保存。投資威士忌最好選擇單一麥芽威士忌，因為出自單一酒廠，擁有其不可取代性。至於調和型的威士忌就不建議選購，因為它可大量複製，保存價值就相對降低。(未成年請勿飲酒)
