一天工作結束後，放下白天的所有緊張，飯前喝一杯酒，放鬆一下，準備吃飯，這是許多英國人對生活的態度，也是威士忌在生活中所扮演的角色。酒與生活的搭配，IWSC國際知名組織創始資深評審的Dave Hughes最清楚，可在100種氣味盲測中嗅辨出87種，有21世紀最靈敏之鼻的美稱，除了生活上的品酌之外，他說：「不同的威士忌，搭配食物也是不錯選擇。」尤其他發現吃壽司、生魚片時喝一杯威士忌也挺好(特別是雪莉酒桶的風味)，但是太高濃度酒精和食物搭配起來沒那麼協調，通常都會加水稀釋。威士忌除了進入許多英國人的生活外，在歐美地區，很多成功的企業家都對威士忌情有獨鍾，包括維京航空總裁李察．布蘭森(Richard Branson)，Hughes還發現，現代懂得品嚐威士忌的人比想像中多，像美國華爾街年輕一輩的金融人員不但愛喝還懂得選好酒喝。有趣的是，一般人認為女性喝的威士忌比較清淡一點，但實際上不輸給男性，而且這幾年懂得喝威士忌的女生越來越多，「在我的觀察，其實她們接觸的程度還滿廣的，因為女性在味道的接觸上更敏感。」
#@1@#一般人想要體會威士忌，該怎麼選出一瓶適合自己的酒呢？Hughes說威士忌酒發展到今天，種類比以前多很多，現代資訊也相當發達，一個酒能成為知名品牌，便有一定的品質保證，可以做為考量。或者，Hughes建議一開始可選獲得國際大賽如在IWSC得獎的酒品，能通過認可，表示絕對不差，意味著本身的品質達到一定的程度才能有今日地位，像馬諦氏(MATISSE)這類能得到大獎，就是一種象徵。而酒的產區也是一個重要的入門選擇條件，威士忌有幾個產區，如蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國等，每個產區特色又不同，蘇格蘭高地和Speyside比較容易入門和被接受，艾雷島地區(Islay)的味道比較重(泥煤味)，較不適合做為入門酒款。
#@1@#有人說「酒越陳越香」，足見年份對酒感還是有影響，但還端視個人的口感、喜好而定。Hughes指出，蘇格蘭威士忌對於酒的年份有嚴格法律規定，並獲得英國海關、蘇格蘭威士忌協會、英國各地商會的保證，因此對蘇格蘭威士忌酒瓶上的標示大可放心。而且，從英國當地裝瓶威士忌酒，裡面最近的年份不得低於瓶裝上所標識的，例如調和式威士忌，標示12年，裡面成分可能有18年或者22年的酒，若裡面有一樣酒低於12年，例如有1％的酒只有8年，那就只能標示8年。Hughes肯定的說：「只要在蘇格蘭裝瓶，就一定受英國當地的法律保護。」值得一提的是，以Hughes本身在蒸餾廠對製造流程的瞭解，他表示：「水質本身對味道決定了10~15％，原料也占了10~15％，然而因為製造過程中，酒待在木桶的時間最久，因此橡木桶對味道影響也很重要。」最後，對很多懂酒的人來說，其實選擇威士忌最重要還是依據個人喜愛的口感，喝了以後能夠更開心比較重要！
#@1@#美酒佳餚，絕不是大口大口的吃，懂得享受的人都是細細品嚐。喝威士忌酒也一樣，品飲一杯酒，就如同慢慢了解一個人。由品酒超過30年以上、一年要品味1千種以上的大師級人物Hughes來示範。第1步：先看顏色的深淺，將酒杯搖晃一下，從杯壁酒水流下的痕跡可知，流得快點的比較濃稠。第2步：用鼻子去聞氣味，有經驗一點的品酒師可以聞出生產的地點，或者有什麼特殊香味在內，至少可以聞出純酒精的濃度。第3步：接下來才是加水，每個品酒師作法可能不同，一開始先加一點點，小酌一口，再慢慢加點水，再喝，調和至自己覺得合口的比率，有人最多加到1/4。
#@1@#IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽，1969年時於英國倫敦創立，是國際間歷史最悠久且極具權威性的酒類競賽，每年從世界各地送過來的紅、白酒、葡萄酒、烈酒與香甜酒等參賽品多達5、6千種，透過雙重評判「盲測」與「化學與微生物分析」來鑑定品質，所有過程都是在英國倫敦南部薩里郡的競賽總部中進行。Hughes說，若在IWSC獲獎，代表這項產品的影響性不止對單一地區，而將躍上國際舞台。
