天蔥(2740)成立於2007年2月，前稱為天母洋蔥股份有限公司，總部位於台北市內湖區，草創時期為國內一家西式牛排餐廳，該餐廳創始店座落於台北市天母地區的小巷子內，原名「洋蔥」，為兄弟分家後成立之新公司，2010年公司為邁向國際化，將其餐廳名稱更名為「Mr.Onion」。
天蔥創辦人為盧俊賢，外界對於盧俊賢經營的天蔥，與知名的天母洋蔥牛排餐廳時常搞不清楚，而「洋蔥」西餐廳是二哥盧俊雄開設。盧俊賢認為，餐廳應該走向連鎖化，於是兄弟2003年分家後，盧俊賢另創「Mr. Onion」，並推動公司進入資本市場。
2015年，天蔥成為台灣爆發食安風暴後，首家掛牌上櫃的餐飲公司，股價一路飆漲至99.9元，但上櫃後營運表現不如預期，股價也被打入谷底。
除了營運、股價低迷，公司高層主管也異動頻繁，連總經理、策略長都是換了又換，每個部門幾乎都經歷過人事地震，門市數也從高峰期的40多家，減至目前不到10家。
2022年天蔥發布公告，晶碩國際、晶悅國際與朱溥霖將斥資1.5億元，共同公開收購天蔥50%股權，再度受到受到市場關注，也一度讓天蔥股價起死回生漲至54元。然而長期情勢並無改變，天蔥並未重回「百元俱樂部」，股價仍是連年下跌，最低跌到只剩23元，股價有洋蔥，跌到想哭。
今年8月櫃買中心公告，天蔥因財務報告顯示淨值已低於所列示股本2分之1，故新增為變更交易方法，打入全額交割股。
