【理財周刊記者顏瓊真報導】不只有日本有和牛，來自美國的極黑和牛，還有金牌、黑牌及銀牌之分，而擁有多國料理的台北美福大飯店彩匯自助餐廳，自即日起至明年3月，就帶來美國蛇河農場的鮮嫩極黑和牛(SRF)，主廚謝金龍還以香煎、湯涮、爐烤、油炸、燉煮及清湯沖約六種料理手法呈現，滿足饕客不同的食用味蕾。
台北美福大飯店指出，來自美國的極黑和牛，源自日本引進特有和牛種，與安格斯牛混育出的美國和牛，以長達20個月的穀物飼養，於天然純淨的環境健康成長，肉質柔軟、香氣濃郁，每頭牛均以嚴格的油花品鑑標準，分為金牌、黑牌及銀牌三級，相當於日本的A5至A3的等級，油花豐厚，卻不失肉香口感。
彩匯主廚謝金龍將黑牌及銀牌的極黑和牛，於位上主菜及餐檯各區，分別推出香煎、湯涮、爐烤、油炸、燉煮及清湯沖六款烹飪手法和牛宴，午餐時段，選用黑牌等級肉品，於既定供應美國爐烤牛排的現切料理區，加碼提供「爐烤極黑和牛排」，低溫慢烤出鮮牛的香嫩多汁，一次品嚐兩種不同的鮮肉享受。
午、晚間均提供的有微帶香辣、拌麵帶勁的「極黑和牛辣醬肉燥」；結合日式作法呈現的外層香酥內鬆軟的「極黑和牛可樂餅」，以及使用黑牌等級肉品的「迷你極黑和牛蓋飯」，經烤過的極黑牛肉片搭配適量的香Q米飯，貼心迷你款大小，讓饕客的胃能品嚐更多餐檯佳餚。
晚餐時段則大幅加碼鮮牛料理，現切料理區提供猶如電影雷神索爾神槌般霸氣的「爐烤極黑牛骨膝」(如圖)，除了既有的美國爐烤牛肉之外，還可品嚐牛骨膝的肉香與彈性。
現煎料理區的微型主菜則供應「板煎極黑翼板牛排」，現點現煎，感受粉嫩鮮肉於鐵板上美味作響，品嚐油脂與肉香的風華展演；因應冬季來臨，主廚特別將潮粵坊冬季裡的招牌椒香麻辣湯帶到彩匯餐檯，搭配切至厚度適中的極黑和牛片，推出「椒麻湯涮和牛片」，一旁備有多款鮮脆蔬菜、養生菌菇等配料供自由湯涮享用，品嚐鮮牛的香滑軟嫩，飲一口湯，暖胃暖心。
除了午、晚餐換新菜，彩匯自助餐廳與台灣知名品牌「瓜瓜園」合作，將與在地農家契作，經過嚴格品管挑選出的優質地瓜，結合不同的料理方式，推出期間限定的養生系地瓜料理，將平凡的食材搖身變化出多款新吃法。
此外，從今年12月1日至明年2月28日參與《五星把費月月抽》活動，分享對彩匯的用餐評論，月月抽好禮，幸運得主有機會抽中五天暢享自助晚餐、SRF限量潮T、品牌休閒帽及圍裙等好禮。
