【理財周刊記者顏瓊真報導】自從與疫情共存之後，各餐廳或飯店逐漸出現用餐的人潮，而看好這一波報復性聚餐商機，漢來美食品牌代理的「名人坊」頂級鮑魚宴被搶購一空，而美福大飯店新主廚端潮州新菜色，JR東日本台北趁著成立一週年慶，主廚也設計特別料理迎客。
名人坊頂級鮑魚被秒殺 6880套餐宴還有得訂
漢來美食(1268)與香港名人坊「富哥」鄭錦富於2015年簽訂品牌代理合約，7年時間裡在台灣將名人坊開枝散葉，開出6家分店，年營收高達5.78億元(2021年8月-2022年7月)，堪稱是目前全台最大的高級粵菜連鎖餐廳。
今年特地由香港飛來台灣的富哥，特別準備了市場上極為罕見的12頭和13頭的日本吉品鮑共近50顆，消息一出，早在一個月前就已經被名人坊全台各分店的主顧客搶訂一空，僅管一顆要價3,6000、35,000元，仍被秒殺。
據漢來美食表示，未來預訂吉品鮑的客人，一套餐下來，一個人就要4萬元，但有錢人就是消費的起。
不過，也不怕吃不到富哥的新菜色，這回來台特別帶來，其在香港「魔廚名人坊」研發新三寶菜色，將在8月27日到9月25日，於六家店分別舉辦的3-7場餐會中呈現。
兩位大廚一起構思的菜式是把傳統粵菜小吃煎釀三寶用的茄子、紅腸、豆腐換成番茄、青椒和蓮藕；並加入鴨肝、現拆新鮮蟹肉、魚子醬和北海道干貝取代傳統的鯪魚滑，變成「名人新三寶」，同時一改中式盛盤的大份量，而以一份三式、一式一口的方式呈現。
此外，還有一道「龍蝦蟹皇糯米球」，外形如義式炸飯糰(Arancini)，是生炒糯米飯的改編版，以蝦米代替臘味，再鑲滿香濃豐腴蟹皇，香與鮮兼備。不過，這幾道菜因為食材特別；做工也比較繁複，所以一定要預訂才能享用。
台北美福經典潮州味 新主廚呈獻上桌
台北美福大飯店內，主打道地廣東菜、潮州菜搭配港式點心的「潮粵坊港潮餐廳」，甫上任的新主廚郭偉雄，全新推出源自於潮州特色名餚「石榴雞」的「金液紅頂石榴燕」、「湯種潮州煎伊麵」，並結合經典燒臘、點心等菜色，搭配游水海鮮如鮑魚、生蠔、沙母等，以燉、燒、焯、炸、煎等作法，推出多道特色粵菜，即日起品味嘗鮮。
來自香港的郭偉雄主廚，有40多年餐飲經歷，擅長粵菜及潮州菜系，今夏加入潮粵坊廚藝團隊，推出多道潮粵新菜，首推源自於潮州特色名餚「石榴雞」的「金液紅頂石榴燕」，郭主廚將蛋白皮改為越南春捲皮，將原先包入的雞肉改為燕窩及蟹粉，貴氣的內餡搭配熬至香濃的南瓜湯燉煮，口感鮮香，滋補又養顏。
另一道潮州菜經典料理「湯種潮州煎伊麵」將伊麵用熱油炸酥定型成半熟狀，加入上湯煨煮，再下鍋將一面煎的焦脆，入口前撒上砂糖並淋上黑醋，酥脆的伊麵搭配沾醬，味道酸甜且迷人。
主廚也推出一系列私房拿手好菜，包括選用0.8至1公斤重的肥美沙母製成的「沙母濃汁糯米飯」，先將沙母炸熟加入奶油、薑末、香菜頭爆香，再以上湯煨燒，與蒸熟的糯米飯一起與鮮美湯汁拌炒，內含豐富蟹膏，每一粒米粒皆能嚐到螃蟹的鮮甜滋味。
另還有使用當季生蠔的「炸麵線廣島生蠔」選用質地細緻的麵線糰下油鍋炸，掌握適宜的油溫，將汆燙後的新鮮生蠔包裹於炸麵線中，並沾上芥末沙拉醬，一口品嚐細緻的麵線，既順口又酥脆，搭配生蠔鮮味十足；道道料理經典呈獻，用美饌好味暢遊香江。
JR東日本台北一週年慶端特別料理
JR東日本大飯店台北迎接開幕一週年，特別於推出「餐飲一週年慶優惠專案」來搶這一波消費人潮，該飯店表示，如今到飯店用餐的人數，從七月起就有明顯提升。
今年的週年慶特別料理部分，Brilliant鉑麗安全日餐廳的HAYASE日本料理，以日本東北為主題推出「東北六縣味覺巡禮」懷石料理套餐3,500元起。
前菜即以日本東北六縣為主題設計「青森」烏賊炸什錦、「秋田」秋田煙燻蘿蔔奶油起司、「岩手」核桃豆腐、「山形」涼拌菊花、「宮城」笹蒲魚板、「福島」紅葉漬，展開序幕。
此外還有「秋刀魚丸湯」、「和牛炙燒壽司」、「旬魚青森黑大蒜焼」、「小雜煮饅頭」、「酥炸目光魚」、「醃漬鯖魚」、「白石温麺」、「毛豆麻糬」等9品套餐。
另自助式異國料理，每人1,480元起，為慶祝週年慶推出「義大利美食」為主題，品嚐托斯卡尼獵戶料理「義式獵人燴雞」，還有「義式風味水煮魚」、「煙燻鮭魚醬小點」等精選菜色等，當然不能錯過爐烤牛排、威靈頓牛排、海鮮總匯等異國美食等，與家人一起分享歡樂的節慶盛宴。
凱華樓中華料理以「鱘龍魚宴之降龍十八式」提供18道10人份桌菜23,800元起。此次以「魚中之皇」之稱的鱘龍魚透過十八種料理方式，煎、煮、炒、炸、蒸等，經過主廚精心調配，無論是「龍王鬧府粥」、「御香椒麻溜魚」、「魚髓燕窩紅棗白木耳」…等皆令人食指大動，
JR東日本大飯店台北表示，慶祝飯店開幕一週年即日起至9月底，餐飲消費滿1,000元加贈300元抵用券，每消費2,000元可折抵乙張。
