【理財周刊記者顏瓊真報導】在台灣想異國料理，真的不用搭飛機出國，因為，飯店業者會把主廚請到台灣來，台北遠東香格里拉大飯店Café自即日起至6月27日，推出期間限定的「品味蒙古‧大漠風情」美食活動，讓你大快朵頣。
台北遠東此次特邀蒙古首都烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克(Gal-ErdeneTsogtbayarc)與Café Park自助餐廳副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德 (Sukh-OchirNyamtsend)聯手呈現蒙古美食盛宴。
為精準呈現游牧民族的大漠風味，兩位蒙古主廚打造正宗蒙古烤肉與當地特色佳餚，精選料理包括蒙古奶桶烤肉、傳統班坦湯、蒙古牛肉餡餅，還有傳統洋芋沙拉與金黃酥脆的蒙古餜子，道道經典帶來草原上的豪奔風情。
台北遠東香格里拉大飯店表示，自2015年烏蘭巴托香格里拉成立之初，精通西式料理的行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克 (Gal-ErdeneTsogtbayarc)便加入團隊，負責管理酒店內四家餐廳；而Café Park副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德 (Sukh-OchirNyamtsend)，則擅長蒙古和亞洲風味料理，精湛手藝與調味，讓人用味蕾也能神遊廣闊草原之中。
因應寒冷乾燥的氣候條件，蒙古人熱愛富含蛋白質的肉食料理，此次雙廚也首度將這份蒙古遊牧風味與亞洲特色料理帶到台北，讓饕客感受獨具特色的異國美食。
蒙古風味特色料理包括「蒙古奶桶烤肉」、「蒙古傳統班坦湯」、「蒙古傳統炒麵」、「蒙古牛肉餡餅」、「蒙古傳統洋芋沙拉」及「蒙古餜子」。
台北遠東指出，正宗的蒙古烤肉並非直接燒烤，而是採用類似「水煮」的方式，將肉塊和蔬菜放入密封容器中，加入燙熱的石頭，再用直火加熱，利用壓力鎖住肉汁的獨特風味。其烹飪秘訣在於用奶桶「燜」和用鵝卵石「烤」。主廚將這道「蒙古奶桶烤肉」完美呈現，讓台灣的饕客們品嚐草原上的豪邁美味！
在蒙古，暢快的飲酒文化總是少不了大塊吃肉、大碗喝酒的豪爽！「蒙古傳統班坦湯」是蒙古家庭常見的解酒湯品製作簡單，首先，在鍋中倒入高湯，待沸騰後加入切碎的羊肉熬煮。接著，將靈魂食材麵粉，用指尖輕揉，一點一點地撒入湯中，小火慢煨，直到湯呈現乳白色的濃稠粥狀。最後撒上青蔥，讓這碗湯香甜綿密、暖心暖胃，能有效減緩宿醉的不適。
而「蒙古餜子」是金黃色厚片糕點，外酥內嫩，香甜可口。將麵粉、牛奶、酸奶、奶油、雞蛋和糖等原料均勻攪拌後，揉捏成麵團。隨後將純羊油倒入鍋中，以中小火加熱，慢慢油炸至金黃酥脆，再配上一杯濃郁的奶茶，酥酥脆脆又甜甜的口感，是蒙古人氣必吃早餐糕點。
