辣番茄培根拌通心麵材料培根8~10片、洋蔥約1/?8顆、蒜頭末適量、鮮辣椒末適量、白酒4大匙、雞湯少許、紅醬100克、乾燥巴西里少許、通心麵1/?4包做法1. 將培根切小段爆香，下蒜頭末、洋蔥丁、辣椒等繼續炒出香味後，加入白酒、雞湯中小火續煮入味後，再倒入紅醬，轉小火備用。2. 另起一鍋水，將通心麵煮好後，撈起瀝乾，加入方才煮好的辣椒番茄醬裡拌炒入味後，撒上巴西里增添色彩，即大功告成。料理小祕訣1. 這道菜的辣椒可以多一點點，甚至加點乾辣椒爆香，增加味道的深度，也能在較涼的深秋帶來開胃、暖身之效。2. 若是使用另一種常見短而小的通心麵，則煮約6、7分即可撈起，以免在與辣椒番茄醬拌炒時過熟。3. 此道在最後步驟時，醬汁可略收得乾一些，讓滋味更凸顯出來。
#@1@#名詞特寫洋蔥(Onion)因營養價值高，在歐洲有「菜中皇后」之譽。原產於阿富汗、伊朗到蘇聯中亞一帶，中世紀時，洋蔥已征服全歐洲的胃。大蒜(Garlic)屬百合科一年生蔬菜，原產於中亞，遠在5千年前，古埃及和羅馬人就深信吃大蒜能治病，因而被譽為「天然抗生素」。粗通心麵(Macaroni)又稱為「空心麵」，亦稱「馬卡羅尼」麵，傳說18世紀時，那不勒斯一家製麵店店主馬卡．羅尼的女兒玩耍時，將麵片捲成空心狀晾於衣繩，羅尼於是發想出這種空心的義大利麵，並設立了世界第一家通心麵工廠。通心麵易吸附水分較多的醬汁，適合搭配番茄麵醬或義式肉醬。便當達人黃煥謙台北君悅飯店Ziga Zaga義大利廳主廚擅長中南義地區海鮮義大利料理，以發揮食材原味為料理精神，不耍花俏手法，以展現食材原有特色為主，注重味道與擺設的色香味兼顧。
