記者王丰禾／採訪報導
結合花蓮在地醬料跟食材，創作出色香味俱全的健康料理。（圖/記者王丰禾攝）主動挖掘隱藏在花蓮各地的風味好醬，花蓮縣政府日前舉辦首屆花蓮味醬醬好徵選活動，集結縣內多位製醬好手，拿出自家珍藏的醬料參賽，最後共有20組醬料獲獎，花蓮縣政府並於7月2日中午在吉安鄉知卡宣綠森林親水公園舉辦一場獨特餐桌饗宴，邀請榮獲「金帽獎」的木.木.主廚味料理林奕成主廚運用「食育與在地味道 記憶」概念，將首屆獲選醬料與花蓮在地食材結合，作成兼具健康、友善又美味的特色菜單，並帶領與會者透過農特產另一種角度來觀察地方風土脈絡，引導與會製醬人互動交流，啟發在地醬料與文化的創新碰撞。
花蓮縣政府7/2在吉安鄉知卡宣綠森林親水公園舉辦一場獨特餐桌饗宴-洄瀾風味餐桌。（圖/記者王丰禾攝）
這次洄瀾風味餐桌菜單總共運用了花蓮在地 16 款醬料，7處鄉鎮的在地特 產，最後作成8道菜色，擔任本次洄瀾餐桌設計的林奕成主廚說明表示，本次料理是利用在地的醬料與食材進行一場在地味覺的溝通，力求在「食育和在地味道記憶」雙重概念下，創作出令人想念的記憶中味道;為此，開發首要工作即是彙整獲選醬料特性與其在地故事，從中加以拆解和嘗試，讓醬料跟在地食材作出的料理，能碰撞出新創意與啟發，打造出獨一無二的洄瀾好滋味。
洄瀾餐桌設計的林奕成主廚及其團隊認為，本次料理是利用在地的醬料與食材進行一場在地味覺的溝通，創作出令人想念的記憶中味道。（圖/記者王丰禾攝）
花蓮縣府農業處處長陳淑雯補充說明，這次以花蓮在地風土味製作人的概念，是找到在地醬料的新契機，也因此發掘許多製醬人將在地農產作成各種不同醬料的巧思，雖然材料很平常卻充滿生活智慧，也希望藉此讓更多人認識花蓮特色醬料文化與風土;未來也將持續把 SDGs 及永續農業概念融入在地醬料輔導中。
花蓮縣府農業處處長陳淑雯推薦在地製醬人的好醬充滿生活智慧。（圖/記者王丰禾攝）
而花蓮縣政府舉辦首屆花蓮味醬醬好徵選活動除了介紹在地好醬成為遊客到訪花蓮必買伴手禮，也希望引動醬料、永續農業等議題有興趣的店家及民眾能共同加入，支持地方好釀能朝永續目標持續成長，進而展現出花蓮慢精品精神，後續相關資訊請至花蓮縣政府農業處粉絲專頁點讚追蹤，隨時掌握最新訊息。
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