【理財周刊記者顏瓊真報導】2月15日就是元宵節了！人們慣常在這一天煮上圓滾滾的元宵來過節，而在盛產「貢寮鮑」的新北市貢寮區，當地的貢寮卯澳社區發展協會特別用貢寮鮑作為元宵內餡，製成獨一無二的貢寮鮑元宵，成為社區老人共餐的元宵節特色餐點。
「元宵節」其實原本叫做「上元節」為新年第一次月圓之夜，再加上夜晚稱為「宵」，所以這天被稱為元宵節。從宋代開始習慣在這個節日，利用糯米磨粉後製做成這種食物稱為「圓子」或「浮圓子」，而這種食物後來也被稱為「元宵」，古代人習慣在這個節日製作圓潤的「元宵」，有象徵團圓幸福、闔家安康之意。
「貢寮鮑」是新北市貢寮地區養殖九孔及鮑魚的統稱，生長在東北角沿岸純淨海域的貢寮鮑，飼養於最貼近其自然生活環境的潮間帶養殖池，加上只餵食天然海藻及無化學藥物的使用，使得養成後的貢寮鮑肉質緊實、口感鮮甜Q彈，是民眾可以安心食用的天然食材。
貢寮區卯澳社區發展協會理事長吳享蓉說，今年特別在老人共餐中加入貢寮鮑搭配鹹元宵這道創意家常料理，讓在地老人能吃得安心、吃得放心且能吃得健康。
「貢寮鮑元宵湯」不藏私創意料理大公開，元宵的餡料：貢寮鮑、香菇切成小丁、台灣豬絞肉切成肉末備用，步驟為起鍋開大火，倒入適當油量，油溫約120℃時倒入香菇丁、豬絞肉末、紅蔥頭碎等爆香約5秒後，使用濾網將油汁瀝乾後放涼。
接著將糯米粉倒於鐵鍋中加水搓揉成糯米糰，之後將放涼餡料包於糯米糰搓圓，就完成「貢寮鮑元宵」。起新鍋加水煮沸後，放入「貢寮鮑元宵」滾煮約8～10分鐘使其熟透，即可撈起瀝水。另起新鍋開水煮沸後，放入紅蘿蔔、高麗菜、小魚乾及鹽，煮約3分鐘後即熄火，將鹹元宵再放入悶熱即可，起鍋前加上香菜或芹菜提味更顯美味。
新北市漁業處長張麗珍表示，元宵節恰逢是貢寮鮑盛產期間，吃貢寮鮑正當時，吃膩傳統元宵口味，想讓元宵多點鮮美的海鮮味，在家手作貢寮鮑元宵湯，健康又美味。
