記者李梅金／台中報導
食安處偕同市府消保官前往和牛餐廳稽查.台中市接連爆出知名和牛燒肉店「和牛EMPEROR」、「御帝和牛燒肉」出店內囤放大量過期牛肉，遭台中市食品藥物安全處共開罰336萬元，並移送檢調偵辦。中市食藥處立即啟動「和牛燒肉餐廳專案」，首波預計稽查20家餐廳業者，昨日會同消保官前往老乾杯、侍老井精品和牛燒肉會所、阪前和牛鐵板燒、樂軒和牛專門店等4家知名和牛餐廳，稽查結果均有投保產品責任險且未發現逾期食材，樂軒和牛專門店則是有缺失需限期改善，後續將持續執行專案稽查，把關市民的食安與健康。
食安處表示，稽查重點包括食材來源及保存、產品責任保險及衛生等項目，稽查結果4家業者均有投保產品責任險且未發現逾期食材，樂軒和牛專門店則有未出示體檢表及食材未離地放置等缺失，已開立限期改善通知，將擇期無預警前往複查，如仍不合格將依食安法裁罰6萬到2億元以下罰鍰。
食安處提醒，餐飲業儲存肉品食材以改變保存條件(冷藏改冷凍)的方式來延長效期是錯誤的認知，如果要將冷藏肉品轉換以冷凍形式保存販售的話，正確做法應該依據衛生福利部食品藥物管理署的函釋，上游製造廠商必須提具改變保存溫度後的有效日期評估資料才算完備，以擔負產品完全責任。因此建議餐飲業者，如肉品上游製造廠有進行相關評估，應索取相關資料備查，依照條件及效期轉換形式保存，以確保供應安全無虞的食品，保障消費者健康與權益。
稽查人員至和牛餐廳冷凍庫稽查，確認肉品來源效期
食安處指出，有關最新稽查或抽驗結果，皆已公布至「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」( https://gov.tw/eyJ )，可提供更充分的消費參考，歡迎市民多加利用查詢。
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