【理財周刊記者顏瓊真報導】位於新北市板橋區第一高樓48樓的粵菜餐廳「望月樓」，由技藝精湛的港廚蘇權暉掌杓，因應今夏高溫，特別採購消暑食材─新北市八里區的「黃金筍」，整個八月推出「旬味新北黃金筍」佳餚，風味多變的冷盤、熱菜，全都開胃下飯，筍子造型的港點也令人莞爾！
全台唯一黃金筍只產在新北市八里區，因其位於觀音山麓，具有孕育竹筍得天獨厚的地理環境，到了產季，筍農每天凌晨而起，開始挖筍，深埋土裡的竹筍還沒探出頭，自然不會綠化，顏色金黃亮麗，因而有「黃金筍」的美名，吃起來也特別鮮甜爽脆！
蘇主廚說：「黃金筍比一般綠竹筍價格稍高，品質極佳，以此高質感的在地食材做菜，十分得心應手，也希望識食饕家掌握時間嚐鮮。」
特製佳餚包括「芥末沙拉筍拼脆皮燒肉」，秘方就是在水中加些生米，水滾後放入帶殼筍隻，待其煮熟立即冰鎮，筍就更加水嫩甘甜！
「羊肚菌千葉竹筍」雖是素食料理，但工序也馬虎不得！黃金筍先處理成大小一致的筍片，用素高湯蒸過整齊鋪在盤底，就是千葉筍片，上頭加了羊肚菌領軍的炒時蔬(還有白果、鴻喜菇與白精靈菇的菇傘部位、以及切丁的蘆筍和紅蘿蔔)，連同一盅素高湯芡汁上桌，讓食客自己加料，清新的賣相和口感真可以對抗戶外的酷熱高溫。
「海膽醬焗烤黃金筍」是將煮熟的帶殼鮮筍剖半，挖出筍肉做成筍盅備用。再炒全部切丁的蘑菇、洋蔥、雞肉、蝦仁、帶子、竹筍，加椰漿、三花奶水、予以調味，最後加奶油麵糊和分量十足的完整馬糞海膽炒熟，將此濃郁餡料釀入筍盅後烤熟。入口後，多重的鮮香滋味在嘴中爆發，筍的甜脆更有畫龍點睛的妙趣！
