【理財周刊記者顏瓊真報導】台北市有「牛肉麵節」，還有牛肉麵大賞比賽，顯見國人對牛肉麵的喜好；在不少飯店都爭搶牛肉麵冷凍調理包市場後，台北老爺大酒店也加入戰場，趕在中秋佳節前夕推出兩款冷凍牛肉麵禮盒，讓消費者在家吃飯也能享受飯店美食奢華感。
一場疫情，改變很多消費習慣，台北老爺大酒店順應「食」代新潮流，特別推出紅燒及清燉兩種口味，除了飯店現場及官網線上銷售外，老爺酒店集團旗下飯店亦同步販售；此外，在i元通路下，也與微風超市合作，搶攻頂級冷凍牛肉麵零售市場，期待開發更多元通路，讓消費者買得更方便更快速。
老爺酒店集團執行長沈方正(右2)表示，去年台北老爺主廚林繼正(右3)率領餐飲團隊參加台北國際牛肉麵大賞比賽，經過專業美食評審團及現場民眾盲測票選榮獲紅燒牛肉麵金牌獎，得獎後在飯店內推出「月見紅燒牛肉麵」深受好評，頻頻詢問是否有冷凍包可外帶，也因此啟動主廚開發冷凍牛肉麵的想法。
經過一年的時間，反覆進行口味測試及挑選適合的麵條種類搭配，克服冷凍調理包與現煮牛肉麵的差異，終於順利推出紅燒及清燉兩種風味的牛肉麵，9月底前至台北老爺館內購買可享買五送一優惠。
談到當初為何會想去參加牛肉麵比賽，林繼正主廚表示，小時候阿公常帶他去眷村吃牛肉麵，那是一位外省媽媽開的麵店，當時覺得非常好吃，是個很甜蜜的回憶，所以就想把這份思念的好味道研究出來給大家品嘗，也成為懷念阿公的一個方式。
老爺牛肉麵的特色是可以一次品嘗到2-3種牛肉的部位，其中「紅燒牛肉麵」主廚精選進口高級牛腱、牛筋及牛腩三種部位，烹調的秘訣之一是先將牛肉切塊入熱鍋乾煎至兩面上色，然後加入以牛骨、雞骨架熬製的高湯跟大量新鮮蔬果及八角、月桂葉、肉桂、花椒等數十種的辛香料，最後調入主廚秘製黃金比例的醬汁熬煮約四小時，湯頭 甘甜不膩、肉質軟嫩，搭配彈牙滑順的蝴蝶麵食用，絕佳組合，美味無限。
另一款「老爺清燉牛肉麵」，清澈透亮的湯頭中，匯聚多種食材精華，主廚特選進口高級牛腱及牛腩作為主角，取用牛骨及雞骨熬煮多時的高湯作為底蘊，加入大量新鮮蔬果以及八角、甘草、月桂葉、花椒等數十種辛香料，交織出令人讚嘆的好味道，一舉突顯豐盈肉香精髓，特別是濃醇湯頭與滑順的北方拉麵結合，滿盈於口腔之中，成為魂牽夢縈的羈絆。另外可依個人喜好加入辣椒、蔥花或蔬菜，更是別有一番風味。
