【理財周刊記者顏瓊真報導】宴會餐飲龍頭新天地集團旗下「樂葵法式鐵板燒」，以高貴不貴的價位，在台中颳起一陣無菜單鐵板燒旋風，而今年一開春就揮軍北上，進駐台北微風南山，三大無菜單鐵板燒品牌齊聚在500公尺內的三大百貨商場，不僅掀起新的市場爭奪戰，也為廣大美食愛好者提供了更加豐富多元的選擇。
台北信義區的百貨商圈正醞釀一場無菜單鐵板燒的霸主爭奪戰，除原本的「初魚鐵板燒」以1,800元的價格可品嚐到日本進口的海鮮食材和高性價比的美食體驗；樂多多集團旗下「明水然．樂」強調以簡單調味和精緻烹飪技術來彰顯食材原始風味，以1,600元的價位提供融合時令鮮魚、野生活龍蝦和日本A5和牛。
但來自台中的「樂葵法式鐵板燒」，倚靠母公司─新天地集團是以海鮮辦桌起家，擁有大量進貨的硬實力，在1月20日進駐台北微風南山5F，就以1,460元的價格為顧客提供七種精選夢幻食材，搭配經典法式醬汁，於宴會廳級別的奢華環境中享用，創造出超越3,000元價值的用餐體驗，成為一匹黑馬。
根據業界的估計，鐵板燒在市場上的規模達到近百億元，其中售價超過千元的中高端鐵板燒佔據了約50億元的市場份額。近年無菜單預付制的鐵板燒風潮正席捲市場，對於傳統的高價位鐵板燒產生了顯著的衝擊。
這一變革的核心在於商業模式的創新，使得原本僅在3000元高端鐵板燒中才能見到的豪華食材，如龍蝦、活鮑和Prime級牛小排，現在以接近半價的成本就能享用。
行銷副總林國威表示，以「樂葵法式鐵板燒」為例，其「無菜單」策略大幅減少了食材的備製量，有效降低了浪費。此外，透過集中採購策略，成本得以進一步降低。「預付制」則減少了客戶未到場的情況，使人力資源得到更有效的配置，而「同步開桌」則最大化了服務效率。
這些策略不僅降低了成本，還將節省下來的資源投入到提升食材品質上，從而創造出高性價比吸引了大量顧客，實現了高客座率。這種商業模式的創新不僅提升了營收和利潤，也大幅提升了顧客滿意度，達到了多方共贏的局面。
此外，利用新天地集團採購優勢，精選包括龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等七大夢幻食材；另除了講究食材也重視用餐空間氛圍，集團投入高達3000萬元，打造極致奢華的用餐環境，其富麗堂皇的設計和大理石桌面，以及價值百萬元的定制款吊燈，共同營造出一種五星級飯店般的質感和當代法式時尚的用餐氛圍。
