海鮮義大利麵佐辣味茄汁材料蛤蜊、淡菜、蝦、花枝等海鮮適量，牛番茄1顆、紅醬100克、蒜頭適量、辣椒少許、白酒3大匙、洋蔥1/4顆、雞湯少許、乾燥巴西里少許、義大利麵約1/4包做法1.先將新鮮番茄切丁或搗碎，將洋蔥切丁、蒜頭拍碎，起油鍋以橄欖油將洋蔥、蒜頭爆香後，加入番茄丁拌炒出味後，再倒入紅醬一起翻炒均勻，就能將市售紅醬變身為五星級好味道！2.起鍋下橄欖油，將海鮮爆香後，加入蒜頭末、辣椒末、白酒、雞湯、剛做好的紅醬，一起用中小火慢慢燉煮出味道後，即可熄火備用。3.另起一鍋水，將義大利麵煮好後，撈起瀝乾，加入方才煮好的海鮮紅醬裡，拌炒入味後，撒上巴西里增添色彩，即大功告成。料理小祕訣1.若海鮮切得較薄或體型較小、不耐煮，在作法2中，可將海鮮最後才放入，以維持其滑Q口感。2.將義大利麵與海鮮紅醬拌炒時，可以用大火，縮短調理時間，以免口感老掉。名詞特寫巴西里 (Parsley)又稱荷蘭芹，是義式料理中常用的基本材料之一，香氣獨特，卻又不會過度搶味，是十分稱職的配角菜。便當達人 黃煥謙(台北君悅飯店Ziga Zaga義大利廳主廚)善於中南義地區海鮮義大利料理，以發揮食材原味為料理精神，不耍花俏手法，以展現食材原有特色為主，注重味道與擺設的色香味兼顧。義大利麵(Spaghetti)意指「繩子的長度」，因麵身長而圓得名，是最著名也最常見的義大利麵種類。一般烹煮時會直接下水煮，但有時也會折半煮，其麵體適合搭配各種醬料，像紅醬、白醬、青醬等都很適合，是百搭麵條。
