「明天校外教學想帶什麼去啊？」朋友牽著就讀小學的女兒走進便利商店，架上五顏六色的零嘴，甜的、鹹的、酸的，什麼口味都有，小女生來來回回逛了好幾圈，最後卻只拿了一瓶水。「為什麼呢？」媽媽不解地問。「我很想拿餅乾，可是妳說過，成分含五種以上的人工添加物，就不能吃啊。」「答對了！」朋友得意地笑了。朋友學的是營養，從小就教育孩子吃真的食物，原本想趁著校外教學讓女兒解解饞，不料她自有堅持，拒絕吃下看不懂的色素和香精。不過，隔天女兒滿臉困惑地回來，似乎發現了什麼大祕密：「有個同學好可憐，都拿洋芋片配可樂當早餐，他……他是不是沒有媽媽啊？」如果加工食品仍繼續橫行……吃食物、不吃食品，是全食物飲食的第一步。聽完朋友描述，我一方面佩服她把孩子教得這麼好，一方面則擔憂，如果只有少數人節制，多數孩子都在漢堡和炸雞的餵養下長大，這個世界會變成什麼樣子？更別說根據統計資料顯示，台灣超過六成五的學童經常吃零食，洋芋片、科學麵、巧克力是他們的最愛。美國有三分之二的人口體重超重，英國每年因飲食問題導致過早死亡的人數達七萬人；孩童的飲食問題更嚴重，一所學校一週內能吃掉四分之一噸的洋芋片。在速食世界中長大、吃慣加工食品的孩子，從沒有看過蔬菜的原貌，不知道土地與食物之間的關係，他們的餐點總是覆著一層漂亮的包裝紙。加工食品本是為了誘惑人的味覺而設計的，從小到大，我們不知道吃進多少色素、糖精。一包洋芋片沒什麼大不了，但長期亂吃下來，堆積在身體內的毒素相當驚人，根據研究，40~50％的兒童過敏病例都是食品添加物造成的。飲食會殺人，餵孩子吃工業化食物，結果就是出現越來越多氣喘、過動，或憂鬱傾向的下一代，而癌症、心血管疾病、糖尿病也有越來越年輕化的趨勢。全食物飲食革命刻不容緩「不能再這樣下去！」營養學權威柯林．坎貝爾提出建言，吃得越好越危險，全食物蔬食才是最健康的飲食方式。美國營養教育學者瓊安．古索，及珍．古德博士，也相繼推動永續飲食，他們一致認為，吃當令、當地和有機生產的全食物，才是對人和土地最好的作為。於是，歐美各國的有志之士陸續發起飲食革命，從學校營養午餐開始，拯救孩子的健康。一九九六年，艾麗絲．渥特斯在美國加州啟動「從種籽到餐桌」計畫，在學校闢建菜園、廚房，讓孩子接近泥土，親自摘採、烹調美麗的蔬果，吃完整豐饒的作物。她讓學生知道，胡蘿蔔不是從超市來的，而是土地養大的；蘋果和柳橙長在樹上，而不是產自工廠出產的鋁箔包裡。八年之後，英國廚師傑米．奧利佛也發起「Feed Me Better」(給我好料)活動，訓練學校廚師，捨棄加工及油炸食品，改以有機鮮採的食材，做出滋味更勝披薩、漢堡的餐點，改造兩萬名倫敦學童的中餐。一開始，學生頑固抵抗，「真是太難吃了！」他們故意在他面前吐掉食物，把蔬菜沙拉丟進垃圾桶裡，製作抗議標語要奧利佛滾蛋。不過，他不氣餒，想盡辦法引起注意，玩遊戲、教做菜，甚至提出獎金。半年之後，吃真食物帶來的健康效果逐漸顯現，終於感化學生和家長，並演變為全國響應的運動。「健康飲食」登上報紙頭條，一份三十萬人聯署的請願書，讓當時的首相布萊爾同意訂定校園飲食的新標準，並提撥二億八千萬英鎊來改善英國的營養午餐。一個班級四十位學童，一所學校數千名學生，全食物的風潮悄悄從校園的廚房展開，成為蔓延全球的趨勢。如果連小學生都能明白吃真食物的好處，多吃蔬果少吃肉，堅定拒吃成分莫名的食品，那麼表示你我也一定做得到！．胃病健康吃．南瓜蒸蛋 哪些人也適用？／肝病患者飲食需求低油高纖飲食，不僅可預防，也可治療消化性潰瘍。十二指腸潰瘍患者採高纖飲食，復發機率較低纖飲食者少一半以上。可溶性纖維比粗纖維對消化道黏膜刺激更少、好處更多。多元不飽和脂肪酸如亞麻油酸，可抑制幽門螺旋桿菌生長，預防消化性潰瘍。食材▲ 蒸熟南瓜 200g(連皮帶籽) ▲ 雞蛋 2顆 ▲ 冷開水 50cc作法1 將南瓜外皮刷洗乾淨，連皮帶籽切塊後，放入電鍋內鍋，外鍋放2杯水蒸熟，放涼備用。2 將蒸熟南瓜和冷開水置入容杯，蓋緊杯蓋，打1分鐘，過程中使用攪拌棒協助調理。3 打開杯蓋，將蛋打入容杯中，蓋緊杯蓋，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再由10轉回1，來回3次，利用轉速的變化攪拌食材。完成後打開杯蓋，倒入容器中放至蒸籠，以中火蒸5分鐘，再轉小火蒸10分鐘，即可完成。．營養即時通．南瓜類胡蘿蔔素含量最豐富的食物。類胡蘿蔔素可抗自由基，調整免疫功能，加強細胞傳導，刺激人體產生解毒酵素，再加上維生素C、E的抗發炎和修復能力有助潰瘍癒合，而且果肉柔軟，易於消化吸收。成品約3碗熱量 278.3Kcal脂肪 11.3g蛋白質 18.1g醣類 27.5g膳食纖維 3.4g鈉 151mg
