王品股票上市後變觀光類股王，董事長戴勝益並不喜歡「股王」字眼，但欣然接受「餐飲新貴」，認為對餐飲業第一線員工來說，具有激勵作用。王品集團花費一千二百萬元，以包館方式包下墾丁福華大飯店全部四百二十間房，以及墾丁凱撒大飯店其中的七十多間房，舉辦股票上市後的首次「王品家族大會」活動，集團高階幹部攜家帶眷一同與會，共有一五六七人參與。董事長戴勝益用「愛屋及烏、家人滿天下」凝聚員工向心力，為接下來的展店計畫留住好人才，而員工家屬們也都認為，王品是家幸福企業。戴勝益表示，今(二○一二)年家族大會參加人數比去年成長三○％，除創下紀錄外，也顯示集團高速成長，帶動人才庫也隨之日益壯大，全球員工人數已突破一萬一千多人，今年預估增聘人數將達三千人。他並揭示股票上市後，責任更加重，而未來的願景將兵分三路，以「台灣積極展店、大陸拓展新品牌，以及海外品牌授權」等三大方向，朝國際化邁進。以下為採訪概要。王品展店 用心留好人才《理財周刊》問(以下簡稱問)：王品上市後，三月份營收似乎比二月稍有衰退？戴勝益答(以下簡稱答)：三月營收為六．八五億元，雖然較二月小幅衰退一二％，但因集團各品牌持續擴點，仍較去年同期成長六六％，且累計第一季營收為二十三．一五億元，年成長三一．○九％，超過我所希望的三成。問：油電雙漲，民眾荷包縮水後，民眾消費力若下降，會衝擊餐飲業嗎？王品餐飲暫無漲價動作答：王品集團餐飲價格，不會因為市場漲價而調漲，而在一片漲價聲當中，反而更能看出王品的價值及對消費者的承諾。萬一真有漲價需求，也絕對是因為目前的成本已經超乎負荷，王品集團才會斟酌考量，但現階段並無此規劃。此外，挾食材採購量大與降低房租部分可節省成本，進而回饋給消費者，這正是目前王品集團還沒有考慮漲價的原因之一。問：日前有人批評王品集團餐飲服務人員太照ＳＯＰ標準流程走，沒笑容一事，公司如何處理？答：王品集團旗下有十一個品牌，員工上萬人，ＳＯＰ標準流程有其必要，而對服務員被批沒笑容一事，公司會加以注意、改善。問：王品上市後成為觀光類股「股王」，感覺如何？答：有人同時用「股王」及「餐飲新貴」來形容王品及王品的員工，我比較喜歡後者，因為餐飲業從業人員非常辛苦，客人放假日在享受，他們則在第一線為客人服務，若因王品股票上市而讓他們身價上漲成「餐飲新貴」，這是很好的，並能給其他業界第一線尖兵有新目標，但我還是不希望員工「玩股票」，所以股票都有信託。至於「股王」？我要說聲對不起，它讓人有一種不太照顧員工的感覺，所以不太喜歡這個字眼。大陸將積極展店問：目前王品集團成員及家數各有多少？答：十一個餐飲品牌，在兩岸共有二二七家連鎖門市據點，其中在台灣一八四家，中國大陸則有四十三家，而每年都有拓點展店計畫，今年兩岸計畫新增八十七家門市，預計年底前台灣可至二四四家、大陸七十一家，兩岸合計三一五家。問：這次的「家族大會」，有些員工來自大陸？答：對，是王品在大陸總部的總監王波，這是他第二次來參加王品大會活動，他在王品的表現非常優秀。問：能談談大陸的新品牌展店計畫嗎？答：除了原有的「王品」、「西堤」外，第三個品牌「石二鍋」將由石二鍋總經理曹原彰從台灣移植經驗過去設點，預計第三季可開出第一家店，地點會在上海，它將是未來展店最積極的品牌。三新品牌成攻堅新兵另外，還有一個中高價位的日式料理新品牌，但名稱還不方便公布，至於訂價，會比台灣「藝奇」每客六八○元高。問：台灣展店計畫為何？答：台灣今年預計展店六十個門市，但拓點重心會擺在較平價的「舒果」、「石二鍋」及「曼咖啡」，尤其平價個人火鍋「石二鍋」，去年成功展店，不少消費者對石二鍋售價才一九八元，但卻是用西堤牛排的肉品，大呼值回票價。另專走健康路線的蔬食套餐品牌「舒果」，都是因應消費者的「需求」而創立，這對餐飲業者來說，抓住客人需求是很重要的。海外品牌授權 有一就有二問：三個新品牌成功的關鍵何在？答：在王品有鼓勵員工內部創業的「獅王」計畫，如在海外授權的「陶板屋」，當初就是大陸總部副董事長陳正輝所創，而「曼咖啡」品牌就是台灣總部副董事長王國雄的構想，「石二鍋」則是曹總看到市場需要而經一年的調查及籌備，因而能一炮而紅，且將帶到大陸拓點。此外，原為財務主管楊秀慧所創的「夏慕尼」鐵板燒，備受消費者肯定，將來有機會做成世界品牌，這就是我的一大夢想。問：王品之前在泰國有品牌授權，目前情況如何？還有新的授權喜訊嗎？答：泰國上市餐飲Oishi集團很有實力，在去年九月底開第一家「陶板屋」後，竟然在泰國大淹水、消退後，現在又開了第二家店，讓我很驚訝。而該店一個月的業績約四百萬元新台幣，跟台灣的「陶板屋」相當，此外，還想再引進第二個品牌，未來有機會再簽約。不過，除了泰國之外，還另有東南亞國家想來聯姻，但還沒成熟。基本上，王品海外授權，本來是二○二○年才要啟動，但已在去年，提早九年啟動，加上王品設有二聯姻條件(當地前三大公司、股票要上市)，所以並不急，故採「被動」，讓別人來追求，相信王品集團可挾著創新、服務之優勢，邁向國際化，擴大滿足亞洲地區龐大人口的美食味蕾。
