【記者徐力剛／台北報導】
辦桌不必揪滿一桌！台北凱達邀四館主廚重現經典臺菜，龍蝦、鮑魚、花膠、烏魚子一次上桌，曾是臺灣婚宴、廟會與節慶不可或缺的辦桌文化，近年再度掀起年輕世代話題，台北凱達大飯店9月13日推出「呷辦桌」經典臺菜宴，由凱撒飯店連鎖行政總主廚戴于益領軍，集結四館主廚聯手，以10道澎湃臺菜重現辦桌經典，更打破傳統「要揪滿10人才開桌」的門檻，單人也能入席，讓辦桌從集體回憶變成人人都能享受的臺灣味。
過去在廟埕、街邊搭棚、親友圍坐圓桌吃辦桌的熱鬧場景，隨著時代變遷已逐漸少見。為找回這份屬於臺灣人的飲食記憶，台北凱達大飯店將傳統辦桌搬進宴會廳，推出「呷辦桌」經典臺菜宴。
此次由凱撒飯店連鎖行政總主廚戴于益領軍，集結台北凱撒、台北凱達、板橋凱撒、台北新板希爾頓四館主廚聯手，從經典辦桌菜汲取靈感，加入當令食材與現代料理手法，端出10道兼具「澎湃排場」與細緻手路的臺菜佳餚。
菜色選用龍蝦、鮑魚、花膠、烏魚子、九孔等珍饈入菜，從山珍到海味一次囊括，讓傳統辦桌不只吃得到熟悉的古早味，也能品嘗飯店主廚重新詮釋的精緻臺菜。
一席「呷辦桌」從「五福迎賓拼盤」揭開序幕，烏魚子、宜蘭粉肝、九孔等經典珍味一次上桌；接著端出外酥內鮮的「龍蝦三明治」，再以鮑魚、花膠細火煨煮的「古早味鮑魚佛跳牆」展現辦桌宴席的澎湃氣勢。
經典臺菜也不缺席，「美濃封肉蔗筍刈包」以鹹香封肉搭配爽脆蔗筍，呈現南臺灣風味；「五柳枝燴黃魚」以酸甜滋味開胃，「肉燕雞汁燴三鮮」融合鮮味與醇厚雞汁，最後還有「老菜脯三代同堂雞」，以老菜脯堆疊甘醇湯韻，從前菜、海味到燉湯，完整展現臺灣辦桌的豐盛底蘊。
有別傳統辦桌往往得湊足一桌才能開席，「呷辦桌」每位售價2,000元+10%，一人也能入席，不必揪滿10人，三五好友、親子家庭或想獨自重溫辦桌滋味的饕客都能輕鬆參加，席間並享果汁暢飲。
除了吃美食，現場也將安排精彩說菜，由主持人帶領賓客認識菜色特色、料理巧思及背後的臺灣飲食文化；席間還有懷舊金曲、臺灣傳統遊戲及主廚料理挑戰，讓賓客不只是「吃一桌菜」，更能在歌聲、遊戲與互動中找回辦桌最迷人的熱鬧人情味。
「呷辦桌」經典臺菜宴9月13日11點半在台北凱達大飯店3樓宴會廳登場，每位2000元+10%。8月30日前完成預訂及付款，並加入凱撒飯店連鎖CRM會員，可享早鳥9折優惠。
