在台灣，活魚三吃已經不稀奇，備受饕客們喜愛的烤鴨，在後山宜蘭的蘭城晶英酒店，有一位「櫻桃鴨教主」林瑞勇，平日每天賣出百隻，假日更可創下近兩百隻紀錄，目前更研發出「一鴨七吃」的創意料理。今(二○一二)年六月三日還要與來自日本的「料理鐵人」陳建一同台ＰＫ美食，他特別研發出兩道新料理：「櫻桃鴨圓盅翅」及「頂級霸王櫻桃鴨」，使蘭城晶英酒店的櫻桃鴨已到七吃，一般民眾想吃，開個車過雪隧就能飽食美味。不過，美食要共享才美味，櫻桃鴨料理目前分四吃及五吃兩種價格，兩道新品價格則尚未定；此外，因應端午節即將來臨，也有櫻桃鴨入粽香。櫻桃烤鴨如何做到七吃呢？林瑞勇特地分享美味。1吃片皮鴨：經典烤鴨美味，麵皮捲上片鴨、蔥段，抹上特製辣味噌，簡單搭配，即現美味；另特別將蔥切絲泡水後，裹上麵皮，炸成有酥脆外皮、三星蔥香的蔥段，讓害怕嗆味的大小朋友都能盡興品嚐。2吃生菜片鴨絲或三杯鴨架：以鮮甜的鴨肉絲與清爽蘋果丁、香菇丁、荸薺等拌炒，包上新鮮萵苣，口感清脆爽口；另三杯鴨架則運用快炒，封住鴨肉鮮甜肉汁，每口都能嚐到鴨肉鮮甜味。3吃慢火白菜燉鴨湯：以老母雞為基底熬製十小時的湯頭，加入口感肥嫩而不柴的櫻桃鴨肉、鴨架，用砂鍋燉煮，加上清甜白菜、青花菜，口味濃郁，清爽不油膩。4吃鴨肉握壽司：使用日式的「捏」技將宜蘭在地的雪山米製成壽司團，上鋪一片起士，再運用「烤」香動作後，蓋上櫻桃鴨皮帶肉。建議在品嚐前，先欣賞櫻桃鴨清晰可見的菱格紋，而一入口，脆皮下隱藏的鴨油爆漿化入Ｑ彈的壽司米中，完美融合，加上祕密武器黃芥末醬及起士的提味，口感更是鮮絕。5吃滋粑櫻桃鴨：選用扎實有嚼勁的客家滋粑，包入鴨胸肉丁、菜脯炒香的餡料後，下鍋乾煎十分鐘，表皮呈現金黃色澤，脆軟的口感，是道十足巧思的鹹點。6吃櫻桃鴨圓盅翅：以清水為基底，選用肉質耐煮不爛的去骨鴨腿肉為主食材，再加入桂竹筍、火爪提出湯頭甜味與香氣，「煲湯」三．五小時後，呈乳白色澤的湯質，最後放上特選圓翅，而成品味濃醇不膩的櫻桃鴨精華。7吃頂級霸王櫻桃鴨：選用櫻桃鴨最好吃部位的鴨胸肉，先以六十八度低溫蒸煮，保存肉汁精華，接著放入六十八度烤箱烘烤，把鴨肉香氣慢慢烤出，最後將鴨胸肉放入平底鍋香煎，為鴨胸肉上一層誘人的金黃色澤與香氣，完美演繹櫻桃鴨的極致滋味。
