4月初連續假期的用餐時段，王品集團旗下的「原燒」仁愛店，湧進了大量人潮，店長呂宜螢忙著招呼客人入座，忙碌之暇，她轉過身說：「人愈多，服務細節愈不能馬虎，要讓客人滿意的離開，下次才會再上門。」
#@1@#喜愛吃鐵板燒的人，除了享用美食外，有不少人是衝著廚師在你面前展現各項切工及翻炒的功夫；而到原燒用餐，也像在看一場秀般，當你點完餐不久，就聽到服務生拉著5、6百度的炭火車，軋啦軋啦作響地來到，並嫻熟地將炭火球快速地放在餐桌凹下去的烤爐，火影霹靂叭啦地舞動，像是場火舞秀，讓你的臉及心，不禁地暖和起來。接著，牛排或海鮮烤物陸續端上桌，而各式烤醬及沾醬用小碟子，整齊而小巧地排在前頭，服務生會為你做燒烤示範，讓你掌握後續烤物的幾分熟度，以及吃原味時，只撒上鹽巴的味道如何；而烤肉才陸續送入沒幾口，服務生接著端上韓國風的鮮蔬拌飯，且當場為你做拌飯及盛飯服務，享受既能動手燒烤，又能讓人服務的2種感覺。假日的人潮，有不少是4人成群結隊而來，因為原燒仁愛店到5月底，正舉辦4人同行就送一份價值480元盎格司牛排的促銷活動，這是呂宜螢從台中上台北，掌管原燒仁愛店，時時要花心思設計出吸引來客的促銷活動之一，而以180個座位，已有7、8成客人來說，她笑著點點頭，以為她滿意這樣的客人數，她卻說：「開店的，那有嫌客人多的，最好能客滿。」顯現她強大的企圖心。
#@1@#2006年底上台北後，呂宜螢一直努力提升業績，已經從原來的每月300萬元，在去年7、8月，快速成長到近500萬元，雖然這在原燒全省12家店來說，業績算中段班，卻是成長速度最快的。呂宜螢用了很多方法，讓業績快速成長。像仁愛店承續董事長戴勝益選點開店，專挑地下1樓或是2樓的省租金法則，但外頭的店招不夠明顯，附近上班族都還不知道有這家店，呂宜螢上任後，每到用餐前一刻鐘，就派員工到1樓門口及附近分發折價券及傳單。呂宜螢也勤於拜訪周遭鄰居，像國泰人壽、富邦人壽、銀行及公司行號，她每天下午都會安排3至4個人的訪問，此外，她很感謝調到板橋店的仁愛前店長王至誠將以往客人名片全留給她，而她也一一打電話跟顧客說明，並歡迎他們再上門，由她服務。
#@1@#她並將開拓客源的腦筋動到松山、信義、內湖、南港區，依據電話簿廣發2萬封傳單DM，她想，只要有20％客人上門，就非常驚人了。但失望的是，幾乎是石沉大海，經自我檢討，她發現是「發不對人」，因為都會區人對廣告傳單，常隨手就丟進垃圾桶。此時，剛好有位住仁愛路的客人是在南港軟體園區上班，告訴她可以找南軟管委會，將餐廳促銷活動隨時張貼，或者發e-DM給內湖及南軟各家科技公司福委會。效果還不錯，就有某公司員工慶生會特別安排到原燒來，因為原燒設有大小包廂，可以滿足6人以上至10多位來賓想要隱私的要求。她更尋求某些公司行號的「異業合作」，只要持員工工作證消費，就送1份烤物(價值約160元至220元)或招待券，都能吸引一些人上門消費。開拓客源之餘，她也認為，客人愈多，服務愈不能打折，因而在滿意服務上的培訓相當認真，像她就幫每位員工，包括計時工讀生都印名片，鼓勵他們主動認識客人，讓客人記得你的服務，像有些熟客訂位時，就會特別指定誰服務，「因為我認識你」的特別感受，會讓客人願意再上門，而這些熟客也占業績的7、8成。
#@1@#主動認識客人還不夠，如何做到讓顧客感動？呂宜螢將「王品牛排」店會主動拿醬料，詢問客人要不要再加一些的服務引進至「原燒」，要求服務生隨時注意客人烤物沾醬或佐料夠不夠，並主動幫忙添加，她說：「做服務業，就是要在客人提出需求前，先找出其需求，並適時滿足其需求。」再者，要增強客人的記憶點。例如情人節等特殊節日，就設計一些可以互動的節目，如玩遊戲或摸彩等，讓客人得到烤物兌換券等，增加他們下次再上門的誘因。呂宜螢如此用心，回饋給她的成果就是業績的快速成長，但她還是時時在想，「怎樣可以做得再好？」像王品旗下餐廳，都會將訂位的客人資料留下建檔，但客人帶來的親友就沒有，這讓她發現，若能將每位用餐、填建議表的客人資料都建立檔案，那就會多出2至4倍的客人資料，這對餐廳經營者來說，可是寶貴的財產呢。
