記者李文生／台南報導
為協助民眾快樂健康過端午，佳里奇美醫院營養科團隊以在地養殖虱目魚為主菜，推出泰式打拋虱嚐魚腹粽、Q皮膠原玉帶翠綠捲、好運有餘鮮甜龍骨湯等3道全食低碳料理。黃盈真營養師說明指出，建議民眾優先選用在地、當季及天然食材，適量食用及使用沾醬料，搭配蔬菜均衡飲食，適度運動，確保吃粽不變重。營養科李宜樺組長也提出慢性疾病小叮嚀，快樂吃粽子之餘，更要注意健康。
周偉倪院長表示，又到了吃粽子的時節，粽葉飄香處處聞，由於大多數的粽子主料為糥米，包料又油又鹹，幾粒粽子下肚，不知不覺肚子肥了一圈。為讓民眾吃得健康，該醫院營養科團隊以全食料理、永續綠生活的理念，採用在地養殖的虱目魚為主菜，推出永續虱藏、粽情粽意、顆顆傳情、款款粽香的端節香粽和搭配的菜餚，期能協助民眾快樂健康過端午。
黃盈真營養師說明，全食零浪費的端午餐桌，將虱目魚的魚骨、魚皮、魚肉、魚頭等全部入菜，推出泰式打拋虱嚐魚腹粽、Q皮膠原玉帶翠綠捲、好運有餘鮮甜龍骨湯等3道料理。泰式打拋虱嚐魚腹粽以長糯米、五穀米為主，搭配虱目魚肚等，整粒粽子的熱量為377大卡，比一般的粽子約500至600大卡少了很多，相對的負擔也減少。
Q皮膠原玉帶翠綠捲以虱目魚皮為主菜，魚皮帶些許魚肉，可以吃到Q彈海滋味，也能品嚐軟嫩肉質，熱量115大卡。好運有餘鮮甜龍骨湯，以含礦物質與鈣質的虱目魚骨熬煮，添加虱目魚頭、魚尾、魚碎肉製成的Q彈魚丸，烹煮過程中釋出膠質，美味香甜，熱量190大卡。黃盈真營養師說，包粽子時，食材的選用很重要，建議民眾優先選用在地、當季及天然食材，適量食用及使用沾醬料，搭配蔬菜讓飲食均衡，適度運動，確保吃得健康。
李宜樺組長則提出慢性疾病小叮嚀，由於粽子是高熱量的食物，有慢性疾病的民眾要小心品嚐，不可多食。有高血壓者應減少沾醬及沾料，腎臟功能不全者要減少沾醬料及避免全穀雜糧粽和飲用高湯。糖尿病患者需掌握每餐份量，選擇全穀雜糧粽，1天1顆為限。高尿酸血症者建議吃菜不喝湯，減少虱目魚攝取，每日每公斤體重以1公克蛋白質為佳。腸胃疾病者睡前2小時不宜吃粽子。
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